Брага из крахмала на ферментах

Плохая инструкция.

Плохая инструкция.Botanik, 18 Янв. 22, 22:05

Ну подскажи, какая хорошая, где про неё посмотреть? Для меня это новая область...

Beeruk, я в целом по той же методе кукурузную ставлю, но с некоторыми нюансами...
20-30 % фермента А лучше добавить не дожидаясь загустевания каши. Остальную часть можно вносить при 75°С. Фермент Г можно смело вносить при 65°С. В идеале лучше остудить чиллером, т.к. при долгом остывании есть риск заражения. Чиллер у меня есть, но мне лень с ним возиться. Я дожидаюсь остывания до 45°C после чего доливаю в затор холодной воды из-под крана (5л на 30-ти литровую бродилку), температура падает до 35°С, можно вносить дрожжи.
Частичное внесение фермента А вначале позволяет избежать загустевания и использовать меньше воды на этом этапе, которую можно внести на последнем этапе чтобы быстрее понизить температуру и внести дрожжи. У меня где-то 4-5 часов уходит на такую постановку затора.
Тоже не идеальная инструкция, идеально варить в ПВК) но я пока обхожусь. Долго не решался отойти от ХОСов, боялся что по такой схеме поймаю пригар при перегоне, но оказалось что бояться нечего (нагрев газом).

где про неё посмотреть?Beeruk, 18 Янв. 22, 22:20

[сообщение #13540611]

Особое внимание обрати на подготовку сырья и технику внесения ферментов.
Не будь самогонщиком.

Не будь самогонщикомBotanik, 18 Янв. 22, 22:39

Буду стараться...

Тут многие гордятся этим состоянием. Смотри предадут анафеме. Я то палёный, мне можно. А тебе будет трудно. Проще как все

Botanik, если бы ты не заманивал неокрепшие умы в свою секту, то и палева не было бы.

А тебе будет трудноBotanik, 18 Янв. 22, 23:00

Ну трудностями меня не испугать

С ректификацией разобрался и с этим разберусь...

Секту чего? Как с ферментами работать, так что бы получалось?

у меня часиков через пять уже процесс брожения заметенandrusha61, 16 Янв. 22, 15:35

Сыплю дрожжи белорусские(винные или спиртовые, не важно) без разброда. Пока закрываю бочку крышкой, ставлю хомут, гидрозатвор, в ГЗ вода уже "напрягается". Через 15-20 минут ГЗ начинает срабатывать. Через час- брожение.
Мука по ГОС. Ферменты жидкие. А-АТС(всегда) + Г. - пшеница. Если ячмень тогда + Ц, если кука тогда + Ц и П(этот сухой, могли бы тоже жидким сделать...) .

Добавлено через 10мин.:

Куплю Г и А-атс отдельно(не в наборе) и буду дальше разбираться.Beeruk, 16 Янв. 22, 18:16

Правильно. И покупать лучше на Ферментытру. Там они всегда свежие, без опечаток всяких(мне год назад тоже про опечатки рассказывали)), заказ отправляют молниеносно.
А-АТС вноси в воду весь сразу, до засыпи муки/дроблёнки.

Добавлено через 5мин.:

Как с ферментами работать, так что бы получалось?Botanik, 19 Янв. 22, 08:10

На ГОСе- развёл, налил, перемешал.))

Если ячмень тогда + Ц, если кука тогда + Ц и ПSergik73, 27 Янв. 22, 00:06

Макаров С.Ю. (mak210) говорил, что П и Ц в наших домашних делах бесполезны совершенно на чистом зерне/крупе.

Макаров С.Ю. (mak210) говорил, что П и Ц в наших домашних делах бесполезны совершенно на чистом зерне/крупе.sersaz, 27 Янв. 22, 02:04

Отжимки(те что в насос не полезли) даже по виду отличаются с Ц, П, и когда без них. На выход не отслеживал.

даже по виду отличаютсяSergik73, 27 Янв. 22, 03:33

Ну на вид может и будут отличаться, прок какой нам от этого?

Ну на вид может и будут отличаться, прок какой нам от этогоsersaz, 27 Янв. 22, 09:16

Почитай что пишет производитель о своих ферментах...
А-АТС, - термотолерантный? Да! Разжижает? Разжижает,
Г, осахаривает? - осахаривает!
С этим ты видимо согласен?
А вот с Ц и П - видители нет!)) Потому что кто то там чего то ляпнул...

кто то тамSergik73, 27 Янв. 22, 11:17

Ну если Макаров для тебя "кто-то там чего-то ляпнул", то почему производители (считай торгаши!) чего бы там ни было должны быть для меня авторитетами? Ферменты П и Ц перерабатывают целлюлозу, которой в очищенных зернах практически нет.

рменты П и Ц перерабатывают целлюлозу, которой в очищенных зернах практически нет.sersaz, 27 Янв. 22, 11:24

Пусть будет всё по слову твоему. (С).

Пусть будет всё по слову твоему. (С).Sergik73, 27 Янв. 22, 11:40

Я согласен!

П протосубтилин расщепляет белок ,а это меньше вони и доп питание дрожжам!

уважаемые винокуры первый раз поставил брагу .сдробил ячмень разварил с помощью ферментов по белой схеме поставил бродить ,было 8 кг ячменя и 3 кг сахара и получилось .гнал по габриэлю 400 первых мл было т1 и 800 на кольцевание и в итоге получилось т1-- 1 литр 600мл и т2 17,500 . т1 48% ат2 19 . и как узнать выход . толи пойдёт толи мало . спасибо . сильно не ругайте в математике ,ну ни как

Сделал затор добавил, как по рекомендации 1мл/кг. Брага остыла добавил дрожжи и тишинBeeruk, 15 Янв. 22, 21:06

Точно такая же фигня. Брал там же. Сырье кукуруза крахмал+дробленка 2:1, гм 1:3. Фермент А отработал отлично, разжижилось отлично, влил Г 1.5мл/кг, дрожжи Usw-6, 1.5г/кг и тишина. Так, шапка небольшая поднялась и все.