Брага из крахмала на ферментах

Arhis, При соблюдении элементарных правил гигиены труда, техники затирания и брожения использование антибиотиков вообще не нужно.

вообще не нужноKolew, 03 Апр. 21, 19:37

привычнее и безопаснее с ними , особенно в наше то лето

Наше лето такое же.
А вот антибиотики за шесть лет я не применял ни разу.
Задумайся над техникой производства.

Добрый день.
Чиллера и мешалки пока нет.
А оставлять с 65 после осахаривания до 35 или ниже, страшно.

Коллеги, как думаете, если вначале вносить 50 процентов горячей 85 градусов воды, а остальные 50 процентов вливать холодной после осахаривания, чтобы в ферментере получилось около 35, это нормальное решение?
С кодзи так делал, а вот с обычными дрожжами?

bezengi, а какой у тебя при этом гидромодуль получится ?

Блин когда она уже сбродит? ХОС 1/3 на муке и трёх ферментах АГЦ уже месяц. 11 градусов уже набродила и всё булькает

Хочувсёзнать, да перегоняй уже , а булькать она будет ещё пару месяцев ...)

Блин когда она уже сбродит?Хочувсёзнать, 05 Апр. 21, 09:11

Попробуй на вкус. Самый верный тест. Горькая и без сладости, на перегон.

без сладостиbrykasik, 05 Апр. 21, 10:37

какая сладость,у коллеги

ХОСХочувсёзнать, 05 Апр. 21, 09:11

да перегоняй ужеmakrak80, 05 Апр. 21, 10:14

Гоняю на газу, вдруг пригорит. Сегодня перед работой бентонит размешал. Вечером попробую осадить.

Хочувсёзнать, не занимайся глупостЯми с бетонитом. Бродит месяц, пусть ещё недельку побродит. Пока ХОС сам не начал осветляться - недоброд и гарантированный пригар.

И то правильно. Торопиться некуда

недоброд и гарантированный пригар.yazyaz, 05 Апр. 21, 11:25

Или скисание и мойка унитаза уксусом.
За месяц даже хос должен сбродить, если ферменты живые, навеска не жадная и бродит не на улице.
Ну и перемешивание ускоряет.

Или скисаниеBill, 05 Апр. 21, 11:45

это вряд ли, в бочке уже спиртуозность большая

Добавлено через 2мин.:

если ферменты живыеBill, 05 Апр. 21, 11:45

а вот это вариант. Ферменты года 3 как просрочены. Но работают. И сыпанул раз в пять больше положенного.

Ферменты года 3 как просрочены. Но работают. И сыпанул раз в пять больше положенного.Хочувсёзнать, 05 Апр. 21, 12:32

в следующий раз ферменты вноси дробно: двойная сразу и двойная через 2 недели.

Sergnikow, Зачем вносить ферменты дробно? Они ж никуда не деваются. Или это если не уверен в их способностях, типа хз на сколько просрочены?

Они ж никуда не деваютсяmimos, 05 Апр. 21, 13:56

х.з деваются или нет. пробовал хос на жидких, не ике выходит, и коллеги писали что что то не то,но тоже была рекомендация Г дробно добавлять.

Зачем вносить ферменты дробно? Они ж никуда не деваются.mimos, 05 Апр. 21, 13:56

В процессе гидролиза при воздействии внешних условий(температура, кислотность, время) после разрыва молекулы крахмала происходит частичное разрушение связей, стабилизирующих форму фермента, который не может возвратиться в исходное состояние, т.е. происходит деактивация фермента.

в следующий раз ферменты вноси дробно: двойная сразу и двойная через 2 недели.Sergnikow, 05 Апр. 21, 13:49

У меня на днях фермент П появился. Может его добавить? Да и остальные приехали от Маковки. Добавить что ли?

Добавлено через 1мин.:

Просто фляга такая у меня одна , а стартер 19 литровый на следующий затор уже бродит.

Добавлено через 2мин.:

Вот и думаю как ускорить. Жаль нет аквариумного нагревателя

Добавлено через 5мин.:

gxtkjdjl,

не ике выходитgxtkjdjl, 05 Апр. 21, 13:58

Пчеловод, это как?

У меня на днях фермент П появился. Может его добавить?Хочувсёзнать, 05 Апр. 21, 15:21

Смысла нет, протосубтилин для расщепления белков, да и кислотность браги, наверняка, ниже оптимальной.
Температуру брожения не указал.