Брага из крахмала на ферментах

Noiseman, а причём здесь крахмал и ферменты. Хоть смотри, куда пишешь.

Ну так в рисе крахмал есть, а в кодзях - ферменты. Это же не настоящие кодзи.

Отбродила бражка [сообщение #13764851] . Перегнал первый куб. По выходу и температуре закипания бражка была 16 - 17%. На удивление малосивушистый и малокислотный сырец вышел. А первые капли сырца имели ярко выраженный цветочный аромат.
Вот думаю, надо ли в затор немного добавлять П и Ц...

Не могу пройти йодную пробу хоть убей, вот только что на 7 кг варёной кукурузы ( 1.5 часа в 20 литра воды с добавлением амилолюкса - атс 9мл) потом все это в евробочку с 2кг солода и 300 гр ржи в 5 литра воды. ОСТУДИЛ до 60°С добавил 12 мл глюколюкса - а ( конечно же в воде разбадяжил перед этим) 2 минуты перемешивал, 2,5 часа в одеяле. Ещё два раза мешал. И один хрнн фиолетовая-что за херня.
Выход кстати более менее - от 280 до 320. В чем проблема?
Далее 20 литров холодной воды и дрожжи.

за херняDiller, 20 Янв. 21, 21:53

Попробуй сначала отфильтровать. Потом делай. Помогает

.

Т.е. с дробиной всегда фиолет?

Не могу пройти йодную пробу хоть убейDiller, 20 Янв. 21, 21:53

А тебе она нужна? Она может не проходить и из-за качества твоей воды. Главное выход. Очень уж много ферментов на 7 кг, да ещё и солод, правда не указал какой.

Т.е. с дробиной всегда фиолет?Diller, 20 Янв. 21, 22:14

Если прям фиолет равномерный, то осахаривание не айс. А если вкрапления частиц такого цвета, то да без фильтрования всегда. Фильтровать через дешёвую туалетную бумагу. Узкую, чистую рюмку. Сверху серую бумажку корзинкой. Ложкой налил сусла чуток. Через 5мин будет несколько капель. Для пробы хватит.

Очень уж много ферментов на 7 кг, да ещё и солод, правда не указал какойalexme, 20 Янв. 21, 22:46

- солод кастал малтинг дистилинг (ячмень), а ферментов больше чем по инструкции добовляю в надежде пробу пройти.)

Забей, основной критерий выход. Это про осахаривание. Твоего количества солода вполне достаточно без ферментов.

Коллеги, ткните носом, где почитать про практический опыт повторного использования барды при ХОС?

kent64, какую выгоду ты хочешь получить на ХОСе (пусть даже не крахмала) при использовании барды?
Горячий старт на ней сделать? Так при этом может вырасти риск скисания...

какую выгоду ты хочешь получить на ХОСе (пусть даже не крахмала) при использовании барды?krvsa, 27 Янв. 21, 16:27

ещё Литокс где то писал что путём использования барды он выход до 500мл\кг поднял.именно на ХОС

gxtkjdjl, так у него может в той барде был крахмал не сбродивший...

krvsa, точно не помню. вроде как он считал что то что не осахарилось при осахаривании-брожении осахарится при нагреве (при перегоне), эти сахара остаются в барде, а при новом брожении + к выходу дадут.

Ясно...

у него может в той барде был крахмал не сбродивший...krvsa, 27 Янв. 21, 16:47

Именно так! Я имею небольшой опыт в ХОС, но после перегонки браги вместе с крупой йодная проба становится положительной. При этом держал брагу и 3, и 4, и 5 недель. Видимо при перегонке из крупы вываривается и выходит в барду не переработанный ферментами крахмал. Вот его и не хочется терять...

kent64, теперь мы с тобой люди просвещённые!

Зерновая Барда в любом случае имеет много чего в своем составе : и сахара и крахмал и минеральные вещества плюс трупики дрожжей . Иногда практикую постановку новых заторов в день перегона зерновой браги. Ну естественно токмо жидкую часть и не более трети затора. Что то там определенно есть покушать дрожжам , так как начало брожения очень бурное ...

Комэск, если используешь антибиотики, то при повторном использовании барды их дозу уменьшаешь?