Брага из крахмала на ферментах

Kolew это не важно...

Не важно что ты не научился получать качественный продукт осахаривая зерновые сухими ферментами?

Да я так подозреваю, что это дело вкуса. К примеру взять в меру кислое и в меру сладкое яблоко, один сожрет его с удовольствие, а второму оно кислющим покажется. К примеру взять пиво жигулевское, с ручкой всеми любимое на ДВ. Друг у меня его вместо чая пьёт, а я в нем чувствую привкус того самогона, что у меня получился из крупы и ферментов.

Перегнал "рисовую дробленку" - выход оказался ощутимо ниже ожидаемого (в теории вроде рис дает до 700мл/кг?).
Точно еще не измерял - закончил перегонку поздно. На вкус тоже пока не пробовал.

я так подозреваю, что это дело вкуса2GariN, 11 Дек. 20, 02:34

Не знаю, что на счет вкуса, но с дробленки у меня спирт (спирт, а не дистиллят) получился практически без горечи, которая в муке была. Но зато есть какой-то еще привкус.
Вот и вопрос почему - пшеница в обоих случаях. Рект. колонна (которая "выдувает" очень хорошо эфиры, особенно при периодическом отборе "голов"), разделение - отличное (около 97% конечный продукт). А вот что-то такое набродилось и "пролезло" через колонну, какая-то примесь. Причем эта примесь была во всём погоне, и в кубовом остатке.

Mihalich, вроде бы до 0,48-0,59 л/кг?

Kolew, у тебя странный критерий "умения/не умения"...

Почуял привкус - не умеешь.
Не чуешь привкуса - умеешь.

Да и мне странно, что при осахаривании точно такими же ферментами, которые есть в солоде, например - должно получаться что-то отличное от осахаривания солодом, кроме вкуса самого солода.

Я рассужу это по другому. При осахаривании ферментами не используется солод. Может, просто кому-то не нравится вкус чистого осахаренного зерна? Это другой вопрос. Понятно, что с солода виски вкуснее. Так убей ферменты солода кипячением и потом осахарь его же внешними ферментами - получишь то же самое. Так что не тут мы роемся ))) А выясняем из чего водка краше - из зерна или из смеси зерна и солода.

до 0,48alexme, 11 Дек. 20, 08:41

Да, видимо так и есть. Это я попутал с содержанием крахмала, наверное.

Kolew, у тебя странный критерийkrvsa, 11 Дек. 20, 08:53

Опиши полностью процесс своего производства как можно подробней. Если сможешь это сделать, то вполне возможно определить откуда привкус взялся.
Это если хочешь разобраться. Если не хочешь просто продолжай обвинять меня в отсутствии вкуса или обоняния.

Kolew, я ничего тебе не собираюсь рассказывать. Ты не "палка измерялка" и мне все равно что ты там считаешь.
Я же просто перестал работать с сухими ферментами и ничего с этого не потерял.

Я не "измерялка". Измерялка - страх облажаться.

Этап осахаривания зернового сырья всеми имеющимися ферментами я прошёл успешно. Продукт полученный на этой основе и выдержанный, и белый, прошли давным-давно полевые испытания и прочно заняли достойное место в наших организмах. Описания процесса производства сделано и пользуется определённым спросом. Вот это моя измерялка.

Вообщем, можете меня захейтить, ну всё таки А и Г невкусные. Пробывал на ферментах ставить не петейный для меня был продукт, поставил на китайских ангел с желтым ярлыком которые имеют в составе те же а и г, запах браги был тот же что и на ферментах. Расстроился но решил всё же перегнать, в процессе погона чувствовал этот невкусный запах, но к счастью во вкусе его не было. Обрадовался, вкус приятный, отправил на второй погон и получил шикарный дистилят на новый год.
Это не реклама козявок, а просто мой опыт. После нг отпишу повторную пробу ферментов только в этот раз жидких

шикарный дистилят2GariN, 12 Дек. 20, 14:25

а какое у вас оборудование? Гнали второй раз прямотоком или с укреплением? Или вообще на колонне?

а какое у вас оборудование? Гнали второй раз прямотоком или с укреплением? Или вообще на колонне?Double_Whiskey, 13 Дек. 20, 13:42

У меня простой прямоточный дистилятор из меди 85см водяной рубашки 15мм диаметр паропровода, без всякого укрепления, гоню тенном 1,5кв. как говориться не разбогател ещё. Хочу замутить царгу с дефлегматором общей длиной 1метр ну это уже ближе к февралю

Не так дорога царга, как насадка для неё...

Не так дорога царга, как насадка для неё...Mihalich, 13 Дек. 20, 16:53

а дэф , особенно если из двухслойного димрота , ещё дороже .

Вообщем, можете меня захейтить, ну всё таки А и Г невкусные. Пробывал на ферментах ставить не петейный2GariN, 12 Дек. 20, 14:25

Конечно захейчу ) Часть осахаренного вообще в пищу идет, еще и каша зачастую Г осахаривается. Так еще вкуснее становится. Кому сухие не зашли, может попробовать жидкие?

Не так дорога царга, как насадка для неё...Mihalich, 13 Дек. 20, 16:53

а дэф , особенно если из двухслойного димрота , ещё дороже .makrak80, 13 Дек. 20, 17:04

Я царгу медную сам ваять буду и дефлегматор рубашечный, хоть и хочется всё с магазина взять ну нет у меня лишних денег пока.

Уважаемые коллеги, посоветуйте. Есть два мешка пшеницы. Каким способом поставить брагу для белого потребления и настоек. Товарищ советует ГОС на ферментах, а я выбираю между двумя вариантами: 1. Брага из чисто зеленого солода. и 2. Брага из пшеничной дробленки, осахаривание солодом(зеленый или белый). Необходимое оборудование и компоненты все есть. Время тоже. Выход спирта без фанатизма. Цель органолептика в большей части, минимум "гемороя" в меньшей.
P.S. Не сочтите за провокацию.
Спасибо заранее.

Добавлено через 1мин.:

Схема красная.

Есть два мешка пшеницы.Сергей Шу, 16 Дек. 20, 12:47

Из двух мешков сделать ЗС и потом "смолоть" его, довольно проблематично...
Сможешь ли ты различить чистый односолодовый и осахаренную несоложенку - х/з.

Если сможешь и готов столько прорастить и смолоть - делай односолодовый.

Добавлено через 2мин.:

Но это уже другая тема...
[Приготовление браги исключительно из зеленого солода]
Как и осахаривание солодом.

[Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья]
[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]