Температурный режим, ph и высшие спирты

А где вежливость??

На след. неделе сдам на анализ.Александр956, 05 Дек. 14, 09:43

Извини, не хотел обидеть!
Анализ покажет общую минерализацию больше 1000, то есть наличие всех ионов металлов, включая натрий.

Анализ покажет общую минерализацию больше 1000ZSerje, 05 Дек. 14, 09:50

Так что, может солить брагу, чтобы быстрее отбраживала? :-)

Grue,  Давайте посмотрим анализ.  Система новая, очистка солью еще не проводилась.

Так что, может солить брагу, чтобы быстрее отбраживала? :-)Grue, 05 Дек. 14, 09:56

Нет, нужно убирать железо.

добавил в шапку еще одну статейку

Тороплюсь на работу, прочитал бегло. Но даже по выходу спирта совпадает с экспериментами.

да, там вообще материал интересный

mak,
И в продолжение [сообщение #12131218] .
Решил изменить своей методике - пропорции 1 кг. сахара , 20 гр. Пакмайи и 5 л. воды, которая позволяла браге созревать стабильно и быстро. Поставил замес, уменьшив объем воды до 4 л. на 1 кг. сахара. Вода после очистки, очень мягкая. Сегодня утром, прошло ровно 3 дня, процесс завершен. По всем параметрам брага готова. Газ не выделяется, горькая, начинается осветление.  На днях перегоню, посмотрю выход АС.
Следующий опыт - 3,5 л. воды на 1 кг. сахара.

Да о чем ты?Wlad, 23 Февр. 14, 02:33

       

Брага полностью отыграла, нафига ее дальше держать?Wlad, 23 Февр. 14, 02:33

Да ей по херу!

Уважаемые, подскажите новичку(первая брага). Поставил 4.04 в 23.00 сахарную брагу 1кг сахара 5 л.воды 20 г. Саф и 200г. черного хлеба. Стоит в ванной, температура стабильно 25-26 градусов.Прошло 5,5 суток, а бурлит бульк в 10 сек. Как у вас получается сбродить за 3-4 дня? Судя по булькам еще долго ждать.

sever51, почитай с первой страницы эту тему, за 3-4 дня отбродит если t браги будет 30-35*С.

Как у вас получается сбродить за 3-4 дня?sever51, 10 Апр. 15, 12:28

Адриано, там ещё удобрения всякие суют!

Как у вас получается сбродить за 3-4 дня?sever51, 10 Апр. 15, 12:28

Я сначала ставил брагу в стеклянных бутылях 10 л, под капроновую крышку, в которую был врезан штуцер для гидрозатвора - бродило 6-7 дней. Активное газоотделение начиналось примерно через 12 часов.
Сейчас ставлю в пластиковой бочке 30 л, крышку сажаю на силиконовый герметик. Активное газоотделение начинается минут через 5. Бродит 4-5 дней.

Может дело в большей герметичности? Пропорции те же. И делаю так же. На 5 кг сахара - пачка дрожжей 500 г (Львоско-Льговских) и 20 литров воды.

Зимой после окончания бурления выставлял бочку на балкон на день-два, для осветления. Сейчас на балконе тепло - гоню сразу. Только сливаю через трубку, чтобы не захватить выпавший на днище осадок, примерно 2 сантиметра браги с осадком выливаю. Больше никаких действий по осветлению не делаю. Отбираю головы и хвосты - и даже перестал углевать - запаха сивухи нет. Есть приятный спиртуозный запах. Из 5 кг сахара - получается 5 -5,5 литра 40% дистиллята.

Может дело в большей герметичности?Фарнхэм, 18 Апр. 15, 15:39

Если емкости для брожения не утеплялись, тогда ответ такой - скорость брожения увеличилась по причине увеличения температуры браги, т.к. теплопотери уменьшились. Площадь поверхности 30л. емкости меньше, чем площадь 3-х 10 литровых банок, а теплоизоляция у пластика выше чем у стекла.

т.к. теплопотери уменьшилисьАлександр956, 18 Апр. 15, 22:24

Да,видимо дело в этом, как-то не подумал. Спасибо.

Добавлено через 1ч. 8мин.:

Возник сопутствующий вопрос

Я сначала ставил брагу в стеклянных бутылях 10 л, под капроновую крышку, в которую был врезан штуцер для гидрозатвора - бродило 6-7 дней. Активное газоотделение начиналось примерно через 12 часов.
Сейчас ставлю в пластиковой бочке 30 л, крышку сажаю на силиконовый герметик. Активное газоотделение начинается минут через 5. Бродит 4-5 дней.Фарнхэм, 18 Апр. 15, 15:39

Кроме ускорения брожения - полностью исчез запах в комнате, где стоит бражка. Раньше был довольно ощутимый на полквартиры, боялся, что до соседей дойдёт. Сейчас - запаха нет совсем. Кроме ёмкостей - ничего не менял, ни в технологии, ни в рецепте.

Кроме ускорения брожения - полностью исчез запах в комнате, где стоит бражка.Фарнхэм, 19 Апр. 15, 10:09

Можно только предположить, что не только в браге набраживается меньше гадостей, но и в атмосферу их меньше попадает.

Можно только предположить, что не только в браге набраживается меньше гадостейАлександр956, 19 Апр. 15, 12:01

Видимо, так и есть, что радует. Последние разы даже углевать перестал, ибо запаха почти нет после первого перегона. Правда, я и головы и хвоста отделяю "с запасом"

...крышку сажаю на силиконовый герметик...Фарнхэм, 18 Апр. 15, 15:39

Т.е. крышка закрыта герметично, без ГЗ ?

все выше сказанное относится к сахарным брагам,зерновым ХОСам и фруктовым брагам,которые долго бродят,я правильно понял? А как на счет классических зерновых,с развариванием,которые за пару суток отбраживают?