Мифы и догмы Хоумдистиллера

Ни кто и не называет коньяком напиток полученный в результате из сахарной браги. Ты в вискаре находил фруктовые и ягодные нотки?? В зерне набродилось эфиров??
Пав, 07 Февр. 14, 06:57

Коньяком называли виноградное бренди, только в совке, в России коньяком называют пойло из ректификата, ароматизаторов и красителей ( в лучшем случае).

Я находил не только фруктовые нотки, а конкретный запах фруктов (яблок, груш) в начале хвостовой фракции при ректификации голов от сахарной браги.

конкретный запах фруктов (яблок, груш)127L, 07 Февр. 14, 11:22

Они самые - эфиры спиртов.

Пав, куб в котором я делаю СС для ректификации у меня алюминиевый, так что медь в данном случае не причем.

127L, эфиры, которые уже были наброжены - ты их в ректификацию и получил в чистом виде. Если бы ты проводил ректификацию пряма из браги на медной колонне или медном кубе -  другое дело, эфиры бы образовывались все время ректификации и в спирте их было бы зашкал.

Пав, я предполагаю, что эфиры образовались во время выдержки голов, я их коплю для ректификации около полугода.

На счет медной колонны, была такая мысль, но отпала, в связи с пониманием бесполезности ректификации в производстве домашних алкогольных напитков...

в связи с пониманием бесполезности ректификации в производстве домашних алкогольных напитков127L, 07 Февр. 14, 14:15

а это тоже миф, однако)))

а это тоже миф, однако)))
iliya, 07 Февр. 14, 15:26

это не миф, это догма в которую я поверил

РК позволяет использовать головы с хвостами от дробных дистиляций

господа не плодите сущности!! Корректно модерировать тему не кому - Хозяина  пока нет. 223-й придет разбираться не будет..

РК позволяет использовать головы с хвостами от дробных дистиляций
Mr Lipunov, 07 Февр. 14, 18:09

Да, именно для этого и был придуман процесс ректификации, - сделать из отходов и прочего чего есть невозможно продукт который можно пить.

для этого и был придуман процесс ректификации, - сделать из отходов и прочего чего есть невозможно продукт который можно пить.127L, 08 Февр. 14, 01:44

МИФ? Я всегда думал ,что ректификация была придумана как способ очистки,и не только спирта.Бензин даже после ректификации мне че то не хочется пить...

анонимный алкоголик, не миф, терминологическая путаница, погугли  "spiritus rectificatus, spiritus rectifikatissimus".

Чудовищная вредность гидролизного спирта. При современной технологии ректификации спирт химически различить невозможно. Был даже прецедент о допуске гидролизного к использованию в пищевке. Но потом опомнились. Это просто такая мантра: пищевое делаем из пищевого.
mak210, 20 Окт. 13, 18:47

Тем более  различить органолептически большинством потребителей (не сомелье)Но последующая реакция организма обычно
индицирует "деревяшку" четко. Ну совсем спившиеся алкоголики не в счет.

Но последующая реакция организма обычно
индицирует "деревяшку" четко.
ALEXANDER_M, 11 Февр. 14, 04:36

Чего так? Я, работая в микробиологии, много лет пил его, еще и с запахом резинового клея и мутнел при разбавлении. Главное - затолкать в себя, а ощущения - по дозе. Впрочем, молодой был (грустно).

Были когда-то и мы рысаками, в Армии и Шипр,Огуречный,а Тройничек так просто Бог, удовольствие без последствий(если только гауптвахта)
А ныне после горы трупов на пикнике в Турции, в Чехии:- навязчивая ПАРАНОЙЯ ко всей казенке.
Вот потому-то я здесь.Считал себя большим докой в этом вопросе, а почитал форум и осознал
все свое дилетантство. Потому только читать, учиться и задавать вопросы профессионалам.

А все-таки, миф или нет что осахривание солодом "вкуснее" чем осахаривание микробиологическими ферментами?
провел вдумчиво эксперимент с кукурузой.. и после нескольких слепых проб почему-то ферментный вариант набрал больше очков (при прочих равных)

дада, я тожеособо разницы не заметил. правда делал ХОС на ферментах и на солоде.

(при прочих равных)mak, 30 Апр. 14, 09:25

Горячее осахаривание слабо повторяемое. Чуть подквасил, подпустил молочнокислых. Температура и сроки сбраживания...
Ферменты не зря ленивым осахариванием назвали: Все завесил, водой залил, дождался брожения. И хоть будильник сверяй при стабильной температуре.
Я на горячую тоже пока не получал результата ЗНАЧИТЕЛЬНО превосходящего продукт из ферментов.
Так-что, МИФ... ИМХО

Я почему то от ферментов отказался. По началу купил себе по стакану на пробу. Очень не понравился запах сусла, воняет какой то химией. Осахаривал солод, совсем другое дело. Пахнет приятно. Это конечно мое личное мнение, но натуральное как-то ближе...

Гагарин, я не про  холодное осахаривание писал, а про горячее
Только не солодом а ферментами
Холодное - это отдельная тема
Горячее и холодное осахаривание весьма отличаются, и сравнивать - дело вкуса
Я писал про разницу между солодом и ферментами