Мифы и догмы Хоумдистиллера

карпай,возможно воды, и получил отчетливые хвосты.

Gabriel 61, А эта самая 35литровка сысоевская из-под чего была? Помнится, ты её пропаривал? Предыдущим напитком вообще не отдаёт?ykh, 21 Нояб. 13, 10:07

Да , именно эту пропаривал , из-под мерло. Вином не пахнет , во все бочки добавлял настой подготовленной ставропольской стружки. Но неважно , пропаривал или нет , именно в этих бочках зреет быстрее.

возможно воды, и получил отчетливые хвосты.Владимир 1970, 21 Нояб. 13, 10:24

Согласен , изоамилола в нем достаточно , он при созревании дает что-то в букете. Но при разбавлении выпирает . Может поэтому виски с колой пьют , а коньяк - нет?

пустота обязана быть пустой. ГлубокомысленноЛитокс, 21 Нояб. 13, 07:35

В точку. Пустое ведро никогда не станет полным как бы ты не мыслил. Хотя если его наполнить мыслями... Делаем сахарный спирт, называем его как удобно, абрикосовый, виноградный и так далее, для  чего нам аромат сивушных масел исходного сырья и зачем заморачиватся с виноматериалом когда так всё просто, в бочку заливаем и подписываем чача, через пол года будет чача, супер.

возможно воды, и получил отчетливые хвосты.Владимир 1970, 21 Нояб. 13, 10:24

Я добавил льда и получил вискарь.

Я добавил льда и получил вискарь.карпай, 21 Нояб. 13, 10:45

с таким я не сталкивался.

Я добавил льда и получил вискарь.
карпай, 21 Нояб. 13, 10:45

Ох..уеть. Немного льда , много фантазии и можно получить напиток на выбор.

с таким я не сталкивался.Владимир 1970, 21 Нояб. 13, 10:54

А Я второй раз, первый - купил коньяк в дьюти фри, а там вискарь? Сначала думал левак, а после этого "эксперимента" - возможно отсосали часть коньяка и добавили воды? Вот вам и вкус исходного сырья?

    Должен ли иметь , и имеет ли готовый продукт запах исходного сырья , для человека не посвященного ? Как правило , о зерновых дистиллятах никто ничего внятного сказать не может - мягкий , легкий , и другие комплименты не по делу . Не то - в яблочном . Да , свежими яблоками он не пахнет , да и не должен . Но почему то все сразу угадывают что сделано из яблок . Но только если сделано ( и сидр и дистиллят ) из правильных яблок .


   

Ох..уеть. Немного льда , много фантазии и можно получить напиток на выбор.
ark1971, 21 Нояб. 13, 10:56

Есть анекдот "Дывысь мэни в очи!!Ты нэ собака,ты свыння!"
Я сознаю, что путаю различные настойки (клюква, рябина, черника и т.д.), которые делает мой сват. Они для меня одного вкуса, поэтому подписываю. Не понимаю я их...
Факт "преобразования" коньяка в виски добавлением льда (!) говорит либо о непонимании дегустатора, либо о фальсификате напитка.  

Если вам так уж нравится вкус  и аромат яблочка или мандаринчика, то что мешает выпить порцию нейтрального алкоголя  и заесть яблочком или мандаринкой?Литокс, 20 Нояб. 13, 17:58

Признаюсь я люблю борщ.
По аналогии получается что можно сварить в отдельных кастрюльках мясо, буряк, морковь, лук и т.д., потом смешать их, добавить томата, сметанки, чесночка, насыпать (именно насыпать, а не налить!) тарелочку и под сто грамм...

Боюсь не выйдет таким способом Борща

о непонимании дегустатораarthouse, 21 Нояб. 13, 11:43

"обижаешь начальник"

Факт "преобразования" коньяка в виски добавлением льдаarthouse, 21 Нояб. 13, 11:43

В любой дистиллят добавление воды или льда после согревания, по моему вкусу вылазят хвосты наружу. Но в коньяке вискарь)))

Но в коньяке вискарь)))Slava 61, 21 Нояб. 13, 11:58

Сегодня проведу эксперимент, есть два коньяка одесский "Аркадия" и испанский "Карлос 1".

"обижаешь начальник"
карпай, 21 Нояб. 13, 11:55

Без обид. Извини.
Тогда - фальсификат. Третьего не дано. Фруктовые и зерновые даже при длительной выдержке в бочке сильно отличаются по вкусу. Перепутать фруктовые бренди (например сливу и абрикос) - легко, перепутать ирландский с шотландским - реально, но между фруктовыми и зерновыми...
Разве только если принять на грудь количество, когда можно водку с пивом уже не мешать, а путать  

В любой дистиллят добавление воды или льда после согревания, по моему вкусу вылазят хвосты наружу. Но в коньяке вискарь)))
Slava 61, 21 Нояб. 13, 11:58

Я бы сказал, не хвосты вылазят (если напиток выдержанный) а начинают "торчать ушки"
То есть "колючести" хвостов вроде как нет, а что-то в напитке появляется дополнительное. Что интересно - чаще приятное. Как по мне...

Тогда - фальсификатarthouse, 21 Нояб. 13, 12:05

Покупал "виски" в Ашане (типа - гарантия?), в Метро (типа - тоже?), "Вина мира" (ой ли? хотя - специализированная сеть в Украине)...
Не буду перечислять марки "не виски", один "артурчик" (мак.артур) чего стОит. Кстати, именно фальсификату (имитации виски) я благодарен за то, что оказался на нашем сайте. Так что польза есть и от него

Однако в одной сысоевской 35-ке ,
Gabriel 61, 21 Нояб. 13, 10:05

Ларчик может просто открываться, если Сысоевцы не брешут, насчет колотой древесины клепок, и французы и армяне, и молдаване уже давно поняли что пиленная древесина, задерживает созревание спиртов по сравнению с колотой. были даже сравнительные исследования. Просто остальные бочки из пиленного материала, как наверное и у большинства из нас, потому как удорожание, не способствует конкуренции... Снаружи отличить одну от другой могут наверное толь очень профи... Был у нас в области один дедок бондарь, не знаю сейчас жив ли, так вот он говорил, что в колотом боченке, вино зреет быстрее, а вкуса дуба почти нет, а из пиленных он говорил если и делал только кому подешевле надо было, кадки для капусты....

Ты ссылку внимательно смотрел? Заметил , что в ячменном дистилляте с примесями все нормально , только изоамилол низкий? Причем здесь тарелки? Ты же с их помощью удалишь изоамилол вместе с полезной сивухой , дающей вкус дистилляту.Gabriel 61, 19 Нояб. 13, 16:05

Не ссорьтесь, вот что я нашел в литературе по изоамилолу (чуть пальцы не сломал пока набирал это слово и глаза тоже))) при дистилляции. Тем более в последнее время это слово очень часто на устах.

Порядок перехода летучих примесей в дистиллят зависит не только от температуры их кипения, но и от растворимости в водно-спиртовых растворах.
Фалькович экспериментальным путем были получены коэффициенты испарения некоторых примесей и установлено, что при любой перегонке содержание летучего компонента в парах зависит от концентрации его в жидкости.
Фертман на примере сивушных масел показал, что процесс очистки этилового спирта от примесей обусловливается степенью растворения этих примесей в водно-спиртовых растворах. Коэффициент ректификации одной и той же примеси изменяется при разной крепости спирта. При крепости перегоняемой жидкости не более 42 % об., изоамиловый спирт испаряется быстрее этилового в том случае, когда в имеющемся количестве этилового спирта еще может раствориться изоамиловый спирт. К такому же выводу пришел и Гладилин.
Поскольку в коньячном производстве крепость перегоняемых продуктов находится в интервале 8...32 % об., высшие спирты всегда ведут себя как головные примеси.

То есть получается, что чтобы избавиться от изоамилола крепость СС не должна превышать 42%, но и не должна быть слишком низкой, чтобы изоамилол успел весь выйти до того как перестанет растворяться в СС из-за его низкой спиртуозности (хрен знает какой именно, не искал). Если при дистилляции изоамилол остался в теле, то только по двум причинам: 1. Низкая начальная спиртуозность СС (менее 25%) или не до конца отобранные головы.
Другие выкладки по различным примесям я выложу немного позже в своей последней теме про дистилляцию, т.к. здесь я и так уже гоню не по теме )))

 Все так , и СС отлично укладывается в эти рамки , около 33%. Но больно уж длинные головы получаются на вонючем СС. Больше половины.

Боюсь не выйдет таким способом Борщаarthouse, 21 Нояб. 13, 11:53

Глубокомысленнно. Без тебя не разобрались бы. Ладно. Я задавал вопрос - почему сырья? Никто ничего толком сказать не может. Ну, и ладно