Лагеры

Которая формируется за счет меланоидов и дубильных веществ? И первые там в том виде, как ты говоришь, не желательны.NormanOslo, 04 Нояб. 15, 14:36

Технологически нежелательны. )))

Остановить систему, вынуть часть солода и нагреть его можно и на нем.NormanOslo, 04 Нояб. 15, 14:36

Это всем понятно, ждем смельчаков.




Добавлено через 2мин.:

разжуйте мне про паузу 50. не могу найти пояснений.my beer, 04 Нояб. 15, 14:32

Положительно влияет на качественный состав сусла. Меньше мути - больше питательных веществ для дрожжей. Более 30 минут не стоит затягивать, иначе возможно негативное влияние на пену. 10-20 минут, в зависимости от класса солода вполне достаточно.

BrewmasteR-kld, спасибо

Добавлено через 8мин.:

BrewmasteR-kld, есть рецепты лагерного пива, где применяют белковую паузу?

есть рецепты лагерного пива, где применяют белковую паузу?my beer, 04 Нояб. 15, 14:47

Во всех.

BrewmasteR-kld, а в рецепте [сообщение #12470034] на 65 - 25 не мало будет? Как то быстро имхо, и ещё а сколько вообще принято горечи для обычного лагера? Для себя стараюсь делать до 25-30 ibu даже в пшеничном, некоторые друзья говорят горьковато.

65 - 25 не мало будет?agedo, 04 Нояб. 15, 17:51

Более 25-30 минут эту паузу  держать нет никакого практического смысла.

а сколько вообще принято горечи для обычного лагера?agedo, 04 Нояб. 15, 17:51

Для того, который мне нравится 20 до 40 )))

BrewmasteR-kld, а йодную пробу на 65 делать или только на 72?

Я это к чему, если посинеет может продлить, проверил, не посинело, спасибо!

agedo, После 72 тоже желательно. :-)

Тебе около 20кг нужно на отварку забрать )))) Готов к этому? )BrewmasteR-kld, 04 Нояб. 15, 15:04

Проблема.....😡


Добавлено через 1дн. 6ч. 43мин.:

Pilsner 11.842гр
Cara    0.894гр
34/70 4 пачки (40гр)

Р до варки 14Br  1.054
P после    15.6Br 1.06
8.10 поставил на брожение t 11.5 гр
15.10 на вторичку на t=4 гр
сейчас вернулся из отпуска:
P 9Br 1.036
Чего делать, что не так ?

кто знает рецепт "Mc Gargles" ирландский лагер.

Danik, так он у тебя не выбродил, а ты его на вторичку. Неси его куда потеплее, градусов 13-14.

Я так и понял.... совсем испортил или еще чего получится?)

Добавлено через 2мин.:

Я температуру регулирую в помещении обогревателями-надо 14гр-поставлю 14 , надо 0 выставляю на ноль.По теромометру у бродильника смотрю.
Дрожжей, снятых с первички не надо добавлять ?)

Добавлено через 55мин.:

Сегодня перемерил по нормальному, и ареометром:

FG-1,020 (5,0)

Все равно дображивать дальше?

Я так по6ял, что было 15.6 а стало 5 ?  Видимая степень сбраживания 68%. Мало. Делай 14 градусов температуру, пусть дображивает. Дрожжей добавлять не нужно. Если низ бродилки холодный- изолируй.

После варки 15,6 (по рекфректометру)
Сегодня сделал замер в одной из бродилок ареометром -5.0


Добавлено через 11мин.:

А чем грозит такой недоброд? Ведь не у всех есть рефректометры и ареометры.кто то и на глазок или по опыту...
если сейчас на карбонизацию и далее лагерировать
?

А чем грозит такой недоброд?Danik, 08 Нояб. 15, 00:01

Гранатами вместо бутылок с пивом.

Если в бутылки не запечатывал то ничем .

Поднял t- булькает....
Далее какие действия?)

pivovar48, идиот?сюда.

Добавлено через 3мин.:

Danik, ждать пока добродит и осветлится. Потом карбонизация затем лагеризация.

  Коллеги , а есть ли смысл сварить что-то типа альтбира из 100% темного мюнхенского - тот что осахаривает только сам себя ?

gogolzmej, не знаю.

BrewmasteR-kld, А можно ли с таким солодом делать отварку ?