Лагеры

BrewmasteR-kld, сделал по твоему рецепту [сообщение #12470034] правда хмель взял перле, температура сусла где то 12С,  НП получалась 11,25, после недели брожения 3,5, вот возник вопрос подождать ещё или опускать температуру. И ещё про карбонизацию, сколько держать при комнатной? 

хмель взял перлеagedo, 11 Нояб. 15, 17:02

Отличный хмель )

после недели брожения 3,5, вот возник вопрос подождать ещё или опускать температуру.agedo, 11 Нояб. 15, 17:02

Надо бы еще добродить до 2.7-3

И ещё про карбонизацию, сколько держать при комнатной?agedo, 11 Нояб. 15, 17:02

Тут нет ответа. Как оно там закарбонизируется так и охлаждать можно.

я тут закупил все ингредиенты для Golden Bock, себестоимость надеюсь вкусного напитка будет высокая.

Солод и хмель у барыг нынче дорог. А дрожжи вообще ппц.

только успокаивает, что пиво будет всегда любое какое захочу. ))

Добавлено через 20ч. 33мин.:

BrewmasteR-kld, когда засыпь засыпаю в воду при затирании, как эта засыпь влияет на ph?

Добавлено через 2дн. 4ч. 14мин.:

наверное все варят пиво.

BrewmasteR-kld, сделал по твоему рецепту [сообщение #12470034] правда хмель взял перле, температура сусла где то 12С,  НП получалась 11,25, после недели брожения 3,5, вот возник вопрос подождать ещё или опускать температуру.agedo, 11 Нояб. 15, 18:02

Чтой то не падает плотность, после двух недель всё равно 3,5. Перелил сегодня на вторичку, вопрос про температуру остаётся открытым, в баке где то 10-11, хочу перенести в холодильник и плавно опустить температуру хотя бы до +2(или надо ниже?), за сколько дней это нужно сделать и сколько потом выдерживать при низкой температуре?

my beer, понижает.
agedo, один два градуса в сутки. Обычно недели хватает.

BrewmasteR-kld, Все приобрел, в понедельник варю "Golden Bock"!

Можно её сразу сделать закрытой,в виде конспекта,а обсуждение вынести в отдельную.Сулейман, 11 Нояб. 15, 11:45

такая фигня в "вопросах начинающих пивоваров". Недавно зашел в "конспект" и залип на пол часа, хотя варю уже 4 года освежил некоторые моменты. Я за конспект... Отметает много ненужных вопросов. Только вопрос: кто этим будет заниматься?

BrewmasteR-kld, подскажите, у меня вода pH 8.5, мне надо опустить до  pH. 5.6 - 5.8, я опускаю мелом или содой? Чем лучше?

Планирую зимой сварить лагер. В другое время года нет технической возможности выдержать нужную температуру.

my beer, опускают кислотой

my beer,  рН затора нужно понижать. Обычно кислотой.

Добавлено через 5мин.:

Только вопрос: кто этим будет заниматься?Vint321, 19 Нояб. 15, 18:42

К кому вопрос то?

Планирую зимой сварить лагер. В другое время года нет технической возможности выдержать нужную температуру.Vint321, 19 Нояб. 15, 18:49

А чего там варить то? Вот сбродить это сложнее.  xD

(( Ошибся! Спасибо. опускаю ph молочной или аскорбиновой.

my beer, нет, не аскорбиновой. Либо молочной либо лимонной.

BrewmasteR-kld, понял

Добавлено через 58мин.:

BrewmasteR-kld, при промывке вода t 78?

при промывке вода t 78?my beer, 19 Нояб. 15, 21:02

От теплопотерь зависит. :-) Желательно чтобы температура затора выше 78 не поднималась, а темпертура воды может и больше быть.

Варил лагер на 50 литров на клоне , использовал 12,8 кг солода и 50 л.  воды и 16 на промывку.Кипятил 90мин.
В итоге слил 54 литра НП 1,060.
Что не так сделал? Делал по рецепту (НП должна быть 1,050) На промывку добавить? тогда не 50л а 60 л получится..

Danik, эффективность варки у тебя выше чем у автора рецепта, вот и все...

Что не так сделал? Делал по рецепту (НП должна быть 1,050) На промывку добавить? тогда не 50л а 60 л получится..Danik, 20 Нояб. 15, 16:26

Все так. Хорошая эффективность. В чем проблема то? ))) Просто водой разбавь кипяченой или солода меньше клади в следующий раз.

Вот хотя бы тут считай засыпь под свою эффективность. http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/calculator/ 81 процент.