Лагеры

Indi, с 64 до 72 отваркой

my beer, а с 52 до 64? если начальный ГМ 1 к 4, то какой же конечный?

я к варке Голден Бок готовлюсь, рецепт которго на 51 странице.Indi,

my beer, в горячую воду для экономии времени засыпают. Обычно засыпь делают в теплую воду и греют до нужной температуры.  У меня при засыпи на 2 градуса всего температура затора падает.
  Ну а диапазон у этой паузы невелик. 50-52 гр всего лишь. При этой температуре работает очень большое количество важных ферментов, и "белковой" ее не очень корректно называть, кстати. И все эти ферменты сходятся при температуре 52 гр. :-) 
    Есть мнение что нужно смещать эту паузу выше, до 57 гр. Но я еще лет 14 назад на основе сравнительных дегустаций понял, что лучше не надо. :-)

BrewmasteR-kld, как быть то, засыпь сделать в более горячию воду при которой температура затора упадет до 52 или засыпать в 52 и подогреть?

my beer, как тебе удобней. :-) В учебниках сыпят в 45 градусов и греют до 52.

BrewmasteR-kld, а ты как делаешь?

my beer, так у нас автоматика. Наливаю воду градусов 40-45, ставлю нагрев 52 гр и сыплю когда напарник солод надробит и притащит. А он с разницой в пол часа его может притащить. :-) Поэтому каждый раз по разному.

BrewmasteR-kld, ок

Дрожжи какие? У меня сафлагеры (23 и 34) на какой-то день начинали сероводородом (тухлятиной) вонять, потом все нормализуется.AleksandrD, 22 Нояб. 15, 14:15

saflager w 34/70. Не могу описать запах. Может и сероводородом (тухлятиной). В общем жду.

Добавлено через 6мин.:

Надо считать - кол-во солода и Т воды. Я в бирсмите делаю. Т.е. Т воды не 52* а выше, зависит от Т солода, его кол-ва и объема заливаемой воды.Indi, 22 Нояб. 15, 19:09

Я когда варил, тоже поднял температуру воды до 60 гр. А она при засыпании солода вообще ни на градус не опустилась. Ждал пока остынет)

А она при засыпании солода вообще ни на градус не опустилась.Remy, 22 Нояб. 15, 21:14

такого быть не может, проверяй термометр

Indi, может, если кастрюля с толстым дном. После отключения нагрева еще какое то время отдает тепло в затор, и пока вымешиваешь затор температура опять поднимается. Это из личного опыта.

Yegoriv, а вон оно че. Я доливом первые паузы прохожу, вот и не догадался.

Добавлено через 1мин.:

Ждал пока остынет)Remy, 22 Нояб. 15, 21:14

ждать не надо, надо холодной воды добавлять по чуть-чуть пока не выйдешь на нужную Т

Да не кастрюли. Клон шпиделя.

ждать не надо, надо холодной воды добавлять по чуть-чуть пока не выйдешь на нужную ТIndi, 22 Нояб. 15, 23:11

Первая варка моя, много суеты. Хотел сильно не закосячить, да и не догадался)

Remy, знаешь как я сварил свою первую варку? :-):-):-)
Главный пивовар нажрался в хлам и уснул в своей блевотине, а я тогда только помощником начинал работать. Так я и сварил свою первую варку. И спросить было некого xD

Главный пивовар нажрался в хлам и уснул в своей блевотине, а я тогда только помощником начинал работать.BrewmasteR-kld, 23 Нояб. 15, 21:28

))) И тогда вы поняли, что это дело всей вашей жизни?))\
У меня конечно не так всё экстремально было)

BrewmasteR-kld, Леша. Это феерично. 

BrewmasteR-kld, и что получилось из твоей первой варки?

my beer, без косяков. :-) Варить пиво просто. Соображать сложнее. :-)