Лагеры

BrewmasteR-kld, Запали твои слова , что из сухих нулевиков ничего хорошего не получается . Завтра собрался варить , как если не обойти эту проблему , то смягчить ?
  Могу : 
1. Сделать большой стартер .
2. Ферментер будет заполнятся за два раза , через сутки . Можно первую порцию сделать поменьше , полегче и посветлее .
3. хз ..

1. Сделать большой стартерgogolzmej, 24 Нояб. 15, 12:12

Этого достаточно.

BrewmasteR-kld, куда делось все что ты вчера выкладывал?

my beer, "лагерное пиво".
ссылку не дает вставить..)))

Рецепт от сюда.[Лагерное пиво]
Алексея тема закрыта,предлагаю обсуждать здесь.
Сварил сегодня Венское,сделал две варки.Хотелось отметить качество рецепта,затирание проходило все по минутам как в графике,не каких отклонений.По плотности тоже попадание в десятку.Про цвет,тут у меня получилось чуть темнее,виноват сам.Не нашлось Кары 300,до ближайшей фирмы торгующей солодом 150 км.,(город третьи сутки стоит в пробках,10 балов),решил заменить Special B,а у него цветность 400,понял уже поздно.
Фото сделал,прикреплю позже.

Первое сусло.

После варки.

Шикарный цвет :-) И зима красивая!
Я Венский лагер с карамелькой 450 делал. Цвет примерно такой же. В рецепте посветлее. :-)

BrewmasteR-kld, из рецепта Венского - " ! После окончания кипячения охладить до 80 гр. и дать отстояться 20 минут!" можешь расписать зачем?

Добавлено через 1мин.:

И еще - было бы неплохо в первом сообщении этой темы дать ссылку на новую

Подскажите рецепт темного лагера.
Пилснер закончился, остался:
Мюних 15,венский , пейл эль.
темные :кара-60,180,шоколадный 900,копченный,красный,кара кристал 150,шато кафе, шато спешл 25
34/70
Жатецкий,остатки херсбрукер,перле

 Коллеги, поясните как правильно подкислять затор, если нет Ph-метра? Насколько это вообще критично? Никогда этого не делал, сильных косяков вроде не замечал. Нужно ли учитывать вид дрожжей при этом? Если да, то интересует для дрожжей с низкой степенью сбраживания (S-23). 

как правильно подкислять затор, если нет Ph-метра?fenakit, 27 Нояб. 15, 21:22

Думаю, лей кислоту крестом, повторяя молитву: "5,6, Господи, 5,6!"

как правильно подкислять затор, если нет Ph-метра?
fenakit, Сегодня в 21:22
Думаю, лей кислоту крестом, повторяя молитву: "5,6, Господи, 5,6!"affo, 27 Нояб. 15, 22:45

Проверенно?! Помогает?! Сто раз так делал?!

можешь расписать зачем?Indi, 27 Нояб. 15, 19:42

Так это же для хмеля. :-) Чтобы последнии дозы зря не пропадали.

И еще - было бы неплохо в первом сообщении этой темы дать ссылку на новуюIndi, 27 Нояб. 15, 19:42

На эту тему мне права не вернули. Я ту дооформлю и открою.

Добавлено через 7мин.:

Danik, 50 процентов венского, 20 процентов смеси карамельных, 22 процента мюниха. 8 шоколадного.
30 минут 52гр пауза. 40-60 минут 72 гр. пауза.

Danik, 50 процентов венского, 20 процентов смеси карамельных, 22 процента мюниха. 8 шоколадного.
30 минут 52гр пауза. 40-60 минут 72 гр. пауза.BrewmasteR-kld, 28 Нояб. 15, 11:06

на что будет похоже, и где же наши отварки?)

Danik, a ты в состоянии отварками варить? Мне кажется нет. :-) На что будет похоже не знаю. Если тебе клон нужен то ты форумом ошибся. Форум  с клоунами не здесь.

a ты в состоянии отварками варить? Мне кажется нет. :-)BrewmasteR-kld, 28 Нояб. 15, 23:57

вооружен до зубов


Добавлено через 5мин.:

На что будет похоже не знаю.BrewmasteR-kld, 28 Нояб. 15, 23:57

Мне ж надо будет потом приятелям обьяснить -что я им наливаю...

 BrewmasteR-kld, подскажи как правильно карбонизировать, праймера не оставил, думаю декстрозой, для элей делал 7-9 грамм на литр, про лагеры слышал, что нужно меньше, а сколько не соображу.

agedo, [Карбонизация пива – это просто.]

Сулейман, вот именно оттуда и запутался, в первом посте сказано: "К примеру, для карбонизации эля, ферментрованного при +25* понадобится почти на четверть больше сахара, в сравнении с тем же уровнем карбонизации пильзнера, ферментированного при +12*", да бродило при 12, но потом почти 2 недели при +2, если хрень несу извините, учусь.

agedo,Там есть таблица,в зависимости от температуры брожения,высчитывается количество прамера.А Алексей тебе может рассказать когда шпунтить надо))).

agedo, не знаю. Я никогда глюкозой и прочим не карбонизировал. :-) Только суслом.

Мне ж надо будет потом приятелям обьяснить -что я им наливаю..Danik, 29 Нояб. 15, 03:15

Ну придумай легенду епть. Все равно никто нифига не соображает. :-) Что впаришь то и будет.

вооружен до зубовDanik, 29 Нояб. 15, 03:15

Ну если хочешь побрутальней и посуше то вари отваркой. На первых же страницах темы расписано темное пиво. Я последний раз вообще первую варку отваркой сварил а вторую 52, 72. xD Отличное пиво получилось.