Лагеры

или ссылку если есть на ветке.

Добавлено через 1мин.:

BrewmasteR-kld, какое ты сварил ))

my beer, это только если завтра, и то если время будет. А так по поиску если посмотреть то были удачные варианты.

[Поиск: венское пиво]

[Поиск: венский лагер]

да, спасибо.

Добавлено через 1мин.:

BrewmasteR-kld, если будет желание в течение недели, напиши свой вариант.

Карбонизация в бутылках любым методом при комнатной температуре.
                               
После карбонизации холодная выдержка 3-4 недели.BrewmasteR-kld, 30 Окт. 15, 14:52

Может задаю глупые вопросы, просто не совсем понял. Холодная выдержка тоже при 0С? Это тоже часть лагеризации? А как на больших предприятиях эту процедуру проводят, ведь пиво уже в таре?

Холодная выдержка тоже при 0С? Это тоже часть лагеризации? А как на больших предприятиях эту процедуру проводят, ведь пиво уже в таре?Remy, 08 Нояб. 15, 19:49

Это и есть лагеризация. На предприятиях лагеризацию проводят до разлива. В форфасах, например.

Добавлено через 5мин.:

с учетом того, что я перешел за это время от одной школы лагероваров в другую :-)BrewmasteR-kld, 08 Нояб. 15, 16:43

из какой в какую? из чешской в немецкую? наоборот? из секты холодолюбивых дрожжей в секту теплолюбивых? любителей горечи в нелюбителей горечи? Интрига!

После 1 недели дображивания при 12 градусах - охлаждение до температуры максимально близкой к 0 и выдержка 1-2 недели до осветления (под гидрозатвором)BrewmasteR-kld, 30 Окт. 15, 14:52

Indi, а вот этот процесс (перед карбонизацией) к чему относится? Я думал это и есть лагеризация.

Remy, она же. кратковременная - для большей прозрачности. И после карбонизации (т.е. частично возобновленного брожения со всеми сопутствующими) она же, но уже длительная для чистоты вкусового профиля.

Может задаю глупые вопросы, просто не совсем понял. Холодная выдержка тоже при 0С? Это тоже часть лагеризации? А как на больших предприятиях эту процедуру проводят, ведь пиво уже в таре?Remy, 08 Нояб. 15, 18:49

Лагеризация, если мысленно абстрагировать ее от созревания пива- очищение пива холодом. При лагеризации большая часть веществ, которые портят вкус пива выпадают в осадок. Чтобы этого не происходило в бутылке первый этап лучше провести в бродилке. Ну а после карбонизации-окончательное созревание в холоде. :-)

BrewmasteR-kld, когда делаю отварку, как я понял мне всегда надо сделать паузу на 72 на 10 минут, а потом на кипячение?

Добавлено через 4мин.:

BrewmasteR-kld, или это касается только для "черного" солода который мы добавляем при отварке?

когда делаю отварку, как я понял мне всегда надо сделать паузу на 72 на 10 минут, а потом на кипячение?my beer, 09 Нояб. 15, 19:16

Ага.
С черным подольше паузу.

Golden Bock
                               

30 литров сусла перед кипячением
26 литров сусла после кипячения
                               
Солод:
3кг - Пилснер
3кг - Munchner Typ I
1кг - Caramel Pils
= 7 кг.BrewmasteR-kld, 30 Окт. 15, 14:52

Вопрос, т.е изначально я беру 30 литров воды, потом затираю, потом сливаю затор и выщелачиваю до 30 литров-перед кипячением. Или как?


Добавлено через 18мин.:

BrewmasteR-kld, Вот готовлюсь к своему первому пивоварению спустя 20 лет, и хочу чтобы все получилось на ура. Еще два вопроса,при приготовлении Golden Bock - 1. Caramel Pils - я засыпаю при отварке или сразу? 2. отварку делать одну с 65 до 72, или потом вторую с 72 до 78?

my beer, изначально возьми 24 литра воды на 7 кг солода. При промывке дробины понадобится еще литров 16.
Засыпь вся сразу. Отварка 1  с 65 до  72-76

Давно хотел, чтобы по каждому стилю наиболее полезная информация была в шапке. А то приходится лопатить кучу страниц пока найдешь. И даже если раз прочитаешь, то всего не упомнишь.
Я за то, чтобы администраторы почистили тему и сделали шапку с основной информацией или хотя ссылки на наиболее важные посты.

NormanOslo, ага, прям администратор придет шапку делать xD

BrewmasteR-kld, ну или какой-то суровый и ответственный специалист по лагеру в звании не ниже научного сотрудника

какой-тоNormanOslo, 11 Нояб. 15, 02:39

неизвестный из Калининграда
Ну и пусть его зовут Алексей. Например.

Indi, он новую тему начнет.

он новую тему начнет.BrewmasteR-kld, 11 Нояб. 15, 11:32

А чем старая плоха?

Сулейман, нет шапки. Информация раскидана на полста страницах. Чтобы оформить шапку тут нужно в начале 7-10 пустых сообщений.Где их взять то? Начну новую, далее попрошу Бориса к новой теме прилепить эту. Собственно в конце концов одна тема и останется. Такой план.

Хорошее дело!
Можно её сразу сделать закрытой,в виде конспекта,а обсуждение вынести в отдельную.