Лагеры

Мне друзья, когда пробовали моё пиво сказали, что я плохо отмыл бокал от фейри))Remy, 14 Июля 16, 18:36

Я не знаю вкуса фейри, у меня посудомойка. :-)
  А хмель хороший и пахнет хорошо. Но это для меня. А у меня довольно своеобразный вкус. Кислинку этот хмеь не привносит.
  Крот, белизна, йод  не подходят для дезинфекции, как и StarSan. :-) Только надкислоты.

Намек на заражение? Вряд ли, я все тщательно мою кротом и белизной, ещё иногда потом йодом. Азотная кислота даже есть для мойки кега)Remy, 14 Июля 16, 22:19

Я не шаман. Делаю просто предположение. Заразить пиво даже при минимально достаточных условиях соблюдения чистоты - очень редкое явление. От чего у тебя "кислинка" в лагерном пиве я тоже не могу предсказать, но по хорошему ей там не от куда взяться.

Может быть, солод то базовый наш, хотя паузу 65 держу не меньше 40 минут. И йодную пробу делаю, хотя недавно прочитал пост Викторчика, видимо не совсем правильно я ее провожу.Remy, 14 Июля 16, 22:19

А если попробовать использовать базовый не "наш"? Расскажи потом о результатах. Если это не крахмал и не дрожжи, то вариантов не так много. Я, кстати, зачем-то добился кристальной (притча во языцах) чистоты лагерного пива беспрецендентной для меня 6 недельной длительной выдержкой на низких температурах и двойным декантированием. Единственное о чем я себя спрашиваю после этого - "для чего"? Для красивых фоток с нежной пенкой в качестве рекламы, вероятно, есть множество других решений Чуть более "мутное" пиво вообще не влияет на органолептику при закрытых глазах.

Варил пока только лагеры.Remy, 14 Июля 16, 22:19

Я к этому только прихожу со всяких нетребовательных к прозрачности элевых вкусняшек. Это просто другое пиво, к которому нужно быть готовым, но не начинать с него.

У меня и портрета то не было видно за этой мутью)Remy, 14 Июля 16, 22:19

Смысл искусства, в том числе и пивоварения, не забывать за техническими знаниями и отточенной техникой о том, что мы хотели вложить во все это, когда начали заниматься пивоварением. Пивовар должен хотеть донести идею/ее реализацию и лишь после этого вкусно попить с друзьями!

Добавлено через 1мин.:

Крот, белизна, йод  не подходят для дезинфекции, как и StarSan. :-) Только надкислоты.BrewmasteR-kld, 14 Июля 16, 23:04

Лучше пить воду (относительно чистую), чем Кока-Колу
50% ортофосфорная кислота (именно столько ее в StarSan), разбавленная в соотношении 2 мл на 1 литр (1 к 500), после этого оставшаяся на стенках оборудования в объеме сотых процента от конечной концетрации на десятки литров (1 к 1000)? Облизнув крышечку Колы можно повысить (! - присутствует и без этого в организме) концентрацию ортофосфорной кислоты в теле значительно сильней. 1 к 500.000? Серьезно? Это ж какой яд должен быть.

Добавлено через 2мин.:

Крот, белизна, йод  не подходят для дезинфекции, как и StarSan. :-) Только надкислоты.BrewmasteR-kld, 14 Июля 16, 23:04

Надеюсь под дезинфекцией для домашнего пивоварения мы вкладываем одно и то же. А то так и до тиндализации дело дойдет

NormanOslo, дезинфекция это везде дезинфекция. Если тебе недоступны нормальные дез. средства я не виноват. Используй дальше StarSan, это лучше чем ничего, но не более. :-)

BrewmasteR-kld, ты прав! Если мне и миллионам домашних пивоваров не доступны другие более дешевые способы и средства дезинфекции - ты не виноват! И, да, лучше StarSan в правильной концентрации, чем не StarSan в неправильной концентрации .

NormanOslo, за остальных не говори. :-) Только за себя.
  Даже на нашем скромном форуме есть информация в свободном доступе как изготовить и где взять первоклассные и очень дешевые средства для мойки дезинфекции. Только на них не будет фирменной нашлепки американской корпорации.

Даже на нашем скромном форуме есть информация в свободном доступе как изготовить и где взять первоклассные и очень дешевые средства для мойки дезинфекции.BrewmasteR-kld, 15 Июля 16, 00:21

ткните носом где про это почитать.

ткните носом где про это почитать.тру тень, 15 Июля 16, 06:48

Тыкать не буду, просто подскажу... Я, как и все шмурдовары, использую пластиковые кеги. Для их дезинфекции начал использовать НУК-15(Криодез). Сорок литров рабочего раствора, а столько нужно мне для кегомойки, обходятся мне в 6(шесть) рублей. Дешевле может быть только грязь на проселочной дороге, в дождливую осень. Раствор использую два дня(хоть и пишут - до 7 дней) по принципу: лучше перебздеть, чем не добздеть.

тру тень, тема про дезинфекцию :-)
[сообщение #12418693] например.

Добавлено через 40мин.:

BrewmasteR-kld, как, кстати, это сказывается на всех последующих генерациях дрожжей. сколько их на пивоварне вы обычно используете?NormanOslo, 14 Июля 16, 18:20

На некоторые сорта до 10ти генераций. :-) Пиво находится практически в полунепрерывном сбраживании, там сложно понять влияние. Ко второй - третьей генерации лагер уже за 2-3 дня сбраживает при 10 градусах.

за остальных не говори. :-) Только за себя.BrewmasteR-kld, 15 Июля 16, 00:21

Нескромно возьму на себя право говорить за всех тех, у кого в странах нет доступа к 33% раствору пергидроля и 85% раствору муравьиной кислоты, к готовым надмуравьиной или надуксусной кислотам

NormanOslo, а уксусная кислота то хоть в ваших палестинах то продается? Перекись водорода вообще не купить?

а уксусная кислота то хоть в ваших палестинах то продается?BrewmasteR-kld, 15 Июля 16, 13:35

Все продается, только поискать нужно. Я вот НУК15 в нашел в магазине с лакокрасочными материалами, до сих пор не  пойму зачем она малярам.

Я вот НУК15 в нашел в магазине с лакокрасочными материалами, до сих пор не  пойму зачем она малярам.alexmw2006, 15 Июля 16, 12:42

Обработка от грибка и спор.

BrewmasteR-kld,Дозировка как и пивное оборудование?

Сулейман, от грибка и спор около 1% дозировка. По секрету скажу, если дома есть кошки и коты то тоже помогает. ))))) И от грибка на ногтях тоже.

а уксусная кислота то хоть в ваших палестинах то продается? Перекись водорода вообще не купить?BrewmasteR-kld, 15 Июля 16, 13:35

уксусная как и положено для пищевых изделий 7%. перекись водорода вроде 10% в обесцвечивающей краске для волос (тут коренные все со светлыми волосами, им сильней не надо), я помню, как парикмахерша жаловалась, что приходиться ей 30% провозить нелегально.
Поэтому мне купить StarSan 3,8 литра банку за 4400 рублей (при концентрации 1 к 500 это 1900 литров обеззараживающей жидкости - хватит на очень долго) это супер дешего и безопасно, чем самому что-то химичить. Домашних химиков тут после некоторых событий не очень любят.

NormanOslo, Главное верить.

Maistra, я сообщу когда решу сменить веру

BrewmasteR-kld,Есть маленько . Нифига себе ..это что, санкции какие нибудь ?

gogolzmej, около 6ти евро за пакетик цена на эти дрожжи и я не знаю почему. Наценка профсоюзных 25 процентов.

В моих палестинах мне выгоднее S-189 в 500-грамовых пачках покупать. Последний раз по весне я порядка 60 евро платил.