Лагеры

окно открыто ...типа в холоде стоит )

shamsh77, Ахахах))) Думаешь я три бутылки варил))) Две отварки, несоложёнка...и всё такое)))Как раз пока в тепле стоит, это чтобы свет был получше)))

я уже старый 

  ...я все прекрасно понимаю ...просто шутить не научился 

 

окно открыто ...shamsh77, 14 Марта 17, 15:25

Главное - за решеткой! Безопасность превыше всего! 

 

 

Решил пивка сварить на недельке, и что-то задумался. Есть у меня отличные дрожжи лагер от Лёхи клд, но стоят они у меня со второй генерации при +3 в стерилизованной банке с середины декабря, промытые такие, красивые) Вот думаю, сусла добавлю, если заведутся, то ими и сбродить. Но боюсь что за такое время вдруг подкисло там что? Как узнать? Или если завелись то можно смело добавлять в сусло?

вованыч, если красивые и тухлячком не воняют, то вари.

BrewmasteR-kld, Подскажи пожалуйста поставил лагер 4кг пилса, 0,5 пшеничного, 0,5 яички , 0,1 карамельного ,
 отварки по жигулевкой схеме,НП-15%, 2 пачки дрожжей FermoLager W , брожение начало с 8С на 2 день 12С ,на третий день замер плотности 6% пиво бродячее но запах аромат и вкус очень яркие "абалдеть где то вкус пива СССР" то что хотелось бы но прошла неделя пиво успакоилось КП -4%  а вот ароматы все ушли так должно быть или это косяк или нужно вызреть пиву и вкус проявиться.?
Грешным делом подумал нужно было сливать на вторичку после 3 дней но пиво еще бродило .

1shh, ждааааааааать. ))

0,5 яички1shh, 20 Марта 17, 08:38

Боль... 

Paganell, Думаете от такого количества будет бо-бо 

будет бо-бо1shh, 20 Марта 17, 10:32

Когда речь о яичках, я всегда опасаюсь )))

Да яички не в этот раз -долго смеялся  

.

BrewmasteR-kld, Привет, сварил венский лагер, поставил на s-189, НП- 13,5 сейчас 7,бродит в субботу будет 3 недели. Это нормально на этих дрожжах?

my beer, нет. Ненормально. Проблема либо с дрожжами либо с аэрацией либо с температурой. Если любое пиво бродит дольше недели, значит  есть проблема.

BrewmasteR-kld, бродят на 9 градусах. Ждать,или перегнать. Попробовал, побочки нет.

my beer, до 12 подними.

Уважаемые коллеги, прошу совета.
Сразу скажу, что форум и эту ветку читал внимательно, но нужной информации не нашел (или не отложилась просто...)
Лагеры не варил не разу, сейчас появилась возможность, есть холодильник с термостатом на 2 ферментера по 18 л (+ 4 л замороженные для последующей карбонизации).
Посчитал в Бирсмите, получилось, что на этот объем (НП = 11,5) нужно 7 л (!) стартера из 2 пачек дрожжей S-189 (11,5 г).
Стартер обычно ставлю за 12 - 18 ч до варки, магнитной мешалки нет.
Собственно вопросы:
1. Какой объем стартера и сколько пачек дрожжей посоветуете на этот объем сусла?
2. Какая оптимальная температура для разбраживания стартера на лагерных дрожжах, на элевых оставлял при комнатной, но лагерные не набродят лишнего?
3. Какие есть варианты повторного использования лагерных дрожжей? Холодильник для пива только один, поэтому собрав дрожжи после первичного брожения, их придется хранить в том же холодильнике все время лагеризации этой партии пива, а это месяц. Или не переливать на вторичку, но в этом случае, говорят, лагер может приобрести неприятные ароматы. Просто не хочется на каждую варку покупать 2 пачки дорогих лагерных дрожжей. Для элей обхожусь одной пачкой на 3 варки по 40 л, которые делаю подряд, на первую варку готовлю стартер из 1,5 л сусла, на остальные просто добавляю дрожжи из осадка в ферментере, проблем не было никогда.

Igor163ru, одного пакетика и твоих 4х литров хватит. Температуру стартера около 15 градусов. Температуру брожения 10-12.
Ну и учти, что эти дрожжи требовательны к кислороду.

если красивые и тухлячком не воняют, то вари.BrewmasteR-kld, 19 Марта 17, 11:36

Не рискнул, запах странный, вылил. Разбродил в сусле 10 гр. новых, сутки банку потряхивал, на дне слой дрожжей видно, вообщем всё гуд. Сварил 100л. вылил туда дрожжи, но прошло почти двое суток, сусло не бродит! Я в шоке, первый раз у меня такое. Рассыпал по поверхности остальные гр 10, всё что было.. Сусло отличное, температура 15, что не хватает?

10гр мало. Теперь ждать только. Недозасев очень большой. Сухих лагерных дрожжей условная норма грамм на литр. Плюс остальные "прелести" домашнего пивоварения. Отсутствие аэрации, например.
Нужно забыть  про свободный излив и прочие сказки. Нет нормальной аэрации - нет нормального пива, есть проблемы.