Лагеры

Можно держать и при комнатной температуре, но как только начнется брожение сразу в холод обязательно вынести нужно. Можно и по 2 дня варить.

Мне в последнее время кажется что даже для 100% пэйла полезна небольшая отварка . Вступаю в секту .gogolzmej, 16 Февр. 15, 23:34

Скоро этих, которые из секты 72, совсем мало останется xD Незавидна их судьба пивоварская ))))

лагерные дрожжи задают в сусло с избытком, но если этих самых дрожжей не хватаетAltmer, 17 Февр. 15, 10:49

А если стоит задача размножить лагерные дрожжи, к. действительно мало в наличии. Как это грамотно сделать, при какой Т и плотности сусла?

сбродить партию, достаточную для имеющегося количества дрожжей - потом их девать будет уже некуда. Я после второго брожения по 25-28л получил дрожжей около 1200-1300гр. Правда времени ушло на это дело около месяца. Сбраживал при пониженной температуре, меньше 2х недель не выходило.

Vestry, именно лагерных дрожжей и на лагерной технологии?

nhalistov, Размножать можно при +20 по элевой технологии.

Maistra, дык я и намекал, что при низких Т, дрожжи не будут так активно размножаться, как при + 20С. 

дык я и намекал, что при низких Т, дрожжи не будут так активно размножаться, как при + 20Сnhalistov, 17 Февр. 15, 16:57

цели размножить не было, температура была от 8 до 12, 2 раза поднималась до 16-18 на сутки примерно. Получилось то, что получилось, дрожжи 34/70 из пакета. Допускаю, что из 1300гр не всё живые и даже не всё дрожжи, - я все-таки новичок. 70-80гр этой жижи вполне хватает на 25-28л сусла, ГЗ оживает через пару часов при 15-18*, далее отношу в подвал - там сейчас 8-9*.

У меня в планах было :Венский - 75%Кара Голд (для цвета) - 6%Мюних Лайт - 19%Хмель - Styrian - горечь за 60 минМиттельфрух за 15Нерсбрукер за 5AleksandrD, 17 Дек. 14, 11:25

Про  Венское:
Ну, вобщем сварил я его, поставил на карбонизацию при 11 градусах, за две недели нифига не закорбанизировалось, вытащил в тепло (после консультаций с Алексеем), постояло 10 дней, вчера попробовал прям теплое, с карбонизации - что я могу сказать... из всех пив, которые я варил, это самое что ни на есть пиво, со 100% попаданием туда, куда я хотел! Оно максимально похоже на магазинные хорошие экземпляры. Хотя все делал на глазок и в стили попадать не умею, но получилось практически 1:1 как хамовники венское ))) На пару единиц, возможно горечи лишка, но не критично, и возможно уйдет после лагеризации.
Вот так вот при абсолютно ровном отношении к лагерам вообще, самое лучшее мое пиво пока оказалось лагерным )))

AleksandrD, Это пивсырец пока. 

Вот так вот при абсолютно ровном отношении к лагерам вообще, самое лучшее мое пиво пока оказалось лагерным )))AleksandrD, 18 Февр. 15, 07:56

У всех ровное отношение к лагерам пока не попробуют нормального свежего пива.

У всех ровное отношение к лагерам пока не попробуют нормального свежего пива.BrewmasteR-kld, 18 Февр. 15, 10:20

У меня из юношеских впечатлений, когда я еще результаты дегустации записывал в журнальчег, а налитое в бокал пиво фоткал и сохранял в компьютере, исключительно положительные были о Шпатене.
В какой стиль Шпатен попадает? На базе каких солодов и хмелей можно попытаться сделать че нить подобное?
P/S/ Шпатен сам уже много лет не пил, не знаю, может изменился он спустя 10 лет.

В какой стиль Шпатен попадаетAleksandrD, 18 Февр. 15, 11:18

Какой из шпатенов то?

Какой из шпатенов то?Indi, 18 Февр. 15, 11:20

Ты читать, что ли не умеешь? Который записан в журнальчике;) Пробник №12/4677 от 12.09.2001г.

В какой стиль Шпатен попадает?AleksandrD, 18 Февр. 15, 10:18

Хель. Баварский (Мюнхенский Хель)
Мне он не нравится. Что тут, что в Баварии. Никогда не думал даже из чего его варят. xD

Какой из шпатенов то?Indi, 18 Февр. 15, 11:20

Ниче сее, а их несколько видов? Я только одно встречал, с белой этикеткой, красная эмблема, светлый лагер. Отлично после бани с отварными креветками, довольно брутальное пиво, как мне показалось )))

Ниче сее, а их несколько видов?AleksandrD, 18 Февр. 15, 10:30

Хель, безалкогольное и октоберфест.

На базе каких солодов и хмелей можно попытаться сделать че нить подобное?AleksandrD, 18 Февр. 15, 11:18

Вот че пишут:
http://byo.com/stories/issue/item/747-helles-style-profile
Сейчас изучу, потом подытожу.

Munich Beerhall Helles

(5-gallon, all grain)
OG = 1.048 FG = 1.010
SRM = approximately 2.7
IBU = 18 ABV = 4.8%

Ingredients
8.5 lbs. pale Pils malt (1–1.5 °L)
3.2 AAU Hallertauer Mittelfrüh, Mt. Hood, Tettnanger, Spalt, Perle or Northern Brewer hops (bittering) (0.8 oz. of 4% alpha acid)
0.3 oz. Hallertauer Mittelfrüh, Mt. Hood or Tettnanger (flavor)
0.6 oz. Hallertauer Mittelfrüh, Mt. Hood or Tettnanger (aroma)
Wyeast 2206 (Bavarian Lager), Wyeast 2308 (Munich Lager), White Labs WLP838 (Southern German Lager) or White Labs WLP920 (Old Bavarian Lager)
3/4 cup light DME (for bottling)

Если сухие дрожжи брать, то лучше s23. Где взять светлый пилс солод ваще непонятно. ))))
Паузы 52 - 15-20мин
      65 - 30-40мин
      72 - 20 мин.
      78
И никаких отварок xD

Хель, безалкогольное и октоберфест.BrewmasteR-kld, 18 Февр. 15, 11:32

Еще дункель видел, ну и вроде как бок есть