Лагеры

Он же может и сдохнуть не дождавшись?Дважды Отец Димитрий, 29 Янв. 15, 15:55

Дык морозилку нашто Господь дал?

а уже им охлаждается рубашка ЦКТ.Владимир55, 29 Янв. 15, 16:31

В народе называют косвенным нагревом (охлаждением)....

Спасибо огромное! Это кстати еще и проще. Так бы мне пришлось фреон искать и закачивать, а так я могу самостоятельно аккуратно холодильник препарировать, поместить в его морозильную камеру емкость с антифризом, поставить махонький насосик и усё! Класс. Пойду продам почку - куплю ЦКТ, а холодильники у меня ужо имеются

Дык морозилку нашто Господь дал?ORGANIZM, 29 Янв. 15, 16:39

Да морозилка под завязку, точнее две морозилки. Пельмени некуда сунуть. Пришлось даже запасы замороженного хрена для хреновухи вынимать, чтоб лосик туды влез. А он зараза очень большой

Дважды Отец Димитрий,Вот почитай,я в таком сбраживаю.
https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=47054.0#msg11711693

но тут подумал, а нельзя ли разобрать старый холодильник, взять от него оборудование, подключить его к рубашкам цкт и закачать фреон в рубашку цктДважды Отец Димитрий, 29 Янв. 15, 15:27

охладитель

Как вариант можно поискать БУ пивной охладитель. У этого на фото и регулятор температуры имеется и насос. Чтобы понизить температуру охлаждающей жидкости добавляем немного спирта в воду.

кег

При помощи такого охладителя и такого нехитрого устройство можно запросто поддерживать температуру в КЕГах.

Хочу обязательно с двумя рубашками, отдельной для конуса и отдельной для цилиндра.Дважды Отец Димитрий, 29 Янв. 15, 15:27

Зачем тебе в домашних условиях отдельное охлаждение конуса? ))) Для небольшой емкости ни к чему это.

лагер, сброженный при 11 градусах, бутылки поставил в те же самые 11 градусов. . . осадка можно сказать нет вообще. Это нормально или дрожжи не включились в работу?AleksandrD, 29 Янв. 15, 09:05

Сколько времени лагеризировал? Если только брожение при 11*С или лагеризация при 0/-1*С не дольше 4 недель, то (по моему опыту) там дрожжей больше чем достаточно для карбонизации. Вынеси в комнатную температуру на пару недель, потом верни в +11*С.

Лагер стоял на основном 14 дней при 12С - сбродил почти до КСС. Сейчас стоит при 3,5С (ниже пока не получается),и займет это 4 недели. Как определить наличие достаточного количества дрожжей для шпайзе. Или сразу заморочиться на кройценинг? Может за несколько дней до розлива по бутылкам взять 200 мл пива и добавить 50 мл сусла? Для оценки работоспособности.
И еще. Рекомендуют добавлять на карбонизацию сусло такой же плотности,что и НП карбонизируемого пива. Значит ли это,что мне нужно взять сусло плотностью 15,5% (как НП)? Или чтобы не нагружать слабые дрожжи разбавить до 10% ?

Чтобы все понимали о чем речь.
Кройценинг - карбонизация активно бродящим суслом.
Шпайзе - карбонизация несброженным суслом.

Как определить наличие достаточного количества дрожжей для шпайзе.klabs, 31 Янв. 15, 14:12

Да никак. Тут любые действия на свои страх и риск. Что там будет поедать экстракт дрожжи или что то еще неизвестно.

Или сразу заморочиться на кройценинг?klabs, 31 Янв. 15, 14:12

В этом варианте ты почти гарантированно получишь хороший и быстрый результат.

Спасибо! А про плотность?

Спасибо! А про плотность?klabs, 31 Янв. 15, 15:59

Так это если пиво не нужно разбавлять ))) та же плотность нужна.

Или сразу заморочиться на кройценинг?klabs, Сегодня в 14:12 В этом варианте ты почти гарантированно получишь хороший и быстрый результат.BrewmasteR-kld, 31 Янв. 15, 15:47

а как вообще карбонизировать кройценингом? если со шпайзе можно высчитать процент сахара в сусле, то тут как быть? по объему? полполовника на литр?))

andrey--, с соседнего ресурса:

Учитывая, что 1 грамм сахара даёт равные части углекислоты и этанола (что не совсем верно, но допустимо), можно подсчитать требуемый объем бродящего сусла. Вычисления основываются на условии, что кройцен делает из сусла, использованного для основного брожения:
Vк=(0.24*Vп*Cк)/(AEк-AEп), где:
Vк - объём кройцена;
Vп - объём пива;
Ск - карбонизация, которую должен добавить кройцен;
AEк - видимая текущая экстрактивность кройцена в Плато;
AEп - видимая текущая экстрактивность пива в Плато;
При использовании сусла (шпайзе) следуют просто использовать его экстрактивность вместо AEк. Объём пива (Vп) следует брать на 5% большим текущего. Оно должен учитывать объём добавляемого кройцена. Таким образом мы упрощаем формулу без заметного отклонения от результата. Если полученный объём кройцена существенно отличается от этих 5%, то общий объём сусла следует поправить. При этом результат достаточно точен.

А какая проблема при кройценинге подсчитать?BrewmasteR-kld, 31 Янв. 15, 18:57

да я просто полагал, что используется не бродяще сусло, а именно сами завитки, т.е. пена...))

Отварки дают потемнение сусла? Хочу из 100% солода Гиви сварить, думаю может время кипячения до 40-45 минут урезать. Есть смысл?

Небольшое потемнение дают.  Кипячение чего ты хочешь урезать то?

Кипячение чего ты хочешь урезать то?BrewmasteR-kld, 01 Февр. 15, 00:15

Общее кипячение сусла после затирания.

ДМС замучает. Час минимум кипеть нужно. Полтора часа - норма. 

ДМС замучает. Час минимум кипеть нужно. Полтора часа - норма.BrewmasteR-kld, 01 Февр. 15, 00:30

Я обычно час кипячу 40 активного кипа ключом и 20 спокойного (чтоб белок поприлип в медузы), ДМС не замечено пока вроде.

Если процентов 5 выкипает ДМС заметен. Если 7 то на грани. 8 уже не заметно. Вообще от солода сильно зависит. Я тоже до прошлого года ДМС в готовом пиве у себя не встречал. А в прошлом году познакомились :-)