Лагеры

BrewmasteR-kld, Ну, из солода Гиви я еще не варил, посмотрим. Пока что максимум, что я встречал это легкий сернистый пшик у светлого лагера, когда бутылку открываешь, налитое в бокал уже не пахнет.

Ну и в говноразливайках встречал в каждом первом И во вкусе... и в запахе...

Когда то выкладывал.  Кто то потер. Раз заговорили то пусть тут лежит.

Ребят, подскажите, пиво бродит уже 11 день, а плотность 8,5. Хотел уже на лагеризацию поставить, походу рано?
Солод Венский - 3,7 кг
Солод Пилснер - 1 кг
Хмель Истринский - 28 г
Хмель Московский - 20 г
Дрожжи Сафлагер S189 - 10 г
Затирание 64,72,78
НП-11
Брожение при 10гр.

Проблемы у тебя с брожением. Дрожжей активных мало.

Да вроде нормально бродит, булькает. И че делать, ждать? Или мож температуру поднять, маленько

До 12ти поднимай точно :-)

или новых дрожжей добавить

Если есть из чего стартер сделать то и можно дрожжей добавить :-)

К сожалению не из чего.

BrewmasteR-kld, можешь дать пару кратких (ну или не кратких) разъяснений по паре моментов в картинке с факторами ДМС - ветка технологические режимы. С интенсивностью и продолжительностью кипячения вроде все понятно - они уменьшают уровень ДМС в сусле, а вот насчет продолжительности охлаждения и продолжительности осветления хотелось бы уяснить - как влияют и о каких продолжительностях речь - охлаждения сусла перед задачей дрожжей, ферментера с момента появления забела? осветление в процессе дображивания или еще какое?

Имеется ввиду охлаждение после кипячения сусла. Есть великая немецкая тайна. После кипячения, сусло  желательно быстро охладить до температуры около 80ти градусов. Не совсем точно помню, вроде не выше 86. :-)
  Ну и осветление имелось ввиду в вирпуле :-)  На самом деле это не очень важно. Незначительный фактор. Хотя немцы уже давно выпускают пивоварни с теплообменниками, позволяющими немного охладить сусло во время перекачки в вирпул. :-)

Венский лагер стоит на карбонизации при 11 градусах почти 2 недели. Вчера попробовал - газированности почти нет. Уровень глюкозы обычный, в принципе у меня карбонизация на элях нормально отработана.
Имеет смысл вытащить на комнатную температуру, или будет только хуже?

Я бы при комнатной температуре карбонизировал глюкозой то.

Я бы при комнатной температуре карбонизировал глюкозой то.BrewmasteR-kld, 09 Февр. 15, 09:09

т.е. имеет смысл вытащить из холодильника? Не поздно еще?

AleksandrD, ты же ещё не лагировал? Если выбрал такую схему, доведи до конца и нам раскажешь.
В помощь : [Перекарбонизация пива.] .

Не поздно еще?AleksandrD, 09 Февр. 15, 08:27

Скорее всего не поздно )))

Если есть из чего стартер сделать то и можно дрожжей добавить :-)BrewmasteR-kld, 08 Февр. 15, 20:50

Но

К сожалению не из чего.Дмитрий NVKZ, 08 Февр. 15, 20:55

может взять через кран это же пиво и прогнать по этапам на мешалке? Вполне за сутки можно стартер сделать

 

А че, как вариант наверное пойдет. Но, я похоже нашел причину долгого брожения, переморозил наверное. У меня в бродильной емкости установлены два вентилятора, один внизу, другой вверху. Так вот нижний как раз выдувает холодный воздух прям на ферментер. А датчик у меня в средней части ферментера, ниже поставить не могу провод короткий. Сейчас утеплил нижнюю часть ферментера, и поднял температуру до 12 градусов. Не знаю че из этого выйдет, подожду еще два дня, потом замерю плотность.

сварил тут лагер 12%НП три недели назад на S-23, бродит при 9,5-10,5 (иначе на балконе никак), бродит до сих пор, примерно 1% в 3 суток. Это нормально?

Altmer, какая сейчас видимая экстрактивность (что видишь на ареометре)? По описанию все нормально.