Рецепт самогона из айвы (Дуневача)

Ребята, всем привет!
Такое дело. Очень нужна Дуня, но нет времени на брагу. В этом сезоне в НСК какая-то проблема с Айвой, нет пока ее спелой/переспелой. Настойку тоже пока не хочу. Идея такая: настоять СЭМ с айвой, и на третью перегонку, по методу джина. Нет ясности в пропорциях и сроке мацерации. Кто что посоветует?
Спасибо!

. Вроде бестолковый фрукт, а пахнет огого.ШТУРМАН БАСОВ, 17 Нояб. 15, 09:00

Чего это бестолковый?С Айвы варенье бесподобное,компоты,а в Кавказкой кухне блюда с бараниной и айвой.
Ты Максим большую работу сделал,так мелко изрубил! Да,вторая партия что я закипятил,сегодня гидрозатвор не справляется,крышку срывает ,пена прет! Ну будем посмотреть,
Бармен Евгений,Ты технаря поспрошай,он с мацератами занимается. От себя скажу ,айва сильно ароматная, думаю если порежешь и зальешь семом 40% а через месяц перегонишь,будет нормально

Сделал настойку следующим образом...
Нарезал мелкими кусками 2 крупные айвы и залил 1.5л сэма 45%.
Шкуру срезал только с тёмными точками, в основном шла вместе со шкурой.
2 недели встряхивал, вчера попробовал...
Пьётся отлично, вкус-запах - всё хорошо, но после 5-й рюмки начинает болеть голова...
Сэм свой, пьётся отлично... Айва тоже своя, не опрыскивал,
снимал, правда, полуспелую, доспевала уже дома...
Доспела, 2-3 штуки запросто мог слопать в сыром виде.

Чего это бестолковый?Матос, 17 Нояб. 15, 19:14

Это я к тому что просто так с дерева не сорвёшь и не съешь.

С Айвы варенье бесподобное,компоты,а в Кавказкой кухне блюда с бараниной и айвой.Матос, 17 Нояб. 15, 19:14

Ну это то да. При обработке, вяжущие свойства пропадают.

Ты Максим большую работу сделал,так мелко изрубил!Матос, 17 Нояб. 15, 19:14

Я думал что нужно мельче.

Да,вторая партия что я закипятил,сегодня гидрозатвор не справляется,крышку срывает ,пена прет! Ну будем посмотреть,Матос, 17 Нояб. 15, 19:14

У меня литров 45 получилось. Стоит в  65 литровой бочке. Гидрозатвор немного булькал, но больше молчит, а внутри бочки пенится и бродит, углекислоты много, зажигалка тухнет.
А что, правда два месяца будет бродить? А то руки уже чешутся.
При разбавлении мутнеет? Мой дистиллят с виноградных выжимок немного помутнел.

ШТУРМАН БАСОВ,

При разбавлении мутнеет? Мой дистиллят с виноградных выжимок немного помутнел.ШТУРМАН БАСОВ, 22 Нояб. 15, 10:14

Максим,брожение будет долгим,тут уж ни чего не поделаешь, у меня такая же история,гидрозатвор когда никогда булькнет,но процесс идет,так что терпение.
При разведении и мутнеет и хлопья плавали,но ни чего справлялся, В этом году СС обязательно углевать буду

В этом году СС обязательно углевать будуМатос, 22 Нояб. 15, 10:21

А запах и вкус не пропадёт?

ШТУРМАН БАСОВ, Давай определимся,Что хотим получить? Я фруктовую водку с легким,даже отдаленным запахом исходника. У айвы очень сильный и аромат и вкус,по любому останется

ШТУРМАН БАСОВ, Давай определимся,Что хотим получить? Я фруктовую водку с легким,даже отдаленным запахом исходника. У айвы очень сильный и аромат и вкус,по любому останетсяМатос, 22 Нояб. 15, 17:41

Ну её же и хочу получить. Уголь же обычно впитывает в себя все запахи.

ШТУРМАН БАСОВ,Максим,мы же не чистый сок сбраживаем,там сахарок да и айва столько вонючеров набродят,от них по любому избавляться .
да ты и сам поймешь после первого погона,запашок еще тот будет! 

айву лучше использовать как ароматизатор к сидровым брагам. интересные оттенки придает продукту. сама айва жутко сухая влаги в ней мало. хотя сахаристоть высокая 12-15%

Вот и готова моя Айва-чача, сто литров браги перегнал без укрепления на ПК насухо,делил на две части с 30л. получалось  два трех литровых баллона,первый чистенький 55%, второй мутный 30%
вторые проуглевал,отфильтровал.,смешал с первыми. На ночь (получилось 20л)добавил 2 столовых ложки активированного угля, утром отфильтровал и перегнал на аламбике ,итог: со ста литров браги 9л. 70% спирта. Развел 3л. до 45% Даже без отдыха Песня!

Глянул сегодня вдумчиво!)))

Михаилыч, А чо тут думать?Срочно гнать надо,запасы явно истощены!

Матос, Вот новая заставка!)

Михаилыч, А зачем в пластике хранишь? В стекле как то спокойней

Матос, Да перебиваюсь стекла поболе надо) и морозилку проверять!)))

Михаилыч,Это ты вот зачем этих раков показал? Я же слабохарактерный,сейчас за пивом побегу,а я уже 0,5 Чачи всосал,а завтра за руль!

Михаилыч приветствую. Где таких красавцев насобирал?

Вот и готова моя Айва-чачаМатос, 13 Дек. 15, 16:24

Что, уже пора?

ШТУРМАН БАСОВ, Максим ну ты смотри сам,на вкус,если горчит выноси на холод, дай постоять денек и вперед.
Я подносил зажигалку тухнет, а померил АС-3  тонет.