Рецепт самогона из айвы (Дуневача)

На парогенераторе если гнать, то с осадка снимать ничего не нужно.
Второй я бы тоже сделал на парогенераторе с айвой в СС.
Очень ароматно получается.

с айвой в СС.Гарик 061, 19 Сент. 16, 19:57

Спасибо,коллега.Но давайте подождём автора рецепта,если так можно выразиться.Ибо в предыдущих сообщениях,лень искать,Матос писал что на втором погоне не стоит свежую айву в перегонный куб класть-излишние ароматы будут.Хотя по мне,так в рюмке пусть на весь коллектив единомышленников пахнет!

В том сезоне я не добавлял айву в СС и мне результат не понравился, скудна была по ароматике дуневача. Здесь ещё зависит как и на каком оборудовании ты работаешь, я получаю НДРФ 92-93% алк. и естественно органолептики остаётся не много...
[сообщение #12158930]

я получаю НДРФ 92-93% алк. и естественно органолептики остаётся не много...Гарик 061, 19 Сент. 16, 20:18

А кто мешает слегка ,,придушить,, МДФ? Я всегда,уже больше года,правда на зерне,торможу тело на 85гр. перед основным холодильником(нюхач с меня ну никакой.

И на круг всегда получается 90%-91%.Органолептика коллег вполне устраивает.
В случае с Дуней планирую ,,опуститься,, до +- 88% в струе

.Ибо в предыдущих сообщениях,лень искать,Матос писал что на втором погоне не стоит свежую айву в перегонный куб класть-излишние ароматы будут.kom_krs11, 19 Сент. 16, 20:09

Да она и без свежей айвы даёт такие ароматы, что забудешь как тебя зовут.

И ещё.Большую надежду возлагаю на дрожжи,которые буду применять-v1116.

Внешний нагрев позволяет гнать,со всей мутью ни чего непригорает,на втором перегоне укрепляю до 85% максимум.
Первые три дня шапку топлю,после не подхожу,гидрозатвор до конца брожения,никогда Докси не применял,и так все нормально.
В СС добавлять айву,зачем ароматики и так за глаза,но это кому как, дайте ей дозреть,пусть полежит.
Я СС еще и перед вторым слегка углюю активированным. Из фруктовых только Туту и Айву.

И ещё.Большую надежду возлагаю на дрожжи,которые буду применять-v1116.kom_krs11, 19 Сент. 16, 21:34

О, и я заказал именно эти дрожжи для айвы! Начали опадать первые плоды с дерева.

Добавлено через 1ч. 28мин.:

А привариваю только из тех соображенийМатос, 19 Сент. 16, 18:43

"...не доводя до кипения поддерживал огонь часа 4..." долго получается приваривать.

Ну да ладно, как говорится, от добра добра не ищут, приваривать, так приваривать. Тем более есть достаточно положительных отзывов именно от этого рецепта. Если вдруг будет достаточно много айвы и свободного времени, немного, литров 20 браги, поставлю на свежей, для сравнения - вкуса и трудозатрат!

Лёд тронулся,господа...!

Добавлено через 6мин.:

9 кг плодов,в чистом остатке 6.2кг(уж больно червивая). Сахар-1.3кг,вода(для начала)-2.5л.Сейчас всё это томится на индукции-300ватт

9 кг плодов, в стандартном, скажем 12 л. ведре  - это сколько плодов было? А если забить на червивость? Я примерно представляю, насколько айва обычно червивая, поэтому ужасаюсь просто того, что меня может ждать по нарезке на такие квадратики 3-х ведер! Надо срочно искать измельчитель в пределах досягаемости!

ужасаюсь просто того, что меня может ждать по нарезке на такие квадратики 3-х ведер!ssv2001, 28 Сент. 16, 19:41

Я в прошлом году мешок айвы резал.

Странно,у нас еще шубка на айве и вся зелёная...

Странно,у нас еще шубка на айве и вся зелёная...BAHEKFEO, 28 Сент. 16, 20:38

Этот сорт на Кубани практически выпилили как не успевающий дозреть...
У меня поздняя - уже пожелтела, а 2 ранних сорта с воскреснья в ящиках...
Снял чтоб не гнила под постоянными дождями.

А если забить на червивость?ssv2001, 28 Сент. 16, 19:41

Коллега,я понюхал червивую айву перед принятием решения вырезать или...Запах плесени,сырости,ещё чего-то.Поэтому так сделал.

Ок, спасибо за пояснение. Обязательно возьму на вооружение Ваше замечание. Скорее всего, да, тоже постараюсь по возможности немного подчистить от червоточин. Начинаю нервничать, когда представляю масштабы предстоящих работ!

Дуня третий день бродит!

Добавлено через 5мин.:

А этот продукт ещё ждёт рабов!

Попробовал варить мне кажется в оригинальной ароматике теряет заметно, запах кампота появляется, зато сок отдает гораздо лучше, так что кому для большего выхода лучше варить, кому для качества думаю сырая само то будет. имхо

На пятые сутки брожение прекратилось.Не знаю,может так и должно быть?Там же всего 1.3кг сахара было,дрожжи(v1116)его съели,больше ведь нечего?Короче перегнал.Брага получилась-4.7%,СС-4.5л,21%.Сейчас ,,быстренько,, настругал ещё 6.3кг и с утра второй затор поставлю.Планирую получить около 3.5л.-40% Дуни после дробной.Что-то мало с 12.5кг айвы...

Да ведь с айвы то - там того сахару! Хотя - по идеи с 1,3 кг сахару наверное чуть больше должно было получиться. Т.е. хочу сказать  - сколько сахару положишь, столько дистиллята и получишь! А с другой стороны, с шапкой сколько живительной влаги "выкинули"? Наверное, все правильно. Как запах дистиллята? Мне "быстренько" - еще предстоит - аккумулирую запасы айвы - там ведро, там два... Жду поступления еще 2-3 ведерок, тогда и начну. А то заворачиваться с 2-3 ведрами не хочется.

Вот по этой причине, прикинуть бы - сколько оптимально сахару класть? Как в том мультике - 10 шапок с овчины - можно? Можно! Получи... . Так и в нашем случае - на 10 литров воды и 2 кг сахару может достаточно 2-3 плода айвы? А мы тут занимаемся... неизвестно чем, настругивая айву ведрами! Шучу! Но в каждой шутки, как говорят древние греки...

А с другой стороны, с шапкой сколько живительной влаги "выкинули"?ssv2001, 04 Окт. 16, 14:10

Не понял фразы.На пару гнал,всё что было в заторе-всё в перегон пошло.

Как запах дистиллята?ssv2001, 04 Окт. 16, 14:10

Брага вкусней пахла.