Рецепт самогона из айвы (Дуневача)

Матос, Спасибо за оперативный ответ, понял. Но, что все-таки делать с мутной частью СС?

Бармен Евгений, на три литра столовую ложку активированного угля,на час,полтора  постоит гони

Матос, Спасибо!
Наступил таки на твои грабли. Первую часть браги (11 л.) выгнал на максимальной мощности 2квт. Все прошло как по маслу. Однако, вторая часть, около 5 л. полезла. Снял, промыл. Поставил на 1 квт, пошел спирт, а потом опять поперла брага. На 800 ватт почти не бежит. Что делать? Гнать капельно на 800 ватт? Как у тебя проходил этот процесс?

Добавлено через 4мин.:

Брага густая, как кисель. Фильтровать одно мучение. Кто как фильтрует, ребята?

Бармен Евгений, А что тут подсказать? Убавь мощность! Покапельно не обязательно. Таких грабель у меня с айвой я не помню.

А брагу я не фильтровал,так через друшлак

Матос, Страница 3 этой ветки, ответ #47

Бармен Евгений, Прости Дорогой! Забыл уже!Такая хрень у меня с Тутой была,а про Айву забыл,склероз.
так что потихонечку

Вчера перегнал на сс 25 литров браги. Такого вонючева сырца еще не было.5кг айвы(импортной,но спелой),инверта 4кг и белорусские винные.Когда  сбраживал пахло сногсшибательно. В сс нет и намека на айву.

Хуторской, У меня и во время перегона пахло до умопомрачения.

5кг айвы(импортной,но спелой),инверта 4кгХуторской, 27 Февр. 16, 09:08

Многовато сахарку...

Юрий 1966,знаю что многовато. Делал так с яблоками и сс пах вкусно и после дробной аромат отличный. Завтра перегоню второй раз может айва раскроется. Потом отпишусь.

Хуторской, фильтрони перед перегоном.

Штурман Басов, У меня колонна самодельная,обдерет так ,что потом только на настойки.

Добавлено через 20дн. 23ч. 49мин.:

Заморочился с продажей недвижимости. Перегнать времени нет совсем. Правда сразу добавил в сырец айвы свежей. Запах уже радует!

Сделал глупость, нарезал айвы магазинной, потому как другой у нас не найти, пол трехлитровой банки залил СС 50% неделю дал настоятся и перегнал.  Получился нормальный продукт второй перегонки без каких либо запахов и вкусов как обычный сахарный (в принципе это он и есть). Но когда выливал остатки из куба жена спросила -"Зачем компот вылил?" рядом на плите компот стоял естественно из айвы, я аж завис... я чё свой куб от её кастрюли не отличу чтоли... запах абалденный насыпать сахара и компот.
Может надо было гнать для запаха хвосты до воды? Хотя я на 60% начал хвосты отбирать на 30% остановил вонючие жуть.

Опробовал тоже в этом году дуневачу, бродило до декабря, потом перегон на газу вместе с бардой, аккуратно медленно. Перегон однократный, отбор до 40% об. Дальше в стекло, со старой щепой, выдержка 4 месяца, развел до 45% об. Цвет немного желтоват, все опробовавшие остались очень довольны. Самый ништяк это насыщенный аромат уже готового продукта, очень хорошо маскирующий спирт. Буду сажать еще деревце  

Вчера первый раз в этом году увидел продавцов айвы-у одной быбули перед Восточным рынком по 40р./кг,у другой,сумасшедшей,по 100р./кг

Айва почти поспела.., а мне уезжать, не успею..
Кто знает, если забуторить брагу и в погреб.., до июня не скиснет моя айва

В первом сообщении этой ветке говорится примерно следующее: "Сербии Черногории айва дуня по-сербски используется для изготовления вкусной ароматной ракии, дуневачи. традиционному рецепту спелые перезрелые плоды, основном падалица, измельчаются сбраживаются диких дрожжах, после чего перегоняются пекутся использованием традиционного медного аламбика. " Т.е. из него нигде не видно, что перед сбраживанием айву варят (пекут), а пекут ее как раз во время перегонки. В рецепте от Матоса - мы видим - айву томим при 60-70 градусов много-много времени, а потом уже сбраживаем. В результате чего брага получает как кисель и сильно пениться. Может все же кто-нибудь пробовал обойтись без варки? Скажем на мясорубке немного порубали... Ну и дальше, свеженькую, сбродили, дикими или культурными дрожжами. насколько разные будут результаты?

Может все же кто-нибудь пробовал обойтись без варки? Скажем на мясорубке немного порубали... Ну и дальше, свеженькую, сбродили, дикими или культурными дрожжами. насколько разные будут результаты?ssv2001, 19 Сент. 16, 15:39

Да отличные будут результаты, я даже не сомневаюсь.
Мясорубкой рубить не буду, а вот мелкими ломтями, по типу чипсов, настругаю.
Сока в айве практически нет, значит покатит по уровню сухофрукт.
Чипсов 3/4 емкости, залить водой, на воду сахар 1/5.
Если с такого заброда никера не получится, спилю 3 айвы как и не бывало:-):-):-)
И совсем не зря сербы падалицу сбраживают. Красавчики:-)
На продажу айву начали снимать еще неделю-две назад,
а я только сегодня снял с дерева первую сладость и аромат,
и все только начинается...
Повнимательнее к покупной:-)

Айву падалицу и с дерева,в ящики и в сухое место,пусть дозревает,сейчас не когда с ней возится,до ноября лежит. Сейчас у меня время виноград победить надо.
А привариваю только из тех соображений,что так она тот мизер сока и своих вкусняшек не отдаст,опять же столько в ней гнилей от червяков,какое никакое а обеззараживание браги. Я бы несказал что сильно пенится,а кисель это по началу ,к концу брожения вполне себе жиденькая брага.

к концу брожения вполне себе жиденькая брага.Матос, 19 Сент. 16, 18:43

Заранее благодарю за ответы.
1.Снимать шапку в начале брожения это синоним:перемешивать/расколачивать?
2.Как часто это делать,при снятия для этой процедуры как не нахватать гадостей,докси применять?
3.Если первый перегон будет на П.Г. нет необходимости процеживать/осветлять/снимать с осадка,в плоскости органолептики?