Обсуждение темы: Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

благодарю. таких тонкостей не знал.

благодарю. таких тонкостей не знал.Но при покупке возможно как то отличить.
мужик, 15 Февр. 12, 22:37

Но при покупке возможно как то отличить.
мужик, 15 Февр. 12, 22:57

Так дело к марту движется, уже все дозрело. Бери любое сырье, лучше пищевое, а так, и кормовое неплохо прорастает. Главные критерии: отсутствие плесени, отсутстствие неприятного запаха зерна.

Еще обязательно надо смотреть, чтобы не попадались черные и проросшие зерна - свидетельство неправильного хранения на складе - зерно перегорело и не прорастет. Купил сегодня 5кг (10р/кг) на вид не очень грязной пшеницы там, где две недели назад была отборная. Замочил и... полно зерен с зеленым высохшим ростком (солод ... и запах замоченного соответствующий - огурцовый) и куча черных - перегоревших. Когда-то такой у меня не пророс совсем. Замочил на сутки - посмотрю, может что-то и прорастет за пару дней, а если нет - попробую осахарить этот "солод" самим собой

Доброго дня  всем. Заморозил зелёный солод, но использовать на следующие сутки неудалось. Лежит в морозилке уже дней десять? Как думайте если использовать сработает нормально? Или лучше поставить новый?

kot-1, Сработает нормально .

Лежит в морозилке уже дней десять?kot-1, 20 Марта 12, 10:30

У меня как то раз дней 20 лежал и ничего не случилось, главное что бы температура была постоянной у меня в морозильнике - 19.

Заморозил зелёный солод, но использовать на следующие сутки неудалось. Лежит в морозилке уже дней десять? Как думайте если использовать сработает нормально? Или лучше поставить новый?
kot-1, 20 Марта 12, 10:30

Перед замораживанием я размалываю зеленый солод в эл. мясорубке и фасую в пакеты примерно по 1кг. (0.5кг в сухом зерне). В морозильнике лежит сколько угодно. При осахаривании удобно иметь такие стандартные порции.

При осахаривании удобно иметь такие стандартные порции.Кирилл Шиманов, 20 Марта 12, 22:13

А перед внесением размораживаешь? Или замороженный в кашу кидаешь?

А перед внесением размораживаешь? Или замороженный в кашу кидаешь?

Boris b, 20 Марта 12, 22:27

Размораживаю в чистой воде, получается "солодовое молоко", очень холодное. Заливаю его в разваренную муку, охлажденную до 75С (примерно 3л "молока" в 12л жидкой каши. Температура каши падает как раз до 60С. Дальше можно чем-нибудь закутать, у меня водяная баня и я поддерживаю её температуру на 60С около 2 часов.

Размораживаю в чистой воде, получается "солодовое молоко", очень холодное.Кирилл Шиманов, 20 Марта 12, 22:36

А в чем преимущество?В горячем то быстрей разморозится .А размораживать это часа 2-3 наверняка.

А в чем преимущество?В горячем то быстрей разморозится .А размораживать это часа 2-3 наверняка.
Петр1965, 20 Марта 12, 22:43

Преимущество в том, чтобы передать больше холода в разваренную кашу. Её довольно трудно охлаждать без специального холодильника (у меня его нет). Зимой выношу бак с разваренной мукой на крыльцо (на даче) и оставляю открытым на морозе периодически помешивая мешалкой. Где то за час остывает до 75гр.С. Солод размораживается в воде довольно быстро, примерно 20мин (примерно килограмм, можно помять толкушкой). Если чуть недоразморозится - не страшно.

Ты не понял.Я вообще замороженными кусками кидать предлагаю.

Наверно так тоже можно. Где то читал, что надо делать солодовое молоко, по этому всегда делал.

Ты не понял.Я вообще замороженными кусками кидать предлагаю.
Петр1965, 20 Марта 12, 23:09

Тогда получится так, что поверхность брикета будет перегреваться пока дойдет до середины, то есть придется запускать брикет в кашу с t не выше 70* но в этом случае она остынет и надо будет ее нагревать.

и надо будет ее нагреватьBoris b, 20 Марта 12, 23:41

Вряд ли ты сможешь разморозить с такой точностью, что бы после внесения солода сразу угадать конечную температуру каши.Всегда будешь страховаться от перегрева.Так что подогревать так и так придется.А вот лишней работы с разморозкой можно избежать.

Вот впервые в жизни взялся за выращивание солода.Первый блин как всегда комом - из двух тазиков ржи,проросли только два зёрнышка!Обидно,пришлось всё выкинуть.То ли рожь такая,то ли виновата ёмкость в которой замачивал предварительно - в ней раньше была какая-то хим.композиция обезжиривания для гальваники,хотя мыл несколько раз хорошо.Второй дубль затеял с пшеницей - вроде всё пока удачно идёт.Замачивал уже в чистом тазике.Последние фотки сегодня,думаю завтра начну сушить.Проливал пшеницу холодной водой,горячую отключили,тока сегодня дали к вечеру.В понедельник в 8 утра начал промывать и замачивать.Ращу на работе,поэтому проливаю из шланга и ворошу каждый день в 8,12 и 16 часов.Больше возможности нет,домой ухожу.Ну и фоток чуть.И конечно же огромное спасибо Виктору за тему и посильную помощь.

Пшеницу Всегда промываю только холодной водой . Пшеница озимая . Не каких проблем

Пшеницу Всегда промываю только холодной водой .Bors, 21 Марта 12, 22:32

А рожь тем более..

Stu-pin, Переставать проливать и начинать сушить надо когда зерно хорошо наклюнулось , как на фото где зерно держишь в ладони . Ну или совсем немного более проросшее ...