Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

если не считать, что он фильтруется через угли клена, то обыкновенный бурбон.heyday, 23 Сент. 13, 17:25

Нет, это не обыкновенный бурбон.

Ну да это бурбон из АМЕРИКАНСКОЙ кукурузы.))))
Где его настоящего еще попробовать то?
В супермаркетах по скидкам походишь и голова кругом идет Дж.Д за 500 руб. бутылка.Стопроцентов цыгане варили!

Причем тут американская кукуруза и настоящий-ненастоящий? Разница в технологии изготовления. В бурбоне содержание кукурузы в сусле не менее 51% и не более 80%. А Джек Дениелс - это Теннесийский виски, и содержание кукурузы в нем 80%. Это уже скорее корн виски, то есть кукурузный. Ну, и плюс кленовый уголь.
Да, кстати, на бутылке Джек Дениелс и слова нет про бурбон.

На второй день, как поставил на чипсы появился запах... клюквенного киселя - один в один как в детстве.
Ни у кого такого не было?

Дедушка Самогонщик, Все таки ,хоть и 80% и уголь ,его можно было бы отнести к бурбонам ,и даже отнесли б ,  ...если б он производился в Кентукки . Но он производиться в Теннеси! А это меняет все. Даже если б в нем было 60% и не было к.угля ,он врят ли назывался бурбоном.Придумали б фишку . Понты -это серьезно!
А эти два штата в этом отношении ,круче чем Ирландия и Шотландия.:)

Понты -это серьезно!Bors, 29 Сент. 13, 19:13

В этих штатах и методики перегонки различаются. Так и называются: Теннесси стайл и Кентукки стайл.

Держу бурбон в 30-ке почти 14 месяцев. На мой взгляд хватанул он плинтуса. Фильтрование через 1 микронный полипропиленовый фильтр пользы не принесло. Видимо, плинтус перешел в раствор.

Вопрос - поможет ли уголь и сколько по времени должна быть экспозиция?

поможет ли угольfacet, 30 Сент. 13, 12:17

Лучше оклейка желатином. Не внесет ацеталей и эффект прогнозируемый.

Лучше оклейка желатином. Не внесет ацеталей и эффект прогнозируемый.

Хмель, 30 Сент. 13, 12:25

Можешь уточнить технологию?

Зачем тебе мои варианты? [сообщение #11524135]
Лучше взять на форумной библе книжку и там всё узнать от ученых.

Зачем тебе мои варианты? [сообщение #11524135]
Лучше взять на форумной библе книжку и там всё узнать от ученых.
Хмель, 30 Сент. 13, 12:58

Спасибо!

Лучше оклейка желатином. Не внесет ацеталей и эффект прогнозируемый.

Хмель, 30 Сент. 13, 12:25

Facet,прочитай Скурихина стр.267-268,найдёшь полезное для твоего случая.Кратко:"Из всех способов обработки коньяка,применявшихся в стране до сих пор,наименьший ущерб качеству приносила только обработка коньяка бентонитом".
Перелей в стекло и дай отдохнуть,помогает.Как вариант- купажируй со свежим.

И сейчас, на Западе спирт, полученный из осахаренного не солодом сырья "не питьевой".Хмель, 07 Сент. 13, 20:29

Хмель , ты бы ссылку предоставил. Вроде говорено - переговорено , меня уж и педиками пугали и резиновыми бабами. Однако Правилами Европейского союза 1576\89 статья 4а допускается применение (нет не для водки , попробуй угадать - для виски ) использование других ферментов естественного происхождения.
То же самое можно почитать и у Макарова в нашей библиотеке. Там еще так же и США с Канадой живет.
А , понимаю , Европа - не запад ,  супротив Одессы. Азия-с.

Про 1576\89 статья 4а ты правильно пишешь, но я писал не про Европу, а про Америку.
Ибо ЕСовские заповеди насквозь проституточны. Ибо они защищают производителя, поэтому пишут, бля,:

....настоящий Регламент должен учитывать частичную отмену положений Приложения I и Приложения II к настоящему Регламенту...
А приложения - про спирты из с\х сырья с такой строчкой:
- гидролизованы с помощью амилазы солода, содержащегося в них, с или без других натуральных ферментов......

Вот и думай тут, что делать и как бродить.........

Gabriel 61, я ныне толерантно отношусь к этим всем обходным технологиям. Сахар с выжимкамки,
аамилаза-глюкавамарин, гущу перегонять паром,- делайте как хотите, ваше здоровье в ваших руках, спорить не буду.

но я писал не про Европу, а про Америку.Хмель, 08 Окт. 13, 18:39

Цитата из канадского закона о еде и лекарствах.
B.02.010. . Виски или Виски другие, чем Виски, шотландское Виски, ирландское Виски, Канадского Виски, Канадского Ржаного Виски, Ржаной Виски, Хайлэнд Виски, Бурбон, Виски и Теннесси Виски,

(a) должна быть питьевой алкогольные дистиллят, или смеси питьевой спиртовые дистилляты, полученные из затора зерно хлебных злаков или зерновых продуктов зерна saccharified на диастазу солода или с помощью других ферментов и брожения под действием дрожжей или смесь дрожжей и других микроорганизмов;

(b) может содержать карамели и ароматизатор.

аамилаза-глюкавамарин, гущу перегонять паром,- делайте как хотите, ваше здоровье в ваших руках, спорить не буду.Хмель, 08 Окт. 13, 18:39

Здоровье - это главное. Не поспоришь. Вона , Япона живут дольше всех , гейши.

Вона , Япона живут дольше всех , гейши.Gabriel 61, 09 Окт. 13, 10:37

Там долгожители мужики. Гейши изнашиваются быстро.
А по теме,как отличить моллекулу гидролизного и "натурального"(правильной ориентации  ) этанола?

staut, По воздействию сразу и по последствиям на утро .

А изнашиваются не гейши , а рикши ...

Гейши изнашиваются быстро.staut, 20 Окт. 13, 13:30

просто упал с кресла

По воздействию сразу и по последствиям на утро .
gogolzmej, 20 Окт. 13, 13:37

И не потому что "не фиг" делать,а для понимания и применения практически,полез посмотреть проникновение различных видов спиртов из различного сырья через мембраны клеток. Есть ощущение,что ничтожные примеси различных видов не оказывают заметного влияния на реакцию организма,а основное влияние от перестроения решетки моллекулы,которую мы увидеть не можем.(Например,получение фруктозы из глюкозы путем перестроения кристаллической решетки). Пока ничего не понял и не связал воедино,может кто немного продвинулся в этом вопросе?

staut, может стоит рассмотреть влияние примесей на преодоление гемато-энцефалического барьера. Скажем, чистый спирт, или спирт содержащий "не те" примеси легко его преодолевает, а пиво/вино/дистиллят тяжелее/медленнее. Или отличие влияния на рецепторы мозга чистого спирта от спирта, "загрязнённого" примесями.