Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Честно тоже не хрена не понял о чем вообще мак Тут обсуждали мутность напитка а он написал вообще не в тему!

Да сбой произошел. Все нормально. Это из другой темы

А можно поконкретней? Что есть "херня"?
uropS, 29 Авг. 13, 16:12

Честно тоже не хрена не понял о чем вообще мак Тут обсуждали мутность напитка а он написал вообще не в тему!
-ZEMA-, 29 Авг. 13, 16:17

Ту тему на самом деле кто-то из модераторов снес за полный бред, а мое сообщение зачем-то перенесли сюда. Вот кривизна и вышла. Там парни утверждали на основании какой-то книжки, что достаточно кукурузу поварить и сыпать туда дрожжи. А солод сыпать вообще не надо.

Вот стартовое сообщение топика из корзины:

Цитата из книги по бурбону, эта же информация висит в энциклопедиях и англоязычном сегменте Интернета: ...Технология изготовления бурбона отличается от производства обычного виски лишь отсутствием этапа соложения зерна. Сначала небольшими порциями измельчают зерна кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы (разные сочетания зерновых культур - ноу-хау производителей бурбона), смешивая их с водой. Затем начинается стадия температурной обработки и брожения. После этого сусло осахаривают, разбавляют водой и перегоняют.demidov2404

достаточно кукурузу поварить и сыпать туда дрожжи. А солод сыпать вообще не надо.mak210, 29 Авг. 13, 19:14

mak210, то же самое говорят и по Дискавери. Оторвись от микроскопа и посмотри про Дж.Дэниэлс и Грязная работенка к примеру.
Так, что ты отстал в своем движении вперед бродильного производства 

Народ готовится к тому, что СЭМ очень-очень скоро будут скачивать с торрента.

А, как ни странно, меня это нисколько не удивляет. В Гайдаевском классическом фильме "Самогонщики" Балбес засыпает мешок сахара в перегонный куб, что-то долго считает на логарифмической линейке, а потом из вполне правдоподобного аппарата с ходу без дрожжей и брожения начинает капать самогон. Типа запутать население хотели? Да почти всё тогдашнее население этой технологией владело  на уровне черного пояса последнего дана. А может сам Гайдай не в курсе был? Видно и Дискавери из той же оперы.

Так Гайдаю подробности и не нужны были. Он человек исскуства.
Подробности в хроникально-документальных и учебных фильмах киностудии МВД СССР.
Но люди любят красивое и цветное, а не черно-белое. Отсюда и претензии.

Но люди любят красивое и цветное, а не черно-белое. Отсюда и претензии.Хмель, 29 Авг. 13, 20:50

В десятку лупишь! молодца!

Народ готовится к тому, что СЭМ очень-очень скоро будут скачивать с торрента.Хмель, 29 Авг. 13, 19:47

Очень рационально и абсолютно в духе времени, то есть 100-процентная коммерция, но совершенно не интересно. Поскольку у меня это в первую очередь - хобби, то мне в данном процессе очень нравится свобода творчества и некая непредсказуемость и тайна результата. И вера в светлое будущее. А если через интернет, да, через торрент, да, под копирку, то какая на-хер свобода творчества?
Хотя сравнение очень меткое, Хмель, снимаю шляпу (хотя у меня шляпы нет, так, что снимаю бандану).

шляпы нетДедушка Самогонщик, 30 Авг. 13, 00:39

Как писал классик ," под шляпой не может родиться дурная мысль ". Бурбон начали варить именно люди в шляпах . Нам , носителям кепок , бейсболок и других заменителей , до них уже не достать . Мир катиться по наклонной ... 

Бурбон начали варить именно люди в шляпахgogolzmej, 30 Авг. 13, 10:14

Эти люди?:

Эти люди?:Хмель, 30 Авг. 13, 12:27

Эти, эти.
Для вот этих.

Ну а ты бы "достал" немного да посмотрел сейчас +)
-ZEMA-, 27 Авг. 13, 14:03

Вот немного достал кукурузного спирта из бочки))))
Это было

После 6 недель выдерживания в бочке стало так

Спасибо, отличный результат!

Эти люди?:


Хмель, 30 Авг. 13, 12:27

Эти исключительно пейсаховку делают.

Народ готовится к тому, что СЭМ очень-очень скоро будут скачивать с торрента.Хмель, 29 Авг. 13, 19:47

Озадачил ты народ новейшими достижениями! Пойдут искать по магазинам логарифмические линейки. 

Ради интереса поковырялся,что бы понять "откуда ноги растут" "новейшей" сентенции. Оказалось там всё правильно! Это корявый перевод одной аглицкой статьи ,кочующий из сайта в сайт и цитируемый со всеми синтаксическими ошибками.Например отсюда.
Соложение не применяют,зерно измельчают,не варят. Осахаривают ферментом из грибов Ризопус. (Идеи  80-х годов)
Ризопус- черная плесневидная гниль жрет всё-сахар ,крахмал,фрукты,зерно, фекалии,древесину плодовых деревьв и т.д. благодаря своим ферментам.
Например, на винограде за несколько дней может "уложить" весь урожай. За сутки 1см² мицелия ,при благоприятных условиях, может покрыть 1м².

Как писал классик ," под шляпой не может родиться дурная мысль ".gogolzmej, 30 Авг. 13, 10:14

Золотые слова, однако, стоит мне заикнуться, что 20% сахара не смогут испортить солодовый вискарь, как начинается лёгкий срач.
Обгатите внимание на мою аву, шгяпа такая же как и у того пагня:

ну с проекцией шляп я был бы по аккуратней, а так, здоровья !!!

Ризопус- черная плесневидная гниль жрет всё-сахар ,крахмал,фрукты,зерно, фекалии,древесину плодовых деревьв и т.д. благодаря своим ферментам.
Например, на винограде за несколько дней может "уложить" весь урожай. За сутки 1см2 мицелия ,при благоприятных условиях, может покрыть 1м2.staut, 06 Сент. 13, 23:08

На самом деле не всё так просто, ризопусов много разных видов:
   Rhizopus arrhizus
   Rhizopus azygosporus
   Rhizopus circinans
   Rhizopus microsporus
   Rhizopus nigricans
   Rhizopus oligosporus
   Rhizopus oryzae
   Rhizopus schipperae
   Rhizopus sexualis
   Rhizopus stolonifer
но нужное нам действие по осахариванию крахмалосодержащего сырья может выполнить только Rhizopus oryzae, чем и пользуются азиаты уже несколько веков, а так же я и некоторые форумчане (тема про китайские кодзи))) А на винограде скорее всего другой вид ризопуса, может какой-нибудь опасный вид Rhizopus sexualis )))

Доброго времени суток, господа. У меня есть 4.200кг кукурузной крупы 2 кг ржаного солода и ферменты Амилосубтилин, Глюкаваморин, 500гр пакмая джрожжей. Хочу сделать бурбон. Дайте, пожалуйста чёткие указания как сварить сусло (разваривать надо?), приготовить брагу(добавлять воду или нет, добавлять ли сахар?!!! сколько и когда нужно добавить мела) , выгнать (скорость-быстро, медленно, количество перегонок)?

РоманВоробьев, а здесь
[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]
и здесь
[Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов] читал?

Если солод ферментированный, для хлебопечения, то только для вкуса, осахарить не сможет. Используй ферменты. Если считаешь, что применение ферментов для приготовления дистиллятов допустимо.