Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Позжее в кальвадосе(или другой яблочной теме) более подробно изложу.staut, 23 Нояб. 13, 23:41

С указанием сортов пожалуйста

Что-то ты не договариваешь !ykh, 23 Нояб. 13, 23:46

Есть трошки! Статью пишу.Кусками ,без объяснений фигня получается.

С указанием сортов пожалуйста
Андрюша, 23 Нояб. 13, 23:53

"Оглас-сить весь с-список?"
Там не очень много сортов,а названия ничего не скажут. Они не в реестре.
Кстати,с яблоками у них была(может уже решили) огромная проблема. Могли получить плоды только зеленого цвета.

Могли получить плоды только зеленого цветаstaut, 24 Нояб. 13, 00:17

Т е с красноватым оттенком, возможно ещё гуд?

Т е с красноватым оттенком, возможно ещё гуд?
Андрюша, 24 Нояб. 13, 00:26

Пока не знаю. Ориентируйся по запаху. Они очень слабо пахнут ,или вообще не пахнут.

АААААААААА...мужики такая проблема...воды литров 18 взял..всыпал кукурузной крупы 1.1 кг,потом перешел на муку..насыпал 1.8 кг и все это превратилось в кисель таеой что ложка стоит)а еще мука осталась более 1кг...раньше все так же делал но тут все так резко загустело,мб из-за того что я мешал все миксером. короче водой не разбавить,тк уже лить некуда..внес кг солода,что предложите?разбавить?просто  не знаю как этот пластилин в канистру залить .

Slawa, солод сработает на разжижение при 70-72 градусах. При 30 можно ферментами, при комнатной - никак.

АААААААААА...мужики такая проблема...воды литров 18 взял..всыпал кукурузной крупы 1.1 кг,потом перешел на муку..насыпал 1.8 кг и все это превратилось в кисель таеой что ложка стоит)а еще мука осталась более 1кг...раньше все так же делал но тут все так резко загустело,мб из-за того что я мешал все миксером. короче водой не разбавить,тк уже лить некуда..внес кг солода,что предложите?разбавить?просто  не знаю как этот пластилин в канистру залить .
Slawa, 09 Дек. 13, 23:03

Исправимо. Зделай солодовое молочко, залей помешаешь минут 5 и разжижется.

Молочко так делается: Солод в муку мелешь кофемолкой, разбавляешь тёплой водой и блендером взбиваешь.

спасибо ребята) поздняк уже...просто впервые так,но то что солод все исправил это я увидил..но вот то что я не смог внести остатки ингридиентов -это беда..хотя мб и не такая страшная)...через недельки 2 увижу.

Не расстраивайся, проходили)
Просто будет недобор, эквивалентный недосыпу муки.

ну это понятно...лишь бы вкс остался неизменим)

ребят,а еще вопрос.просто не могу разобраться где тут поиск)остался ячмень-солод.как там его сушить,молоть?а то уже прет жестоко.сунул в холодильник пока

Slawa,
[Поиск: изготовление солода]

[Поиск: приготовление солода]

Кнопка поиска вверху, под шапкой с помпоном)

всем спасибо,все своблодны!

остался ячмень-солод.как там его сушить,молотьSlawa, 10 Дек. 13, 18:29

проще всего в морозилку, в час Х мясорубкой, не размораживая.
Либо просушить при Т не выше 40°, потом вальцовой мельницей.

Балтике +

Товарищи, помогите новичку с выбором оборудования и сырья:
1) оборудование
Как я понимаю, большинство пришло к развариванию, осахариванию и перегонке острым паром. Из вариантов вижу: купить комплект ХД3/ХД4 или самому сваять что-нибудь подобное...  Но как в этом случае быть с неравномерным распределением тепла (часть сырья перегревается, часть далека от нужной температуры), что особенно критично для осахаривания...И чем больше емкость, тем эта проблема серьезнее...(интересует 100л)
2) сырье
Правильно ли я понял, что самое кошерное сырье - кукуруза для попкорна (от 50р за КГ), затем каши (от 30р за КГ), далее фуражная (до 10р за кг)? Насколько тяжело работать с целым сухим зерном (дробить с помощью солодомолки) ?

как в этом случае быть с неравномерным распределением теплаMikhail72, 12 Дек. 13, 12:53

Размешивать лопатой . Или , если самому лень и есть навыки , электрической лопатой . 

дробить с помощью солодомолкиMikhail72, 12 Дек. 13, 12:53

Так купи кг кукурузы и попробуй .

дробить с помощью солодомолкиТак купи кг кукурузы и попробуй .gogolzmej, 12 Дек. 13, 13:26

я к тому - реально ли это вообще ? и какая солодомолка лучше для этого подойдет - есть подозрение что 3D-мельница (США) - лучший вариант...

как в этом случае быть с неравномерным распределением теплаРазмешивать лопатой . Или , если самому лень и есть навыки , электрической лопатой .gogolzmej, 12 Дек. 13, 13:26

но при прямом контакте с паром перегрев части сырья все равно будет ?

Mikhail72,покупай уже дроблёную крупу, в магазинах полно всякой разной.
При нагреве паром в кубе всё довольно активно перемешивается (в правильном разумеется кубе).

Mikhail72,покупай уже дроблёную крупу, в магазинах полно всякой разной.gran, 12 Дек. 13, 13:37

Там, как я понял, нет зародышей и оболочек...А в них вся соль... точнее большая часть масла -))

При нагреве паром в кубе всё довольно активно перемешивается (в правильном разумеется кубе).
gran, 12 Дек. 13, 13:37

victorchik пишет, что при перегоне - сверху кипит, внизу ледяная каша- у него неправильный куб ?-))