Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Еще могу привести несколько фактов про кукурузу, достаточно интересных.
Кукуруза наверное единственная культура в которой синтез моллекулы крахмала идет по С3-синтезу, то есть для образования 1 моллекулы крахмала нужно всего 3 моллекулы воды, для остальных культур нужно 4 моллекулы воды.
Вот почему кукуруза даже в условиях засухи формирует огромную зеленную массу.А так же кто утром наблюдал за этим растением, может убедится в эффективности сбора росы листьями кукурузы.Конденсат с листьев стекает в пазухи и воды скапливается прилично. Где то слышал,что именно кукуруза в геноме очень сильно отличается от большинства земных растений, культура уникальная.
Так же кукуруза выносит из почвы много золота.
Еще один интересный факт.На данный момент кукуруза гораздо более ближе к экологическому продукту чем еще 30 лет назад.Да, да,да именно при СССР(как и во всем мире в то время) на полях кукрузы применялось в 2-3 раза больше пестицидов, а удобрений в 3-5 раз!Большинство препаратов использующихся тогда уже более 10 лет вообще запрещены к применению, как опасные для теплокровных, рыб и насекомых.На данный момент просто появились более продвинутые химикаты, очень эффективные.Ну и конечно капитализм, потому как при СССР затраты на пестициды и удобрения особо не напрягали, поэтому лили с тракторов, самолетов, вертолетов.Весь сезон, с утра до вечера.
Самые лучшие пестициды для кукурузы на данный момент выпускает фирма "Байер"(Германия). Им на пятки наступает еще десяток европейских и штатовских фирм и Китай.У Китая амбиции самые серьезные, в стране 2000 химических заводов. Вот такие пироги!

Андрюша, раз уж собрался делать кукурузный виски - попробуй сделать американскую классику - "Jack Daniel's Black Label"
80% кукурузы, 12% ржи, 8% ячменного солода (можно 70%-12%-18%). Заваривается при температуре 60-65 градусов от 1 до 1.5 часов. После остывания внести дрожжи, либо винные для шампанского 1 пачку, либо обычные сухие пекарские дрожжи (из расчета 2 чайных ложки на 20 литров). Дрожжи желательно предварительно разбродить.
После двойной перегонки, для смягчения продукта использовать не сахар, или фруктозу, а кленовый сироп, который дает специфический вкус JD, т.к. его фильтрацию производят через кленовый уголь.
Я сам не пробовал еще, но на американском homedistiller-форуме народ делал и отзывались неплохо.
SlavaKo, 08 Нояб. 13, 04:08

А сколько интересно кленового сиропа лить? Вещь это у нас диковинная и неизведанная, по фоткам сужу что некая патокообразная вещь, консистенцией с мед. Перельешь и обидно будет запороть продукт и извести дорогой сироп.

извести дорогой сироп.Джордж, 21 Янв. 14, 16:10

А где ты его возьмешь? Посмотри где SlavaKo   живет.
Правда читал ,что фильтрацию через кленовый уголь производят для дистиллята,а не сиропа.

А где ты его возьмешь?staut, 21 Янв. 14, 16:39

http://www.maplesirop.ru/eshop.html Правда дешевле канадского виски купить.
А вот в Севене продается сироп из агавы , чуть дешевле.

А где ты его возьмешь?staut, 21 Янв. 14, 16:39

Сироп продаётся в Метро, но стоит рублей 600 за 0,3 л. Я фильтровал через уголь остролистого клёна, но и наш клён тоже даёт специфический вкус.

А где ты его возьмешь?staut, 21 Янв. 14, 16:39

Неужели нет в Киеве ? Вступайте в евросоюз , сало пропадет - сиропа будет залейся !

А где ты его возьмешь? Посмотри где SlavaKo   живет.
Правда читал ,что фильтрацию через кленовый уголь производят для дистиллята,а не сиропа.

staut, 21 Янв. 14, 16:39

Продается, как писали выше, но цена 10 баксов за 100 мл. Вот и спрашиваю поэтому, если расход маленький, допустим 5-10 мл на 1 л виски, то цена приемлема (вопрос в сроке годности открытого бутылька). Кленовые угли проблематично нажечь в квартирных условиях, а рубить клен на даче или в деревне, ради эксперимента рука не поднимется.  

Вступайте в евросоюзgogolzmej, 21 Янв. 14, 16:52

Можно подумать,у вас его как гуталину. Или в Канаду переезжать нацелился?   

Слава Ко, тебе в пору начать посылки слать в Россию, с кленовым углём, для ДжД :-)

зы. и в Украину с Прибалтикой ))

staut, Да полно , даже настоящий есть . Дорогой и вкусный . 

не, не получится, сначала надо будет выжать из всех клёнов сок, а потом их сжечь на угли. В Канаде и Америке одни березы останутся

даже настоящий есть . Дорогой и вкусный .gogolzmej, 21 Янв. 14, 17:27

Да у нас есть тоже,в крошечных бутылочках. Продается как лакомство и цена запредельная.

staut,
Хуяс-се! А привить в крону?!

Хмель, Так то можно. Бутылочное дерево бы отыскать....

А привить в крону?Хмель, 21 Янв. 14, 20:39

За такие деньги? Да и слово "обрезание" мне не нравится.(Для прививки "в крону" нужно всё обрезать до скелета).

Джордж, лить где-то 2-3 столовых ложки на 3 литра. Но для начала нужно пробовать конкретный сироп. Разные канадские фирмы производят сироп разной консистенции и сладости. К примеру, в бутылочках, как staut, показывал, у нас неплохой сироп, а в обычной конфигурации попадаются и совсем жидкие сиропы. У меня дочка кленовый сироп периодически покупает и с блинами потребляет. В последний раз я в галлоновую (3.7 литра)бутыль налил 3 столовых ложки сиропа перед настаиванием на дубовых чипсах. Сиром добавил мягкости напитку, как и любой сахар, и совсем небольшие нотки клена во вкусе.

ребят, раньше сам  солод делал.а тут купил на пивоварне немецкого пилснера...выбор там конечно большой был,но чет очканул эксперементировать.правда уже жалею...над было хапнуть какого нибудь подкопченного или карамель.н у вообщем суть вопроса нубского: как его размельчить лучше? мясорубку? или блендер..я так понимаю при помоле от него муки полетит будь  здоров. спасибо

как его размельчить лучше? мясорубку? или блендерSlawa, 19 Февр. 14, 13:12

мясорубкой ты только зелёный солод возьмёшь. А пивоваренный солод - пивной мельницей...

ну блин...у мну такого нет...хоть молотком  его кроши...на мельницу я точно сейчас не смогу разориться

мне в принципе кило хватит на раз