Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Спасибо за совет! Съездил к Сысоеву и они без проблем дубовых брусков мешок разрешили набрать.Ilyadjahn, 21 Июня 11, 23:05

Хотел купить дубовых брусков , а они бочек разрешили набрать.Это я от зависти шучу .  Сейчас налил стаканчик кукурузной - хорошо ! Кленовый уголек делает свое дело ...А сколько стоит бочка 50-70 литров ? У меня в Питере родственники , может напрягу на день рождения ..

gogolzmej,

Кленовый углек - это вещь.  У меня клена нет, зато пообещали привезти  угля из дуба. Инетерсно, сойдет ?

jenya138, Нет , дуб не сойдет ... А почему у тебя нет клена ? Разве у вас не растет ? Я сам сделал , отломил сухую ветку , развел костерчик ...

50 литров -8000тысяч.Но когда я там был,бочки такого объёма не было. 3л-5л.-навалом, 10л поменьше,а 15л.-вообще 5 штук. Так что заказывай заранее.

 А у Сысоева к кому обращаться?

Там у них технолог -женщина ,лет пятидесяти не помню как зовут... Надежда кажется

сухощавая такая...очень доброжелательная и контактная. С ней лучше все вопросы решать.Есть ещё парень(директор наверное)высокий, волосы светлые;тот смотрит на тебя исключительно как на кошелёк с денюшкой,так-что если ты только за брусками туда направишся лучше не к нему.

gogolzmej, закажи лучше у ставропольского бондаря, 50 литров 4500рублей, это лучше чем 8000       Форумчанам обещаны скидки, и обещание выполняется.
Доставка в Питер будет рублей 350 и ещё 350 доставка по Питеру до дома. Не надо никого напрягать, деньги кинешь ему прямо на карту. Полный сервис и качество на высоте.
Заказывай сразу вощение бочки и подставки(!), это ещё рублей триста.

О, круто, прогресс! Глядишь когда нибудь и вымочить бочку заказать можно будет рублей за 300

Мдя... бочку на 50 литров куда бы поставить? Дома места нет, на даче тоже, нет подвала...
Соседям?

berserk, Да на самое видное место ставь ! Это же красота какая !!! Не пластиковый дешевый стул ...

Отстоял мой " жесткач" двухперегонный на щепке . К сожалению получился мягкий напиток ...Дегустирую медленно и вдумчиво - 150 бурбона и 5 кусков льда . По мере растворения льда проявляется дрожжевой привкус , но не скажу что это не приятно ...Человек не сведущий - фиг заметит . Следующий раз попробую добавить лактобактерии , думаю это будет не плохо .

Следующий раз попробую добавить лактобактерии , думаю это будет не плохо .gogolzmej, 27 Июля 11, 12:56

Можно сразу молочной кислоты....

Следующий раз попробую добавить лактобактерииgogolzmej, 27 Июля 11, 12:56

простоквашу можно?

Третий месяц в бочке изменил бурбон разительно.Вкус стал округлым, ушел резкий кисловатый запах.Напиток перешел в категорию дижестивов.Крепость 48 ,а пьется мягко, в конце сливочное послевкусие, хорошо чувствуется рожь.Приятно пьется маленькими глотками.За  это 10 литровая бочка  забирает 300 мл дистиллята в месяц.

.За  это 10 литровая бочка  забирает 300 мл дистиллята в месяц.
Петр1965, 23 Авг. 11, 23:10

36 %  процентов в год выходит!  Интересно, а если залить полную бочку, что будет через два года ? Треть бочки супербурбона или хвостов ?

А у всех коллег выходит кукурузный привкус то ?  Может , у меня кукурудза неправильная , но вкуса ее в дистилляте нет ((( Хотя засыпь была на 100 % из кукурудзы+ солод из пшеницы ( всего 30  кг )
Или вкс кукурудзы будет после выдержки, а сразу его быть и не должно ?

P. S. Хочу сделать такую вешь :  отсечь головы у кукурузного СС на колонне, а остаток перегнать на медном холодильнике ( благо, конструктив  оборудования позволяет )
Не уйдет ли вкус и запах с головами то ?  Или вкус и запах бурбона в хвостах ?

36 %  процентов в год выходит!jenya138, 24 Авг. 11, 10:44

А что делать!При том ,что бочка вощеная и не течет.Правда стояла в жару на балконе.Будем пытаться ставить в холодные влажные помещения.

Хотя засыпь была на 100 % из кукурудзы+ солод из пшеницы ( всего 30  кг )jenya138, 24 Авг. 11, 10:49

Я брал кукурузы  60 % ,остальное рожь с ячменем в виде солода.Первый месяц напиток пить не очень хотелось.Сейчас полноценный молодой бурбон.Мне бурбоны на пшенице кажутся пресными.Надо будет с гречкой попробовать сделать.

Для молочнокислого брожения

простоквашу можно?попуас, 30 Июля 11, 03:05

Если простокваша с мол.завода или мол.кухни - там сбраживают культурой молочнокислой палочки.
Если домашняя из скисшего молока - там полно кишечной палочки. Услышал это от врача-инфекциониста, они говорят, что после такой "дикозасеянной" простокваши к ним иногда попадают.
Так что если экспериментировать - попробовать засеять покупной простоквашей или сметаной.

Если простокваша с мол.завода или мол.кухни - там сбраживают культурой молочнокислой палочки.kazimirov, 26 Авг. 11, 12:41

с молзавода может быть пастеризована, для увеличения срока хранения.
А домашней я ни разу не травился, если только её вовремя выпить, не дожидаясь пока она протухнет.

Хоть и не травился, нельзя быть уверенным, что там только молочная палочка.
В сметане, скорее всего, они живые.