Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Для меня это не очень ограниченное время .mitl

И для меня!

San2 ну может Петр1965 буддист которрому разрешили пить Бурбон  

В тибетской традиции советуют смотреть на жизнь глазами путешественника, который на пару дней остановился в гостинице: ему нравится номер, нравится отель, но не привязывается к ним чрезмерно, потому что знает, что все это не ему принадлежит, и он вскоре уедет. (без обид -просто шутка)

jenya138 вот здесь http://www.rutor.org/torrent/122290/national-geographic-megazavody-dzhek-djenijels_megafactories-jack-daniels-2010-satrip-by-alex-smit скачай и посмотри видео по производству виски Jack Daniel's . Похоже что обжиг нормальный у бочки .Jack Daniel's выдерживаеться на складе в бочках от 4 до 7 лет . Для меня это не очень ограниченное время .
mitl, 26 Марта 12, 12:50

Интересно а кто-нибудь на сайте держал бурбон(или виски)год и более?Так-то понятно что этот срок для больших бочек,а вот для маленьких какой срок должен быть?У меня 8л бочечка с бурбоном 65 град простояла 3 месяца,но на пробу он явно не готов,причем и виски тоже постояв три месяца тоже не созрел.Обе бочки хорошо вымочены по пол-года вином-хвостами,но вроде без обжига(питерские).Ранее встречал мнение мол для маленьких бочек срок не более 3 мес, но сам я с этим не согласен,тк чувствую что напиток улучшается

Слил на днях бурбон из 20литровой, хорошо обожжённой житомирской бочки. 14 месяцев стоял. Получилось хорошо. Может быть самую малость перестоял.

Может быть самую малость перестоял.Gagarin, 26 Марта 12, 13:29

Как понять? Что со вкусом?

Gagarin, А какой крепости заливал бурбон и сколько стал?Если по аналогии то моему больше полгода нельзя стоять,но я тут буду страховаться и проводить пробы

Да нормально всё со вкусом, дуб только слегка начал доминировать.
Сколькоградусный заливал к сожалению не записал, итоговая крепость оказалась 46°, видимо сразу сильно разбавил, так как объёма дистиллята на всю бочку не было.

Gagarin а сколько бочку вымачивал ? Просто смотрю америкосы свои на 1 баррель не вымачивают - сразу льют. Был совет в теме для бочек что 50 литров и выше вообще не вымачивать из за соотношения дуба-дистилята.

месяц вымачивал водой, и месяц ещё вымачивал головохвостами.

Интересно а кто-нибудь на сайте держал бурбон(или виски)год и более?
santer69, 26 Марта 12, 13:25

После года выдержки запах у моего бурбона стал очень напоминать джимбимовский. Вкус, правда, отличался кординально, совсем не похож:).

Еще надо учитывать размер бочки.То есть соотношение объема к площади внутренней поверхности бочки.Большие бочки,литров по триста, производитель не вымачивает ,хотя и держат там бурбон по несколько  лет.
Петр1965, 26 Марта 12, 10:15

Ответы Викторчика касались бочек до 50 литров. 

Лакал Димм Бим сегодня и Maker s Mark  И рассторился и обрадовался одновременно ) Рассторился- потому что зря потратил деньги- так как на вкус бедновато как то ((! Обрадовался- потому что мое бочковое  в несколько раз концентрированнее по вкусу и аромату !))  А в своем  СС из кукурудзы кукурудза намного  выраженне, чем в магазинном .Как раз то, что мне и надо

jenya138 как где-то писал Викторчик - Не пытайтесь повторить как у них так плохо у вас не получиться (примерно) . Полностью с ним согласен . Мы сделаем лучше.

Ответы Викторчика касались бочек до 50 литров.jenya138, 26 Марта 12, 15:05

Я по сути не спорю.Я только пытаюсь донести мысль, что обжиг маленьких бочек не обязателен.Он все равно не исключает вымачивание и ничего не решает.
У меня ,в бочке без обжига, за полгода выдержки получился замечательный бурбон ,чем то похожий на Early Times.

Мой друг выдержал мой бурбон в моей же бочке 2 года. Угостил меня. К счастью, бочка (10л) была вымочена полгода( сначала головохвосты, потом голландский джин по два месяца дважды).
Уж не помню в этой или какой теме писал, получилось ну точь в точь как бурбон из американского колхоза в глубинке, не отличишь свой от ихнего.
Большие бочки обжигались (обжигаются), чтобы избежать вымачивания при выдержке бурбона. Маленькие бочки это не спасёт!!!
А пытаться повторить заводское пойло  бессмысленно, кукуруза и выдержка в бочке там практически не участвуют.

Мой друг выдержал мой бурбон в моей же бочке 2 года. Угостил меня. К счастью, бочка (10л) была вымочена полгода( сначала головохвосты, потом голландский джин по два месяца дважды).

victorchik, 26 Марта 12, 21:25

А  можно поподробнее про подготовку джином бочек ? Ты имеешь в виду, что вымачивал бочку СС для джина  после первой дистилляции ?  Или уже в бочке был готовый  джин ?  А вкус можжевельника в бурбон перешел ?

А пытаться повторить заводское пойло  бессмысленно, кукуруза и выдержка в бочке там практически не участвуют.
victorchik, 26 Марта 12, 21:25

Так вроде  бухло было недешевое Написано что 5 лет выдержки(((  Это что ж туда налили ?  А, Викторчик ?

P.S. Повторять пойло их я не хочу. НО чтоб сказать кому то: мой бурбон  круче заводского, я обязан этот заводской попробовать ))  Так ведь ?

А пытаться повторить заводское пойло  бессмысленно, кукуруза и выдержка в бочке там практически не участвуютvictorchik, 26 Марта 12, 21:25

Ну про бочки понятно , а дешевле кукурузы то что?

victorchik,

Помоги определится :
Есть возможность купить 3 бочки по 50 л с толщиной клепки 22 мм - необожженую
или  3 бочки по 50 л с толщиной клепок 16 мм -уже после обжига. Для виски и бурбона. Что посоветуешь ? Стоит ли обжиг  повышения потерь ?

После года выдержки запах у моего бурбона стал очень напоминать джимбимовский. Вкус, правда, отличался кординально, совсем не похож:).
vlad_0566, 26 Марта 12, 14:55

Я по сути не спорю.Я только пытаюсь донести мысль, что обжиг маленьких бочек не обязателен.Он все равно не исключает вымачивание и ничего не решает.
У меня ,в бочке без обжига, за полгода выдержки получился замечательный бурбон ,чем то похожий на Early Times.
Петр1965, 26 Марта 12, 15:16

vlad_0566, Петр1965, Мужики а какого объема ваши бочки-то?это же важно