Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Gabriel 61, Нет уже той крупы-негде глянуть,все в продукта. По поводу ароматики бурбона,обусловленной наличием масел читал  вроде у Викторчика(не точно)

По поводу ароматики бурбона,обусловленной наличием масел читал  вроде у Викторчикаsanter69, 31 Марта 12, 21:10

Даже в отжимках этого масла вполне хватит для "ароматики", а вот как на кукурузу температура повлияла - надо проверять...

Сейчас погуглил-вроде правда в кук.крупе примерно 1-1.2%жира

santer69, неужели ты никогда не слышал про кукурузное масло?

У меня мука 3 % жира .gogolzmej, 31 Марта 12, 18:41

Ну так в Латвии и коровы сливками доятся.

Gabriel 61, В Латвии кукурузная мука - из Польши !  Кстати весьма приличная !

Неужели мне показалось. Прошлый раз покупал кукурузу и варил перемолотую с пшеницей, так после варки плавало большое жирное жёлтое пятно. А сварил вчера, так пятнышко с верху маленькое. Так в прошлый раз кукуруза , зерно было крупное а в этот мелкое в половину. Кукуруза очень разная, надо разбираться.

Ну так в Латвии и коровы сливками доятся.

Gabriel 61, 31 Марта 12, 20:37

В Латвии ещё и одуванчики большие и жирные.)))

Кукурузную крупу и муку делают после удаления зародыша из зерна, а в нем большая часть масла (и ароматов). Т.е. в идеале надо цельное зерно самим молоть, но и любая крупа-мука тоже дадут характерный аромат, только в меньшей степени. Гнаться за сильными запахами не стОит - слишком приторно выходит, не разбавлять же потОм ректификатом...

Тимур, Так в том то и дело что сам мелю. Но щас бродит и запах не очень нравится, по сравнению с прошлой кукурузой,  зять в гараже больше пяти минут не выдержал)))

Гнаться за сильными запахами не стОит - слишком приторно выходит, не разбавлять же потОм ректификатом...Тимур, 01 Апр. 12, 00:13

на втором выгоне побольше укрепления, даст поменьше ароматов.

Гнаться за сильными запахами не стОит - слишком приторно выходит, не разбавлять же потОм ректификатом...Тимур, 31 Марта 12, 21:13

С выдержкой уходит...

Цельная кукурудза и жмых  был по одной цене. Смолоть могу сам- вот этим
http://marcato.prom.ua/p2968396-drobilki-dlya-zerna.html

Цвет шрота желтоватый. На ощупь- немного жирная. И запах обалденный- чем то похоже на запах жареных семечек

Ролик полурекламный, но познавательный:

после варки плавало большое жирное жёлтое пятноslavo4ka, 31 Марта 12, 21:07

странно, сейчас как раз варю кукурузу пополам с ячменём и пшеницей - никаких жирных пятен.
Кукуруза фуражная, молол сам.

Извиняюсь, что в ветку вторгаюсь (чайник я). Долгие годы покупал растительное масло кукурузное, очень мне нравилась (салаты, мы експерты). Потом понял, что бизнес с сахарной тростикой умер (Cuba), так как "америкосы" научились сахар делать из кукурзый (Coca Cola, Pepsi etc. использують).

никаких жирных пятен.Балтика, 01 Апр. 12, 00:15

Не то что бы жирные а похожи на кукурузный жир и цветом жёлтое. В следующий раз сфотаю. Дело в том что после варки охлаждаю и включаю активатор, так в центре, в воронке и закручивается жёлтая пенка как жирок или точнее похоже на масляное.

При первом погоне, ближе к хвостам, когда уже мутное идет, белый жир (у меня в стеклянном холодильнике видно) в отбор попадает и потом на поверхности плавает.

santer69, неужели ты никогда не слышал про кукурузное масло?
Владимир55, 31 Марта 12, 19:57

Так это я на предыдущей странице и задумался о том что масло в процессе необходимо. Или ты имеешь в виду что если масла мало,то его просто надо тупо в погон из бутылки ливануть

надо тупо в погон из бутылки ливанутьsanter69, 01 Апр. 12, 09:22

Ага!

 

так как "америкосы" научились сахар делать из кукурзый (Coca Cola, Pepsi etc. использують).San2, 01 Апр. 12, 01:31

Кукурузный сахар в эту отраву добавляют в Америке , в Европе свекловичный сахар . Это ответ посла Америки в Латвии , на вопрос отличается ли европейская кока-кола от американской .