Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

ты чем меряешь то?jenya138, 20 Мая 12, 21:43

Да я вообще не меряю... так, на глазок Сколько осветленной барды вышло (а это не больше половины всей барды у меня) - всю в следующий затор. А, как разварю-осахарю-остужу, добавляю дрожжевой осадок с прошлого замеса (еще примерно 10% объема) - сбраживается практически за сутки (DY-802), если с лактобактериями не колдовать...

Если бы эти рекомендации подогнать на наше свободное время, так мы бы вовремя и делали заторы и ростки бы не переростали.
slavo4ka, 20 Мая 12, 01:48

Пришел к такому процессу: солод проращивается, высушивается, перемалывается. К процессу заваривания/осахаривания проращение солода уже не привязано. И с мясорубкой мудрить уже не надо, особенно на большие объемы солода. С работы пришел, заварил солод. На следующий день, после работы, осахарил/забродил. Также вечерами частями перегоняется затор. Дробная перегонка уже на целый день в выходной.

мой первый бурбон уже вариться! 75%дроблёнка кукурузная + 12.5% пшеничного солода + 12.5 ячменного солода) посмотрим что получиться..ржи в городе и за городом нету вообще!

Вкусно получится. А рожь с июля по сентябрь ищи. Ее в июле молотят и после уборки картошки высевают.

Нужен совет. Есть возможность купить кукурузный крахмал дешевле чем мука в магазине, получится ли подобие бурбона (при соблюдении всех инструкций и рецептов) или еще какой напиток?

Нужен совет. Есть возможность купить кукурузный крахмал дешевле чем мука в магазине, получится ли подобие бурбона (при соблюдении всех инструкций и рецептов) или еще какой напиток?
Валерич, 22 Мая 12, 20:00

Я бы взял. Пробовал с кукурузным крахмалом и ржано-пшеничным солодом - после 2-3 месяцев в бочке получился очень достойный напиток.
Да и выход из крахмала будет больше, чем из муки.

Да и выход из крахмала будет больше, чем из муки.Балтика, 22 Мая 12, 20:04

И если бы то что набродит,с хорошими дрожжами да НБК перегнать.

Я много раз ставил брагу из кукурузного крахмала, осахаривал ферментами. Но я ставил на спирт. Выход отличный, кукурузой СС пахнет, но не сильно. Я бы добавил в крахмал при разваривании и осахаривании дроблёнки кукурузной, тогда успех будет гарантирован.

Выход отличный, кукурузой СС пахнет, но не сильноВладимир55, 22 Мая 12, 20:14

после выдержки запах здорово усиливается.
Я, правда, пополам с солодом делал.

Я, правда, пополам с солодом делал.Балтика, 22 Мая 12, 23:34

Так на вискарь по любому солодом осахаривать.

Так на вискарь по любому солодом осахаривать.
Владимир55, 22 Мая 12, 20:35

ну, 50% солода не все кладут...

с солодом делал.Балтика, 22 Мая 12, 20:34

С кукурузным !?

ржано-пшеничным солодомБалтика, 22 Мая 12, 20:04

50/50.

Сейчас, кстати, ращу ячмень на солод.
Фуражный. Так в нём чего только нет...и гречка, и сорняки. Попадаются и кукурузные зёрна.
И ничего, прорастают. Раскусил одно - ну кукуруза и кукуруза.

ну, 50% солода не все кладут...Балтика, 22 Мая 12, 23:37

А зачем 50%, думаю 20% хватит.

Я тут бурбон с мукой кукурузной и ржаной пробовал.Мука "Сокольническая" .Ну и на  ячменном солоде.Тонкая штука выходит.Всего 3 месяца ,а вкус нежный и деликатный.

А зачем 50%, думаю 20% хватит.

Владимир55, 22 Мая 12, 20:41

так я думал, крахмал аромату не даст, и подстраховался, ароматного солода решил побольше положить. Но аромат был после выдержки ого-го, и ваниль там чувствовалась, и что-то мягко-сливочное...в общем, на дистиллят из ржано-пшеничного солода совсем-совсем не похоже.
Вася26, кстати, не один мешок кук.крахмала извёл, он меня и снабдил тогда.

Вася26, кстати, не один мешок кук.крахмала извёл, он меня и снабдил тогда.Балтика, 22 Мая 12, 23:46

Так и я далеко не один, вот и  предлагаю для аромата, именно кукурузного,  добавить дроблёнки процентов 10 от массы крахмала, а осахарить любым солодом (я бы ячменным)

в брагу утром добавил дрожжи на 100 литров 50 грамм пакмая...такое брожение только по телевизору видел.такое ощущение что само перемешиваеться...и бурлит страшно

Всем спасибо за ответы! Значит будем пробовать.

ребят,подскажите пожалуйста - нормально с 24 кг зерна вышло после первой перегонки 15 литров 50% ?спасибо