Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

раз так , когда можно купить самое свежее кукурузное зерно ?

BAHEKFEO, Ну самый лучший способ или покупать у проверенных или купить его сразу после уборки и  высушить в тени ,а дальше в "дышашие" мешки и в сухое помешение . Ну или хранить в початках Кстати на Кубани этот способ применяется в станицах до сих пор .

раз так , когда можно купить самое свежее кукурузное зерно ?
BAHEKFEO, 20 Июня 12, 23:32

Я покупаю в одном и том же месте постоянно,в течении всего года, пока косяков не было, Беру всего по мешку 50 кг разного. Когда берёшь в одном месте то и гарантия есть, а вообще то если прелое так слышно будет на запах. И свежее не хорошо, нужно брать выдержанное.

Да ,свежее зерно нельзя даже в корм скотине . Если не вдаваться в подробности -оно должно как и спирт "отдохнуть"

Ну или хранить в початкахBors, 20 Июня 12, 23:38

В початках хранить, то нужно машинкой обзавестись чтоб отделять от початка. Я в краснодарском крае скуплял кукурузу для поп корна, в початках, так руки потом опухшие были))) Но это в 90х осталось. Чтоб злаковые долго хранить то нужны условия, когда нет условий так моль и жучки быстро заводятся.

Ну машиной не надо  Есть примитивные крупорушки ручные.  Ну а насчет условий ,ты прав .Не то чтоб они очень жесткие( в своем доме сохранить легко, вся Кубань хранит ) ,но например в квартире понятно не айс .Поэтому и написал о вариантах
Ну а кукуруза для поп-корна очень крепко сидит в початке (в отличии от обычной),так что насчет твоих рук верю

я жил под Ставрополем.так там выдавали людям пайки за землю свежей кукурузой по 2 тонны за участок )

Так что сколько таких циклов было у "твоей" кукурузы ХЗ.Bors, 20 Июня 12, 23:23

В том-то и дело, что меня подкупила кроме дешевизны, близость к истоку, так сказать.
Селянин выращивает зерно для собственных нужд, с возможным минимумом химии. Хороший амбар.
Убрано осенью, покупал в феврале.  При мне очистил початки,в которых хранилось зерно,
а уж зерно я сам дробил.
Еще думаю, что невозможно загнать вкус в какие-то проценты: влажность, сухость и пр.
Тут скорее важен сорт(гибрид, вид - ХЗ)

Американская вонючка! Типичный вискарь из дьютикаХмель, 20 Июня 12, 21:49

Многие к этому стремятся! )))

важен сортХмель, 21 Июня 12, 07:35

В нашем деле важна каждая мелочь, или мелочей в нашем деле не бывает! (с)

Живу в краю, где кукуруза вечно не вызревает. В этом году увидел на фермерском рынке кукурузу, типа с Волгограда, для корма скотине. Мешок, приблизительно, 50 кг. Глянул внутрь, кроме пыльной, грязной кукурузы всякой хрени кг на 15. Как представил, что все это дерьмо своими ручками придется перебирать, плюнул на дешевизну и с чистой совестью купил у себя на работе еще 2 мешка кукурузы для попкорна. Ни пылинки, ни соринки. Когда варишь, запах кукурузных палочек из детства.

незнаю корректно-ли называть это бурбоном,но - забабахал новый 30%ячменная мука грубого помола + 30% овсяная мука грубого помола + 40% пшеничный зелёный солод! получился очень интересный напиток!очень сухой вкус

незнаю корректно-ли называть это бурбономBAHEKFEO, 24 Июня 12, 14:19

Надо бы своё название придумать, БУРБОНЕЛЛО ))) и не засудят за использование бренда..

незнаю корректно-ли называть это бурбономBAHEKFEO, 24 Июня 12, 14:19

В бурбоне должно быть не менее 51% кукурузы, в этом случае ее вообще нет, значит это просто - вискарь.

ищу рецепт очень сухого и терпкого виски,но чтобы и мягкий был ) шато де бурбонелло ещё лучше звучит

Интересно, а если я сделаю такой вариант: 25% ржаной муки+ 75% кукурузной муки+ ферменты, то добьюсь ли я подобие бурбона?

Без солода, на ферментах, именно, подобие. Добавь ячменя обязательно.

ищу рецепт ... и терпкого виски,но чтобы и мягкий былBAHEKFEO, 24 Июня 12, 14:27

Как может быть напиток терпким и мягким в одном флаконе?

Я понял так: чтоб язык щипало, а в горло проскакивало! ))))))

сушит во рту напиток,но не от крепости...как вам обьяснить ) ну бурбоны они сластят...бренди ягодные сластят...я люблю очень сухие напитки

Господа,это опять я!Вник совету побольше читать и по меньше писать,Сейчас гоню паром ячменный затор на 14 кг зерна.Отбор идет быстрый,дистиллят прозрачный,уже накапало 5 литров,до скольки гнать?И есть ли отличия в перегоне паром и прямым нагревом браги?Мне показалась слабовата крепость дистиллята паром(не горит...).