Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Амиго 28, заметил, но как говориться, зачем платить больше?!)))

lion999, это бурбон, а не водка. Дистиллят - смысла в гх нет.

Смотрел. 6гр на литр - это допустимый уровень сивухи по ГОСТ. Главное - не жрать литрами.oleg_v_v, 29 Июня 16, 15:50

Недавно в одной умной книге по органической химии я выяснил, что именно изоамиловый спирт отвечает за экстракцию большей части лигнина из дубовой клёпки бочки. Таким образом - чем менее "сивухи", а конкретнее изоамилового спирта в дистилляте, тем менее он пригоден для бочки и соответственно, тем меньше у него шансов стать настоящим вискарём. Вот такие дела.

Недавно в одной умной книге по органической химии я выяснил, что именно изоамиловый спирт отвечает за экстракцию большей части лигнина из дубовой клёпки бочки. Таким образом - чем менее "сивухи", а конкретнее изоамилового спирта в дистилляте, тем менее он пригоден для бочки и соответственно, тем меньше у него шансов стать настоящим вискарём. Вот такие дела.Финист, 29 Июня 16, 22:33

Можно, кстати, обойтись и без органической химии, а взять любую книгу о производстве вискарика и узнать что именно создает органолептический профиль как готового напитка, так и ньюмейка.

взять любую книгу о производстве вискарикаlesbeg, 30 Июня 16, 07:18

ну любая не любая.  То что сивуха необходима понимаю, но что

именно изоамиловый спирт отвечает за экстракцию большей части лигнина из дубовой клёпки бочки. Таким образом - чем менее "сивухи", а конкретнее изоамилового спирта в дистилляте, тем менее он пригоден для бочки и соответственно, тем меньше у него шансов стать настоящим вискарёФинист, 29 Июня 16, 20:33

можно ссылку?

можно ссылку?lion999, 30 Июня 16, 07:25

Почитай вот этот букварь http://sinref.ru/...ov_2011/001.htm может что найдешь интересное

Макарова конечно уважаю, но что то я не видел там этой конкеретики.

lion999, ты чего эликсир молодости собрался сделать. Все равно таких бочек как у ирландцев и шотландцев у нас нет.

Эликсир нет, за державу обидно.

Ещё вопрос, Kasperys, а ты считаешь водкой смесь Т1.1 и Т2.1?lion999, 30 Июня 16, 06:42

Я считаю водкой напиток полученный путём разведения спирта ректификата, а бурбон получают путём разведения дистиллята, причём по феншую он должен быть менее 90.
Поэтому в бурбоне/коньяке/виски и т.п. изначально много примесей. В ГОСТ для дистиллятов мы укладывается, а сравнивать с ГОСТами на ректификат смысла нет, т.к. в случае благородных напитков речь не о количестве примесей, а об органолептике конечного продукта после выдержки - органолептику можно проверить только пробуя, т.к. даже мельчайшая примесь, которую гх не увидит, может сделать из продукта говно или шедевр.

ПС недавно (1-2 года назад) был шум в прессе - магазинный медовый бурбон джин бима не уложился в ГОСТы .

ну не знаю как там кто делает, а я писал уже, что наоборот отказался от многочисленных веществ в анализе.
нам и пластик находили, в шприце когда передавали продукт.

а про рект и дистиллят не понял для чего эти прописные истины.
я вроде и пишу что из одного тела сделал водку ( хотя и водкой то назвать сложно при моих 3000),а другое на щепку и бочку.

lion999, просто кто-то пытается вовлечь окружающих в соревнования по гх, которое в данном случае не актуально , т.к. по вкусу/аромату вероятна победа грамотнохвостатого.

Насчёт водки, думаю более правильно твой продукт назвать хлебное(зерновое) вино, т.к. в настоящее время наименование водка чётко закрепилось за раствором ректификата.

типа того. ХВ получается при такой методе очень вкусным. сам не ожидал. и хвосты не участвуют.

а вот по ГХ : я бы очень рад был что б кто-нибудь другой делал, а я посмотрел, успокоился и сказал: да ну нафиг, у меня значит всё в порядке. типа оборудование покруче...

увы никто не делал....

так что бдю, бдил, и буду бдить.
теперь осталось со вкусом разобраться.

ну и соответственно гх после года, двух, трёх лет...

Не вспомнишь какой?lion999, 30 Июня 16, 06:42

Конечно помню Роговин З.А., Шорыгина Н.Н. Химия целлюлозы и ее спутников — ГХИ, 1953.

Добавлено через 23мин.:

Можно, кстати, обойтись и без органической химииlesbeg, 30 Июня 16, 07:18

Да, скоро уже вымрет последнее поколение настоящих учёных, получивших академическое образование при Советской власти и будем обходиться и без органической химии и без ТОЭ и без прикладной математики, а будут толпы менеджеров и юристов дивиться как папуасы на бусы на поделки китайской промышленности и гадать на пяльцах - почему из сахара самогонка получается, а обратно - нет.

почему из сахара самогонка получается, а обратно - нет.Финист, 30 Июня 16, 18:51

Почему?
Вопросом целесообразности и потерь пренебрежем

Финист, подкину рюмочку! Ща пробую бурбон с добавками настоя кедрового ореха.
Сибирские орешки были вымочены в прошлой жизни в ректе, потеряли горчину и вяжущесть смолы. Осталась от орешков сладенькая вытяжка зернышек , которая удачно сочетается с кукурузными округлостями вкуса. Вот такой нестандартный бурбон!

Конечно помню Роговин З.А., Шорыгина Н.Н. Химия целлюлозы и ее спутников — ГХИ, 1953.Финист, 30 Июня 16, 18:51

второй день ломая голову при попытки уловить смысл сей книги. А конкретнее можно носом ткнуть, а то я без хим. образования как баран на новые ворота.
Cкачать книгу :
http://d.theupload.info/...e_sputniko.djvu

Данная ссылка временная, время функционирования 24 часа.
Нажмите на ссылку правой кнопкой мыши и в открывшемся меню выберите "сохранить объект как..."

второй день ломая голову при попытки уловить смысл сей книги. А конкретнее можно носом ткнуть,lion999, 01 Июля 16, 10:17

Смысл в трёх словах - одним из методов извлечения лигнина (вещества, которое при окислении распадается на ванилин и сиреневый альдегид) является алкоголиз - то есть извлечение лигнина из древесины спиртами. Наиболее эффективными спиртами помимо метилового, для извлечения лигнина являются изобутиловые и изоамиловые спирты. Таким образом присутствие данных спиртов в этиловом спирте помогает более скорому и высокому выходу лигнина из древесины. То же научным языком:

То то я чую,что габриэленый вискарь какой то не аппетитный,не такой для на мой вкус,несмотря на свою неоспоримую мягкость.
Сам лично недогабриэлю,т.е. отбираю гораздо меньше первого тела из браги и пускаю на другие нужды.Считаю так оптимальнее.

uсropchik, наверно  слишком хорошо Габриэлишь? Полагаю 2500-3000мг/л сивухи дадут весьма неплохой букет будущему вискарю после бочки?