Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Bigata, ни сера, ни кальций дрожжам лишние не нужны. Есть в воде и зерне достаточное количество.
рН=6 для дрожжей высоковато, однако.

Bigata, ни сера, ни кальций дрожжам лишние не нужны. Есть в воде и зерне достаточное количество.
рН=6 для дрожжей высоковато, однако.Aleksandr_DD, 30 Марта 24, 09:34

это наверное не ко мне, а к @Авалон

Aleksandr_DD,это да. Но там в рецепте барда ("2 галона задней части" гугл перевел)), или молочная кислота.
[сообщение #14048077]

Про сам рецет интересно. Стоит ли попробовать? Кука/пшеничный солод- ни разу не делал - обычно ячмень/кука (или + рожь), ячменно-пшеничный концентрат только сбраживал.

Стоит ли попробовать?Авалон, 30 Марта 24, 10:01

Так 100% кука, разве только в белую. Форум говорит, что как бы не очень получается после выдержки, не хватает вкуса. Сам не делал. Поэтому добавляют что-то типа "перчика". Пшеницу тоже не особо рекомендуют для выдержки - пресновата, но хороша в белую. Итого: пресное + пресное, как бы не очень. Но это все на любителя. Гипс то зачем? Вот в чем вопрос. Разве только как катализатор для подкормки дрожжей? Остальное как бы понятно.

я всегда думал гипс наоборот ощелачивает.АлИвЕр, 29 Марта 24, 22:28

зависит от того что сильнее металл или кислотный остаток,у СаСО3 сильнее металл т.к.угольная кислота очень слабая,у СаSO4 сильнее кислотный остаток
Дрожжей было более чем достаточно,поллитра жидких с пива на 3кг засыпи

у СаSO4 сильнее кислотный остаток546, 30 Марта 24, 20:19

нет это не так; говоря Вашими словами - примерно одинаковый.

Так 100% кука, разве только в белую. Форум говорит, что как бы не очень получается после выдержки, не хватает вкуса.Aleksandr_DD, 30 Марта 24, 10:11

Aleksandr_DD, SGUNa на тебя нет) Он бы поспорил)

В рецепте кука/пшеничный солод.
Но я тебя понял. Спасибо

В рецепте кука/пшеничный солодАвалон, 30 Марта 24, 21:15

Не исключаю, что кому то нравится.

Aleksandr_DD, я все жду мягкости от ячмень/пшеница. На брусках пока стоит (после мультиварки стабилизированный). Думаю, что через пару месяцев сформируется мнение по пшеничке в засыпи.

Я понимаю почему представитель шестого поколения владельцев Maker’s Mark - Билл Сэмюэлс выбрал это сочетание (пшеницу и ячмень) - он хотел создать собственный неповторимый рецепт, и тогда Сэмюэлс занялся выпечкой хлеба. Он экспериментировал с соотношением злаков, и заменил традиционную рожь на красную озимую пшеницу.
(Кукуруза - пшеница - ячмень 70-16-14)
Авалон, А Ты зачем? Не нашел Рожь?

А Ты зачем? Не нашел Рожь?Hairasty, 31 Марта 24, 00:47

Hairasty, крайний раз сбраживал все компоненты бурбонной засыпи по отдельности- потом смешивал сырец с них в нужной пропорции и перегонял. Рожь (с русской дырки) почему-то не впечатлила (нюх у меня еще в режиме настройки). И на брагман виски (чкд) дист получился каким-то резким на вкус.

Не знаю почему, но дистиллят с дрожжами БЕКМАЙЯ на сахаре получается в разы мягче. Этой мягкостью (это уже со слов форумчан) обладает пшеничный дистиллят. Вот и решил их поженить (дрожжи ХП и пшеницу; это про виски ячменно-пшеничный).

А вот сочетание кука/пшеничный солод в принципе для меня осталось загадкой (по этому только сейчас руки дошли до забугорного рецепта).

P. S. Логика корявенькая, но я пока на зерновых руку набиваю. Ищу то, что мне больше понравится.

Вот и решил их поженить (дрожжи ХП и пшеницу; это про виски ячменно-пшеничныйАвалон, 31 Марта 24, 02:31

Мне кажется, это брак по расчету, а не по Любви
Попробуй ещё раз Рожь, вдруг Ты в прошлый раз просто промахнулся...

Попробуй ещё раз Рожь, вдруг Ты в прошлый раз просто промахнулся...Hairasty, 31 Марта 24, 02:56

Hairasty, да попробую. А лучше солод или несоложенку ржаную в бурбон?

лучше солод или несоложенку ржануюАвалон, 31 Марта 24, 11:23

Мне нравится ржаной солод, но и несоложеная рожь Тебя тоже порадует

. А лучше солод или несоложенку ржаную в бурбон?Авалон, 31 Марта 24, 11:23

Я ржаной солод. С несоложенкой очень как-то сопливая брага получилась.

Солод ржаной и рожь совсем разный профиль дают напитку.

Солод ржаной и рожь совсем разный профиль дают напитку.oleg_v_v, 31 Марта 24, 20:03

oleg_v_v, пользовал несоложенку. Не особо понравилось, как и солод с русской дырки. Думаю, что там солодово-мучную ржаную наjobку продают.

Будем посмотреть- возьму цельнозерновой, смелю.

Спасибо за совет.

пользовал несоложенку. Не особо понравилосьАвалон, 01 Апр. 24, 08:32

"вы не любите кошек?"
есть у меня остатки несоложенки. Где то 4х летка. Ооочень достойный напиток. Есть солодовый. Еще времени маловато. Около полутора лет. Кстати нужно попробовать.

есть у меня остатки несоложенки. Где то 4х летка. Ооочень достойный напиток.АлИвЕр, 01 Апр. 24, 08:49

Как бы заценить?

Как бы заценить?sersaz, 01 Апр. 24, 09:24

самый ближайший это Лига Мастеров в Воронеже 12-13 апреля. Мастеров будет под сотню. Со всей нашей необъятной. Там можно оценить не только мой продукт. А так отправками не занимаюсь. Даже не знаю как это пересылают. СДЭК не берет. Почта тока.