Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Crabe, это ясно. Наверное так и было. Именно в науке.
Я же говорю зависит от эпохи.
Просто я имел ввиду в целом.
Ну сказали они правду про научные достижения.
А применили их по своему и весь мир обманули. Ну примерно...

К чему такие крайности?Mr_Greg, 20 Марта 24, 13:36

Почему крайности?

Кавказкая бочка дает нормальный дистиллят, только вкус будет отличаться от классического американкого бурбона.Mr_Greg, 20 Марта 24, 13:36

Многие говорят другое. Мне не важен прям на 100% вкус классического американского бурбона, пусть будет похоже хотя бы на 50%, но похоже на бурбон, а не на спиртовую настойку дуба, как тут многие называют продукт получившийся в бочке. Не знаю, как ещё объяснить, но дубовую настойку, от хотя бы не совсем бурбона, но напитка похожего на бурбон по вкусу и запаху я отличить смогу, если что.

Это как клубничное и малиновое варенье.Mr_Greg, 20 Марта 24, 13:36

Так и я об этом, поэтому согласен, что клубничное варенье отличается от малинового, как и настойка дуба отличается от бурбона, даже простого, не классического американского. Я о том речь и веду. К примеру, нах мне клубничное (дубовая настойка), если я хочу малинового (бурбона).

Назови просто свой напиток не бурбон, а рашнкорн и пей на здоровье.Mr_Greg, 20 Марта 24, 13:36

Вопрос названия меня вообще абсолютно не колышет, дело вовсе не в названии, а в содержании.

АТАМАН, рано или поздно все равно к бочкам придешь. Чем позже возьмешь, тем больше времени потеряешь...АлИвЕр, 20 Марта 24, 09:44

Ээээээээээээх, была не была, уговорил, красноречивый))) Первые 12 литров бурбонного сырца сегодня выгнал, через недельку ещё 12 будет, и через недельку ещё 12. После вымачивания бочки пару недель водой залью этим сырцом бочку месяца на три. Потом перегоню на прямотоке и залью опять в бочку на выдержку))).

В наше пост-индустриальное время я кагбы гарантирую что бочки там применяются исключительно для рекламных фотографий. В производстве металлические и пластиковые танки есть, аэрация есть, щепа есть. А бочек нет. Совсем.Crabe, 20 Марта 24, 13:29

Еще один неверующий. Всё это регламентируется законом. Что в США, что в Шотландии. Нет бочки - нет бурбона/виски.

залью этим сырцом бочку месяца на три.АТАМАН, 20 Марта 24, 16:02

С этого часто и начинаются проблемы.
А потом окажется,что щепа лучше бочки и вообще бочки-г..но(((

А потом окажется,что щепа лучше бочки и вообще бочки-г..но(((olezhik99, 20 Марта 24, 16:11

Скорее бы уже. Может тогда и на первичном рынке цены упадут, и вторичный наполнится проверенными на протечки и подготовленными три месяца бочками))

С этого часто и начинаются проблемы.
А потом окажется,что щепа лучше бочки и вообще бочки-г..но(((olezhik99, 20 Марта 24, 16:11

А подробней можно? А то какая-то недосказанность имеется.
В чём закралась ошибка? Залить надо не сырцом, а классическим американским бурбоном? И не на 3 месяца, а на четыре года? Обычно когда говорят А, следом произносят Б.

Залить надо не сырцомАТАМАН, 20 Марта 24, 16:22

Если всё-таки собираешься бочку вымачивать чем-то после воды,то обязательно чем-то питьевым. Как вариант-обычный рект или ндрф,разбавленный до 25-30% или тот же сырец свой перегони дробно,разбавь его до 25-30% и залей в бочку. А месяца через 3 сольешь,перегонишь и уже зальешь его же на выдержку

olezhik99, благодарю, вот это уже практический совет. Просто я выше уже объяснял, теорию то я знаю, но теория теорией, а практика всё таки лучше. Так это я к чему, по Викторчику можно вымачивать головами и хвостами. Я поэтому хотел вымачивать сырцом, полюбасу он лучше голов и хвостов. Про ректификат вроде тоже не айс.

по Викторчику можно вымачивать головами и хвостамиАТАМАН, 20 Марта 24, 16:56

Я так же раньше делал, никому не посоветую. Готовый дистиллят разведи, как советуют выше, потом перегонишь еще раз.

Викторчику можно вымачивать головами и хвостами. Я поэтому хотел вымачивать сырцом,АТАМАН, 20 Марта 24, 16:56

Я свои две 15-шки вымачивал 30% сырцом по Викторчику после воды. И не пожалел ни разу. Хотя сейчас в этом признаться смелость нужна. -)))))
А партизанскую только водой, не радует пока после 2-х заливок, полгода и год.

Добавлено через 1мин.:

никому не посоветуюoleg_v_v, 20 Марта 24, 17:03

Может мой сырец в 200км от Москвы какой-то не такой? -)))

А партизанскуюAlexx_Any, 20 Марта 24, 17:05

это как?

не на спиртовую настойку дуба, как тут многие называют продукт получившийся в бочкеАТАМАН, 20 Марта 24, 16:02

Для этого надо выдержать года 3, чтобы окислились танины. Тогда, если бочка нормальная, будет не настойка, а нечто коньячное.

Может мой сырец в 200км от Москвы какой-то не такой? -)))Alexx_Any, 20 Марта 24, 17:05

сырец он и есть сырец. Деревенский самогон сивушный. В бочку бы я его лить уж точно не стал.

Для этого надо выдержать года 3, чтобы окислились таниныMr_Greg, 20 Марта 24, 18:31

ИМХО это - самое стрёмное заблуждение рунета. Сам им страдал, пока не прочел учебники. И французы с коньяками и американцы с бурбонами - уничтожают таннины разными способами до заливки на выдержку. Деревяновка - прописана отдельной главой как аварийное состояние продукта, которого производителю нужно избегать или исправлять. Нигде не нашел варианта "подождать, само развеется".

Для этого надо выдержать года 3, чтобы окислились танины.Mr_Greg, 20 Марта 24, 18:31

Та пля это пипец))) Я не готов ждать 3,5 года. Нах короче этот бурбон и эти бочки)))

уничтожают таннины разными способами до заливки на выдержку.Crabe, 20 Марта 24, 18:37

Какими?

Может мой сырец в 200км от Москвы какой-то не такой? -)))Alexx_Any, 20 Марта 24, 17:05

Может быть всё, что угодно. Я спорить ни с кем не стану. Сырцом солодовым больше не вымачиваю и никому не посоветую.

Какими?АТАМАН, 20 Марта 24, 18:38

Французы - многократным вымачиванием. Бочку обрабатывают по всем известной схеме, после этого она считается "новой". После чего в нее идет свежий коньячный спирт, за ним наблюдают. После того как он приобретает легкий оттенок - спирт из бочки выливают в "старую" бочку - ту, которая не дает цвета в ней он и стоит 20+ годиков. А в "новую" - заливают свежую порцию коньячного спирта. Так "новая" постепенно становится "старой", сам коньяк после выдержки красят карамелью. У способа есть множество модификаций, но по сути тоже самое.

Американцы "запекают" бочки на небольшом огне, обугливая и хорошо прогревая клепки - если я не ошибаюсь - горькие таннины при примерно 200 Цельсия полностью разлагаются в т.ч. в толще древесины.

Нах короче этот бурбон АТАМАН, 20 Марта 24, 18:38

по чему нах, есть же белый, "вай дог" по юсовски. х.з что за зверь. (понятно что собака, а вот на вкус х.з)

есть же белый, "вай дог"gxtkjdjl, 20 Марта 24, 18:52

рецепт второй дробной в студию)))
А так-то у меня свой "вай дог" из бурбонного передистиллята или НДРФа, как кому удобней.

Так что - не надо меня с этим товарищем обобщать, и принимать мои оценки на свой щщет =)Crabe, 20 Марта 24, 15:17

Crabe, ты меня не понял. Я имел в виду приверженность Колева к старым книгам, по тому как делать спиртные напитки. При этом без какой либо научной основы. Остальное ты уже сам надумал. Ничего подобного я не имел в виду.

После вымачивания бочки пару недель водой залью этим сырцом бочку месяца на три. Потом перегоню на прямотоке и залью опять в бочку на выдержку)АТАМАН, 20 Марта 24, 16:02

АТАМАН, ты же бурбон собрался делать, да еще с короткой выдержкой. Если бочка нормальной атмосферной сушкой, ее НЕ НАДО вымачивать. Бурбон любит танины. Я держал в 30-ке год. По мне так мало танинов. Можно бы еще добавить. До этого в банке держал, потому есть с чем сравнивать.
Я вот бочку с невыдержанной древесиной лучше не брать. Как почитаешь как ее реанимировать потом, лучше сразу ее выкинуть и купить другую. Да и качество напитка может оказаться хуже чем из банки.