Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

ХВ из кукурузы не делают. Даже из подкисшей)Timmy, 13 Дек. 19, 11:26

Тим, не Любитель ХВ. Единственное которое понравилось безоговорочно, от Димы, Podarok 24. Понравилось не только мне. Первое место на, Москва, лето 2019. Ты был.

Из КУКУРУЗЫ!

.

Его никто специально не инициирует, но МКБ это часть нормальной микрофлоры на предприятияхTimmy, 13 Дек. 19, 11:26

я бы не назвал ее нормальной. При МКБ глюкоза перерабатывается в молочную кислоту, уксусную кислоту, глицерин, этиловый спирт, углекислый газ. Так что это скорее побочное явление.

ХВ из кукурузы не делают. Даже из подкисшей)Timmy, 13 Дек. 19, 11:26

да я и не собираюсь из куки ХВ делать. 

просто я ее не переношу на вкус. Наверное потому что нормальной еще не пил... Хотя у Димыкарел бы неплохой.

да я и не собираюсь из куки ХВ делать.   просто я ее не переношу на вкус. Наверное потому что нормальной еще не пил... Хотя у Димыкарел бы неплохой.АлИвЕр, 13 Дек. 19, 18:38

🙄. Переведи!

🙄. Переведи!Димакарел, 13 Дек. 19, 19:47

ну твой ХВ понравился. Ну это если сравнивать с остальными ХВ. Или то мы не твой пили? может Евгения?

Или то мы не твой пили? может Евгения?АлИвЕр, 13 Дек. 19, 23:23

"Допился"

"Допился"berezikoff, 13 Дек. 19, 23:28

все было прилично... даже без драк... если кто кого и посылал, то культурно

😂💪🚔

ну твой ХВ понравилсяАлИвЕр, 13 Дек. 19, 23:23

Так, понятно. Не мой!  ХВ, это как и у тебя, не моё. Кроме редких, отдельных исключений.
Чуть ☝ выше писАл!

Единственное которое понравилось безоговорочно, от Димы, Podarok 24. Понравилось не только мне. Первое место на, Москва, лето 2019. Ты был.

Из КУКУРУЗЫ!Димакарел, 13 Дек. 19, 15:41

Привет! Хороший был напиток. Но не хлебное вино. Мы же говорим про конкретный напиток, который делали на Руси. Из куки его не делали.

Добавлено через 4мин.:

я бы не назвал ее нормальной.АлИвЕр, 13 Дек. 19, 18:38

Главное, что производители бурбонов называют)
Да неважно, каждый делает как считает нужным. Я при затирании на бурбон не нагреваю после осахаривания. МКБ остаются в заторе, я их чувствую. Все точки над i расставит время. У меня пока нет бурбона старше года. Тот, который взял третье место, будет годовалым 29 декабря. Я не буду его сливать, хочу подержать хотя бы полтора года. А там видно будет. В нем МКБ порезвились на славу) как раз перед летней встречей солью и привезу

Продегустировал бурбон,  около трех месяцев в бочке. Бочка новая, сильного обжига, около 27 литров, сербская. Заливал крепосттю 68*. ГОС. солод/кука 1/2. солод делал сам, сбраживал без дробины. Гнал на аламбике: первый до 0, второй до 60* в струе,  неспеша.
Запах не разбаленного очень приятный, немного с кислинкой.. но вот при разбавлении проступает хвостовой аромат и во вкусе он немного выпирает как мне кажется.. и цвет слишком насыщенный для трех месяцев?? Планирую держать пару лет хотябы.

Вот думаю, не переберет ли напиток дубовости за это время?
И преобразуется ли хвостовой тон со временем во вкусе?

Сливай в стекло и заливай новый, потом ещё один, а потом по кругу,  и будет все хорошо , иначе передержишь. У тебя цветность 1.5-2 годовалого и соответственно экстракция но не преобразования с выдержкой

и цвет слишком насыщенный для трех месяцев?Виталек, 16 Дек. 19, 12:42

Да, сильный экстракт.

И преобразуется ли хвостовой тон со временем во вкусе?Виталек, 16 Дек. 19, 12:42

Может быть. Тон жирных кислот?

Сливай в стекло и заливай новый, пВидалый, 16 Дек. 19, 13:03

Не раньше лета смогу нагнать новый, гоню на даче..
Думаю к лету основная экстракция пройдет, нагоню нового, добавлю этого процентов 20-40 и на пару годков..

Добавлено через 14мин.:

Может быть. Тон жирных кислот?Daniil, 16 Дек. 19, 13:08

Провел сравнительную дегустацию, количество кислоты/ сладости во вкусе примерно одинаковое.. в индейке аромат совсем другой, специфический.. более плотный, приторный. И хвостов не слыхать...
У меня аламбик коньячный, а на аппаратах для бурбтна восходящая труба высокая выходит со шлема. В теории хвосты лучше отсекаются.. может в этом дело..

Летом настраивайся на объём двух бочек. Лучше в начале не смешивать, каждый выдерживай отдельно, а потом купаж и до выдержка

Добавлено через 2мин.:

. в индейке аромат совсем другой, специфический.. более плотныйВиталек, 16 Дек. 19, 13:48

Там бочка другая , амер дуб, у него специфический привкус,

около трех месяцев в бочкеВот думаю, не переберет ли напиток дубовости за это время?
И преобразуется ли хвостовой тон со временем во вкусе?Виталек, 16 Дек. 19, 12:42

3 месяца для 27 л не срок вообще.
Забудь на время. Через полгода-год не узнаешь свой напиток. Пусть стоит в бочке, нечего его постоянно тормошить.
У меня в 30л американке через месяц цвет пипец какой темный. Так что цвет не показатель.

Запах не разбаленного очень приятный, немного с кислинкой.. но вот при разбавлении проступает хвостовой аромат и во вкусе онВиталек, 16 Дек. 19, 12:42

это скорее не хвосты , а промежуточные . Которые так и остались в моей 15 после 1,5 года выдержки . Так что после того теперь большую часть промежуточных отсекаю.

и цвет слишком насыщенный для трех месяцев??Виталек, 16 Дек. 19, 12:42

так сам написАл, что

Бочка новая, сильного обжигаВиталек, 16 Дек. 19, 12:42

Сравнивал  молты из саморощенного и покупного солодов. Саморощенный по органолептике значительно хуже.Ромуальдович, 10 Дек. 19, 08:41

Что-то у тебя пошло не так, в собственном солодорощении, т.к. мне тоже довелось сравнивать аромат своего и покупного.
Если собственный и уступает, то совсем незначительно.

Гнал на аламбике: первый до 0, второй до 60* в струе,  неспеша.Виталек, 16 Дек. 19, 12:42

Мне вот эта версия больше всего понравилась:

3 месяца для 27 л не срок вообще.
Забудь на время.Alexander_Smirnov, 16 Дек. 19, 16:36

И ещё очень непонятно, откуда хвостовой тон? Может, излишняя чувствительность? Имхо избыток цвета в напитке из-за недостаточности Хвостов!  60 в струе, какие нах хвосты? На ладошке, почти после полного высыхания? Надо ж Бочке дать чего-нибудь попреобразовывать.

Добавлено через 23мин.:

Про хвостатость. В сильно угольные полтинники до 40 в струе даже не принюхиваюсь. Потом начинаю принюхиваться. Потом, на язык. Когда Шухер, Отбор закончен. У каждого 😉 Шухер- Свой. Я, вниз ухожу смело. Кмк на исторической Родине, тоже рано не рубят.

Когда Шухер, Отбор закончен. У каждого 😉 Шухер- СвойДимакарел, 16 Дек. 19, 22:58

Я пока габриэлю, второе тело второй раз гоню до 60 в струе. На вкус не могу свой пока положиться. Какой ориентир примерно  начала Шухера? Горечь?