Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Хотя если продают и покупают мелассу для рома, почему нет?Daniil, 25 Дек. 19, 18:23

Как делают мелассу, понятно. А вот как делают солодовый экстракт? Что не совсем понятно...

Как делают мелассу, понятно. А вот как делают солодовый экстракт? Что не совсем понятно...Aleksandr_DD, 25 Дек. 19, 18:48

На зерновом с 2017 г. есть тема непосредственно от производителя солодового концентрата.

У нас в Воронеж делают. Многим нравится и ребята вроде работают честно. На ютубу есть товарищи, которые тестировали ихний концентрат. Отзывы исключительно положительные.
Но да... тема у них на зерновом!

На ютубу есть товарищи, которые тестировали ихний концентрат. Отзывы исключительно положительные.Сомовец, 25 Дек. 19, 19:24

Ютуб - это не очень серьезно... Надо пробовать самому и сравнивать.
"Одна упаковка экстракта рассчитана на приготовление 2-3,5л. бурбона." Одна и та же упаковка +-50г, допустим, а разница в выходе этанола в 1,5л или 75%. Это никого не напрягает? Разве такое возможно? Давайте посчитаем: 4кг экстракта - 20% воды (это с сайта производителя и максимум, может быть и меньше) = 3,2кг мальтозы. Выход этанола с мальтозы аналогичен сахару, т.е. 0,55. 0,55х3,2=1,76 л этанола или 1,76х2,5=4,4 л бурбона или вискаря. Получается, что производитель сам себя обманывает, занижая выход?

Ютуб - это не очень серьезно...Aleksandr_DD, 25 Дек. 19, 19:40

По большому счету согласен. Но там товарищ за свои кровные приобрел и озвучил, что думает. При чем до этого был концентрат и отзывы онем не лучшие.

Но там товарищ за свои кровные приобрел и озвучил, что думает.Сомовец, 25 Дек. 19, 19:59

А "товарищ" не озвучил где он работает? Что насчет выхода думаешь?

я использовал концентраты от Наруто, из Воронежа. просто солодовые, не бурбонные, хотя он и такие делает. впечатления самые положительные, еще возьму. но тут его забанили, насколько знаю. так что гуглите, и обрящите

я использовал концентраты  солодовые производства " интерквас" виски , неплохие

я использовал концентраты от Наруто, из Воронежа. просто солодовыеPapic, 25 Дек. 19, 20:58

А солод уже в тягость помолоть и осахарить. Наруто на зерновом писал, что солод наш белгородский пивоваренный берет. У меня рука не поднимется какой-то концентрат покупать.

У меня рука не поднимется какой-то концентрат покупать.Полугаров, 25 Дек. 19, 22:56

Я как раз в этом году по весне брал бурбонный. Хотелось по белой бурбон замутить, а самому фильтровать не вариант. Всё путем кроме нюансов. Состав концентрата оказался немного не из того, что я ожидал. Залил полтосик, будем посмотреть. Вайт дог получился хороший, не питьевой.

позволю добавить свои 5 копеек
технология солодового концентрата - вакуум, солод осахарили и вакуумом выпарили как то так

Я как раз в этом году по весне брал бурбонный.oleg_v_v, 25 Дек. 19, 23:11

Производителю выгоднее использовать при осахаривании кукурузы ферменты. Скорее всего используют кукурузную муку мелкого помола, т.к. на зерновом форуме Наруто писал, что протирать дробленку кукурузную через сито после варки это просто ж..па. Они вроде даже останавливали производство бурбонного концентрата до поиска решения по этому вопросу. А муку разварил под вакуумом до состояния пюре, осахарил ферментами, выпарил, концентрат готов. Но в муке уже нет оболочки, которая и дает вкус и запах.

Но в муке уже нет оболочки, которая и дает вкус и запах.Полугаров, 26 Дек. 19, 08:29

Там же в зерновом был лайфхак - капать масло кукурузное нерафинированное в затор из концентрата, для запаха.

Ребята это бомба , весь тот аромат который несколько улетает кукурузы при выпаривпнии  и остается в дробине из за филтьрации вернулся...
в общем мастхэв, как найдемм поставщика масла такого за разумные деньги, обязательно начнем добавлять в бурбонные смеси и конечно в корн... уже в готовый экстракт

Там же в зерновом был лайфхак - капать масло кукурузное нерафинированное в затор из концентрата, для запаха.Daniil, 26 Дек. 19, 09:14

Обычно делал из кукурузы + солод в разных вариантах. Решил попробовать из крупы (не муки) из магазина. Каша ни что так, вкусная, но дистиллят, по запаху, не то... Нет аромата. Вчера только отогнал. Крупу конечно удобно и выход с нее побольше, в этом году кука совсем "молочная" крахмала очень мало. Как вариант, добавлять % 20 к дробленке... А по поводу фильтрации, это действительно ж...а. Не фильтруется. Вакуум, как видим, тоже не очень хороший помощник.

Производителю выгоднее использовать при осахаривании кукурузы ферменты.Полугаров, 26 Дек. 19, 08:29

Т.е. ХОС. В принципе не так страшно. Лишь бы они не скатились, в погоне за прибылью, к варианту: немного зернового концентрата + инверт + 3 капли из "флакончика" для аромата. До масла уже добрались... Но ведь ароматы, это не только масло. У них, судя по картинке, очень чистый концентрат. Так отфильтровать не так просто. Мука она ведь не только на куке, но и на солоде. Пробовал фильтровать - бесполезно. Отстаивать только, но отход очень большой. Так то я с осадком даже на газу без проблем перегоняю, но просто был нужен чистый раствор...

концентрата + инверт + 3 капли из "флакончика" для ароматаAleksandr_DD, 26 Дек. 19, 10:19

Есть такое чудо как глюкозно-фруктозный сироп (ГФС) который делают из кукурузы http://saharmag.com/fix/sahara/hfs/ покупай его, добавляй "ароматы", разбавляй немного водичкой вот и готов чистый концентрат для "бурбона"... Умножил затраты и продавай.
Либо осахарить ферментами кукурузный крахмал, выпаривание, ароматы и т.д.

Умножил затраты и продавай.Полугаров, 26 Дек. 19, 10:56

Подозреваю, что дороговат этот ГФС и от исходника там ничего не осталось, инверт дешевле. А нам то как раз и нужны ароматы. В качество жратвы для дрожжей можно и сахара сыпануть, но вот где взять ароматы сырья? При том же вакуумном выпаривании, наверняка что-то теряется и потом компенсируется. Химики рулят. Раньше вино из магазина в рот нельзя было взять, а сейчас не так уж и плохо по аромату и вкусу. Потребителю российскому пойдет.( Хозяин К&Б - $миллиардер. Не спроста же, при том, что Россия стала меньше употреблять спиртных напитков!)))

Не спроста же, при том, что Россия стала меньше употреблять спиртных напитков!Aleksandr_DD, 26 Дек. 19, 11:30

Так наши ряды растут, а статистика это не учитывает :-).

Так наши ряды растут, а статистика это не учитывает :-).bsgart, 26 Дек. 19, 13:21

Это можно учесть по количеству бутиков по продаже атрибутов для самогоноварения...)) Открываются как аптеки!

Это можно учесть по количеству бутиков по продаже атрибутов для самогоноварения...))Aleksandr_DD, 26 Дек. 19, 13:25

90% в продаже товара с сухопарниками для чайников и для Григория С... Половине из купивших скажешь про второй перегон, так тебе морду набьют. А уж про технологию бурбона им освоить ох тяжеловато будет.

для чайников и для Григория САлИвЕр, 26 Дек. 19, 13:36