Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

В теме про виски проходила информация о купаже с зерновым спиртом в количестве от 50 до 75%, судя по аромату вполне может быть.bsgart, 30 Дек. 19, 21:39

Ну так бурбон, если его оценивать по кельтским понятиям, и есть "зерновой виски". С чем его еще могут купажировать? С самим собой?

С какими магазинными образцами сравнивал?Алексей SaR, 30 Дек. 19, 21:04

Bullet Bourbon 45%, WT 101 50,5%.

Собирал дистиллят для бочки, параллельно поэкспериментировал. Состав сырья - мелко молотое кукурузное зерно - 80%, солод ячменный - 10%, мука ржаная - 10%. Во всех заторах ГМ 1:4. Первый затор запарил кипятком, добавил Амилолюкс-АТС, выдержал 3 часа, охладил до 65*С. Далее внес АмилоЛюкс-А, ГлюкоЛюкс-А и ЦеллоЛюкс-А и оставил на ночь осахариваться. Утром замерил плотность сусла - 11% brix, йодная проба - норм. Второй затор - довел воду до кипения, внес Амилолюкс-АТС, сырье и варил 2 часа (поддерживал индукционкой t 95-96*С). После охладил до 65*С, внес те же ферменты и оставил осахариваться до утра. Плотность сусла - 17% brix, йодная проба - норм.
Для себя однозначный вывод - сырьё надо разваривать.

ЦеллоЛюкс-АKendo Samogon, 03 Янв. 20, 18:21

Kendo Samogon, жидкий?

gxtkjdjl,
Да, на жидких делал.

Kendo Samogon,  ну и как он
(

ЦеллоЛюкс-АKendo Samogon, 03 Янв. 20, 18:21

).спрашивал в какой то теме. не чего не написали как будто не пользует не кто. жидкие атс, а, г давно применяю, а вот ц не пробовал.

ну и как онgxtkjdjl, 03 Янв. 20, 21:15

Не знаю, 07.12. залил бочку, буду ждать месяцев 6-7.

Доброго дня!
Набираю кукурузный дистиллят для бочки 50л с начала ноября 2019. Сделал 11 заторов с перегонкой и 3 дробных перегонки. Осталось сделать 3 затора и одну дробную перегонку. Но всё равно не хватит литров 10, чтобы наполнить бочку. Уже устал каждые выходные варить и перегонять.

У меня вопрос к специалистам. Если я в оставшиеся три затора при первом перегоне буду добавлять по 2литра 90% кукурузного дистиллята на 50 литров затора? Что скажете?

Если я в оставшиеся три затора при первом перегоне буду добавлять по 2литра 90% кукурузного дистиллята на 50 литров затора? Что скажете?Progress, 06 Янв. 20, 13:27

Вот вообще не понял что хотел спросить

буду добавлять по 2литра 90% кукурузного дистиллята на 50 литров затора?Progress, 06 Янв. 20, 13:27

ХЗ что за схема  если кольцевание то что за аппаратура, откуда взялся напиток для разбавления

ХЗ что за схема  если кольцевание то что за аппаратура, откуда взялся напиток для разбавленияГарриИгорь, 06 Янв. 20, 19:13

Схема похожа на кольцевание. Только кольцевать буду кукурузные хвосты, пропущенные через колпачковую колонну.

Или лучше в СС влить эти "хвосты"?

Или лучше в СС влить эти "хвосты"?Progress, 06 Янв. 20, 20:57

В СС (ИМХО).

Уже устал каждые выходные варить и перегонять.Progress, 06 Янв. 20, 13:27

Progress, Без настроения, не надо. Сделай, как написал. В СС, тоже голосую.

Progress, Без настроения, не надо. Сделай, как написал. В СС, тоже голосую.Димакарел, 06 Янв. 20, 21:53

Согласен, надо делать с любовью. Но тут не настроение. Бочку 50л заполняю потихоньку и иногда нюхаю. Запах оттуда очень вдохновляет. Это моя третья бочка с бурбоном в течении года. До неё было две десятки. Первая кончается (почти выпита). Вторая (новая) стоит уже 5 месяцев.

Ну да, в СС проще влить. Меньше возни. Только вопрос про ароматику получившегося дистиллята не выяснен. Может, если влить "хвосты" в брагу, то больше ароматики перейдёт в СС?

Progress, у меня два полтинника наполовину с августа месяца залиты. Дозополнять планирую, с настроением в феврале примерно. Или в феврале-марте 😉. По настроению.

Может, если влить "хвосты" в брагу, то больше ароматики перейдёт в СС?Progress, 06 Янв. 20, 22:29

ХЗ. Вкусовщина. Я Хвосты в Бурбоне беру низко. Тут от Бочки сильно зависит. Может и в брагу.

Только вопрос про ароматику получившегося дистиллята не выяснен. Может, если влить "хвосты" в брагу, то больше ароматики перейдёт в СС?Progress, 06 Янв. 20, 22:29

По научному, не помню откуда: если хвосты отбирал как тело по скорости, то можно в СС. Если добавлял мощность нагрева, то в брагу.

если хвосты отбирал как тело по скорости, то можно в СС. Если добавлял мощность нагрева, то в брагу.Aleksandr_DD, 06 Янв. 20, 22:50

Склоняюсь к добавлению в СС.

"Хвосты" у меня – после колпачковой колонны. Они ободраны и пригодны для питья по белому. Крепость 90%. Аромат и вкус есть. Сначала я думал их в бочку добавить, если не хватит терпения. Теперь в СС.

Добавлено через 5мин.:

у меня два полтинника наполовину с августа месяца залиты. Дозополнять планирую, с настроением в феврале примерно. Или в феврале-марте 😉. По настроению.Димакарел, 06 Янв. 20, 22:43

Когда нагонишь, то из двух бочек сольёшь в одну. А в пустую ньюмэйк. И будет у тебя в одной бочке полугодовалый бурбон, а в другой новой заливки. Сколько месяцев будешь выдерживать? И чьи бочки?

Только кольцевать буду кукурузные хвосты, пропущенные через колпачковую колонну.Progress, 06 Янв. 20, 20:57

Если кольцевать, зачем перед этим через колонну пропускать. Кольцуй хвосты в брагу и не морочь себе голову.

Добавлено через 3мин.:

Может, если влить "хвосты" в брагу, то больше ароматики перейдёт в СС?Progress, 06 Янв. 20, 22:29

Никакой ароматики туда не перейдет, тем более когда ободрал на колонне. А вот брагу или СС укрепишь.

Когда нагонишь, то из двух бочек сольёшь в одну. А в пустую ньюмэйк. И будет у тебя в одной бочке полугодовалый бурбон, а в другой новой заливкиProgress, 06 Янв. 20, 23:34

Конечно, Нет!  Дозаполню, и , Выдержка. Года надеюсь на три.
Бочки «Евгений Крым», очень жареные!

А Хвосты свои «колпачковые» правда, больше не мучай. Или, Так , заливай! Или, никак не Заливай.

Если хвосты после прямотока, то можно кольцевать, а если после колоны, то ну их нафиг. Зачем эта вонючка в бочке? Будет как в пословице про бочку меда и ложку дегтя....

Если хвосты после прямотока, то можно кольцевать, а если после колоны, то ну их нафиг. Зачем эта вонючка в бочке?Христофор Колумб, 07 Янв. 20, 01:01

Хвосты - это не вонючка, а хвосты после колонны - вонючка. Делаю вывод: послушай людей и принимай решение сам.