Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Целостность оболочки нарушается ведь

И у пивоваров выше всего котируются мельницы, которые зерно не мелят в обычном смысле этого слова, а раздавливают его прямо в оболочке.DrSnake, 13 Нояб. 14, 18:56

потом фильтровать легче

Мне не понятно когда зерно добавляют в качестве подкормки, как дрожжи через оболочку до витаминок и прочего добираюся???Котяра, 18 Окт. 14, 21:16

Не думай, что оболочка герметична, тем более, что в процессе вымачивания, оно (зерно) разбухает и появляется целая щель. Жри - не хочу.

Всем привет.Давно не ставил я ячмень,как то пивасиком увлекся.Вот решил поставить ,оставалось ячменя с пол мешка .Промыл ,прорастил ,поставил 5+5+25 на флягу 40л.Сразу бросил воронежских 3ст.ложки,завелась минут через 45.Смущает шапка 7см. из ячменя на поверхности ,нормально ли это.Просто из предыдущех замесов такого не помню.Что скажет общество???

Нормально))Может даже и сбежать.Я когда-то печенькой гасил..

Спасибо утешил.А то грешком подумал, пустое зернишко или какая бяка завелась.А по поводу попега через края у меня там запас имеется.Ну тогда будем ждать.

15 литров СС 50% с 11 кг сахара это нормально? а то терзают смутные сомнения.

Это ХОС тебе чутка подкинул

так у меня не солод,обычная фуражная пшеница.
Перегонял с зерном,аромат конечно хороший,а главное выход!На диких как рулетка,то нормальный,то маленький,а тут стабильность!И главное 3.5 дня выбраживает!

а в зерне тоже есть ферменты, по идее зерно можно затирать не используя солод, только выход будет меньше  - 0.5-0.3 от теоретического
Значит и на холодную что-то там осахаривается

15 литров СС 50% с 11 кг сахараГост, 04 Дек. 14, 22:31

Приборы измерения не врут?

На диких как рулетка,то нормальный,то маленький,а тут стабильность!Гост, 05 Дек. 14, 10:27

Во))Ещё один прозрел)))

Приборы измерения не врут?ZIUGRAI, 07 Дек. 14, 22:30

Температуру СС забыл..

Приборы измерения не врут?ZIUGRAI, 07 Дек. 14, 22:30

нет.Это я ещё про головы забыл,грамм 300 отобрал.

Температуру СС забыл..Cедьмой, 08 Дек. 14, 09:40

при 20 измерял

Во))Ещё один прозрел)))Cедьмой, 08 Дек. 14, 09:40

только вот вкуснее окнечно на диких. Надо на пакмайи попробоватьи на винных ещё. А это этот продукт желания пить нет.

только вот вкуснее окнечно на диких. Надо на пакмайи попробоватьи на винных ещё. А это этот продукт желания пить нет.Гост, 08 Дек. 14, 14:58

Судя по этой фразе "это этот продукт" не только желание пить есть, но и есть очень большое хотение.

но и есть очень большое хотение.Дедушка Самогонщик, 08 Дек. 14, 19:05

не,просто опИска

тут хрен меня дернул бруски в вине месяц подержать и залил эти бурски опять чачей  и после вина вкус чачи пропал, напиток очень вкусный но со слов отца и брата стал на виски похож.icar2109, 24 Февр. 14, 20:50

icar2109, залил ячменный ндрф в бочку, где три года выдерживалось вино (не Херес, к сожалению). Рассчитывал выдержать хотя бы год, но через 6 месяцев решил продегустировать. Запах, вкус, послевкусие... мня-мня!!  Решил не рисковать (вдруг хуже станет) и слил содержимое бочки.
А зря. Бочка стоит пустая, а напиток для заливки ещё не готов. Пытаюсь сделать бурбон или что то на него похожее.

Делаю так: солод с 0,5 кг пшеницы, оным осахариваю 1,2 кг ячневой и 0.7 кг кукурузной + 1 л. (1,3 кг) ККС + 7 кг сахара, 200 гр. активных дрожжей - все это в 50 бочку (сахар в 2 приема вношу потом воды до верху доливаю)  за 3 дня сбраживает. Выход 12 л. 42-45 % в первый погон, на вкус более чем приемлемо!mr.konst, 03 Апр. 14, 14:06

mr.konst, расшифруй ККС

Делаю так: солод с 0,5 кг пшеницы, оным осахариваю 1,2 кг ячневой и 0.7 кг кукурузной + 1 л. (1,3 кг) ККС + 7 кг сахара, 200 гр. активных дрожжей - все это в 50 бочку (сахар в 2 приема вношу потом воды до верху доливаю)  за 3 дня сбраживает. Выход 12 л. 42-45 % в первый погон, на вкус более чем приемлемо!
mr.konst,
Привет .А можно поэтапно и побробнее.

В общем, поставил брагу: сварил 1,6кг кукурузной крупы, остудил до 68*С, добавив 4кг сахара и внёс солод из 2кг ячменя. Укутал бродильную ёмкость и оставил на 6 часов без знаков внимания. Открыл флягу, довёл температуру сусла (залил холодную воду) до 27* и внёс дрожжи -  20гр саф момент. Бражка играла хорошо, но без фанатизма. Через 3,5 суток по всем, мне известным признакам, процесс брожения закончился. Перегнал на "клюке" и выход 0,7 АС. Для меня это прогрессbaltis, 11 Дек. 14, 20:09

Кстати, поставил второй замес с 4кг сахара+ 25л воды

Здравствуйте, всем участникам этой темы. Долго курил тему Сергея Тихохода (Сергея уже нет, а тема процветает), но в последнее время начала закисать брага на зелёном солоде. Наткнулся на эту тему, а здесь знакомые коллеги,-Владимир, Гриша и Алексей сюда однажды заходил. Да и вообще, многие здесь тусуются. В общем, поставил брагу: сварил 1,6кг кукурузной крупы, остудил до 68*С, добавив 4кг сахара и внёс солод из 2кг ячменя. Укутал бродильную ёмкость и оставил на 6 часов без знаков внимания. Открыл флягу, довёл температуру сусла (залил холодную воду) до 27* и внёс дрожжи -  20гр саф момент. Бражка играла хорошо, но без фанатизма. Через 3,5 суток по всем, мне известным признакам, процесс брожения закончился. Перегнал на "клюке" и выход 0,7 АС. Для меня это прогресс, т.к. на [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода] выхода СС с первого перегона более чем 0,36 никогда не удавалось получить.
Запах хороший, выход понравился. Из середины выхватил 30мл сэма и разбавил хорошей водой до 35%, принял во внутрь,- не понял... принял ещё...  Пивал и лучше, но эта тоже понравилась.