Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

заливаю гор. водой, примерно, 75 гр. Цельсия, укутываю часа на 2-3, потом доливаю хол. воды до приемлемого состояния,Дедушка Самогонщик, 15 Февр. 14, 23:01

Игорь,не сильно ты варишь ферменты? Может всё таки лучше залить 70 и ниже, Т 70, заливаем солод, пока залили гор воду Т в пределах 65, градусов на 5 меньше семидесяти. Слышал что ферменты выше  семидесяти живут не долго, а оптимальная Т осахаривания 65. Я молочко делаю при 50.

Игорь,не сильно ты варишь ферменты? Может всё таки лучше залить 70 и ниже, Т 70, заливаем солод, пока залили гор воду Т в пределах 65, градусов на 5 меньше семидесяти. Слышал что ферменты выше  семидесяти живут не долго, а оптимальная Т осахаривания 65. Я молочко делаю при 50.
Slava 61, 16 Февр. 14, 02:10

Дык солод с сахаром отбирают тепло , вот ниже 65 и будет. Ни одна ферментина не сгинет. Я завсегда так затираю без сахара. Сначала заливаю немного воды около 80* , размешиваю , меряю Т , и смотрю , какой Е дальше добавлять , надо ли холодной. А краткосрочное повышение до 70* солода (1 минута), если в заторе больше нечего осахаривать , ни на что не влияет , только стерильнее будет.

солод с сахаром отбирают тепло , вот ниже 65 и будет. Ни одна ферментина не сгинет. Я завсегда так затираю без сахара. Сначала заливаю немного воды около 80*Gabriel 61, 16 Февр. 14, 08:39

Юра, я придерживаюсь слов от Виктора и не пробовал под 80 вливать солод, но кажется что это плохо. Солод добавляю в затор с температурой в пределах 68градусов, что в конечном результате составляет 65 и на два часика.
Цитата Викторчика.- При достижении температуры верхнего слоя 65-70 градусов вылить солод. При объединении с солодом температура начнёт усредняться. Следует понимать, что кратковременный перегрев на пару-тройку минут до 70 град ферменты выдерживают.
Кратковременный ДО,,, получается что при Т сусла выше 70 градусов смертельна.

Слав, все зависит от того, сколько солода, сахара и этой самой гор. воды. Я стараюсь делать это в таких пропорциях, чтобы при заливке солода с сахаром водой температура всего этого месива и была в пределах 65-68%. Пока ни разу ферменты не сваривались. Вчера, вот только примерно такую же операцию проводил. Правда это были солод и мука. Сегодня херачит так, что крышку сносит.

Сегодня херачит так, что крышку сносит.Дедушка Самогонщик, 16 Февр. 14, 11:28

Херачить будет что с 10% посахару что с 20%, суть не в этом, а в том на сколько солод сможет осахарить. Может быть что первый влитый погибнет а вторая часть когда Т понизится выживет, как я это вижу. Я вносил солод в затор 200л в количестве 10кг солода в молочко, с учётом того что молочко 40 градусов по температуре, затор после внесения солода опускался по температуре на тройку градусов. Далее дай вам бог коллеги хороших заторов.  Но я бы не вливал солод с температурой затора выше +68.

зависит от того, сколько солода, сахара и этой самой гор. воды.Дедушка Самогонщик, 16 Февр. 14, 11:28

Как и у Деда,при добавлении 75*С выхожу на 65-64..Через пару часов вношу сахар,бывает и сразу если более 65ти(воду "на глаз" лью,оставляя место для позднейшего охлаждения холодной).

Через пару часов вношу сахар,Cедьмой, 16 Февр. 14, 12:29

Тогда и не о чем говорить, я про солод, про его работу и при каких температурах ему хорошо. С сахаром любой сможет сделать затор сладким, а вот осахарить не соложонку это уже в другой теме. Извиняюсь что я тут про солод))) В варианте с сахаром я бы не закладывал солод из за его дороговизны.

В варианте с сахаром я бы не закладывал солод из за его дороговизны.Slava 61, 16 Февр. 14, 14:15

А самогон из соложеного сахара  получился гораздо лучше, чем просто из сахара...

А самогон из соложеного сахара  получился гораздо лучше, чем просто из сахара...Пав, 16 Февр. 14, 14:23

Самогон из сахара с дроблёной пшеницей то же не плохо получается.

Slava 61, ферментов нет с дробленкой делать.. Да и не охото возиться с ПГ всякими..

ферментов нет с дробленкой делать..Пав, 16 Февр. 14, 14:33

А солод есть)))

Да и не охото возиться с ПГ всякими..Пав, 16 Февр. 14, 14:33

Вот это другое дело, ПГ всякие, но ПГ даёт стерильность и гарантию на 99% что не скиснет. Я всё.

Самогон из сахара с дроблёной пшеницей то же не плохо получается.Slava 61, 16 Февр. 14, 14:25

Пялился, пялился сегодня на дроблёнку, да так с цельным зерном и уехал)))Дроблёнка может загустеть???

Пялился, пялился сегодня на дроблёнку, да так с цельным зерном и уехал)))Михаилыч, 16 Февр. 14, 16:28

Во-во, и я так же))))) Уехал с мешком пшеницы)))

пашеницу - курям, они яйца нанесут. Яйца продать - деньги пропить..))

пашеницу - курям, они яйца нанесут. Яйца продать - деньги пропить..))
Пав, 16 Февр. 14, 17:36

пшеницу не покупать, курей не покупать. деньги СРАЗУ пропить.
навара нет, зато быстро.

Дроблёнка может загустеть???Михаилыч, 16 Февр. 14, 16:28

Нет. Закладываешь дроблёнку, сахар, воду до 38, дрожжи и ждёшь конца брожения, не забыв перемешать. Так делал до четырёх раз сливая и докладывая сахар с водой.

Slava 61,Опыта нема...заметил, зерно на ДД молочко даёт, потому на дроблёнку и смотрел)))смотрю ХОС на фементах, прицеливаюсь, мука 1С. стоит, ждёт, мжет поставлю...мне что бродит всё нормально!!!

Тогда и не о чем говорить, я про солод, про его работу и при каких температурах ему хорошо.Slava 61, 16 Февр. 14, 14:15

Странная манера у вас говорить(либо не говорить) батенька)))А до этого с Юрой о чём было?)

Дык солод с сахаром отбирают тепло , вот ниже 65 и будет.Gabriel 61, 16 Февр. 14, 08:39

Я раньше грел до 65ти,но с подачи Игоря(ДедаС) и стал вливать 70-75 и получать искомые 64..О чём он тебе раннее(а я позднее) и написал.Как раз по теме ветки - с сахаром .

Нет. Закладываешь дроблёнку, сахар, воду до 38, дрожжи и ждёшь конца брожения, не забыв перемешать. Так делал до четырёх раз сливая и докладывая сахар с водой.Slava 61, 16 Февр. 14, 19:10

Без солода и без ферментов??

Пав,это как на зерне и ДД.
Cедьмой, 16 Февр. 14, 20:28

А что для ХВ не нужно зерно проращивать??
вроде как желательно, продукт лучше...