Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

А может остатки ещё раз залить или выкинуть(не отжимал)Talaka, 31 Окт. 10, 15:21

ну и сколько раз ты так хочешь делать? хватит одного.Все остальные разы это будет всё больше и больше сахарным самогоном,но ни как не виноградным дистиллятом.Если готов к этому,юзай сколь хочешь! но ИМХО надо снижать сахарную нагрузку на дрожжи(выжимки) и желательно вводить подкормку

Вопросы:1-это нормальный выход? 2-почему полученный продукт не пахнет виноградом, кроме хвостов?Может,процеживал сильно?3-ставлю очередную такую же партию.Если сахара сыпану 4кг., потеряю в выходе? Или тоже 5 сыпнуть?Заранее благодарен за ответ.Karavay, 31 Окт. 10, 16:02

выход нормальный.Пахнет не виноградом т.к на отжимках и виноград может не оч.ароматный Изабельные сорта вот ароматные.Если есть возможность попробуй не цедить я на заре своего самогонства так делал,но бывало слегка пригорало на газу

ну и сколько раз ты так хочешь делать? хватит одного.Все остальные разы это будет всё больше и больше сахарным самогоном,но ни как не виноградным дистиллятом.Если готов к этому,юзай сколь хочешь! но ИМХО надо снижать сахарную нагрузку на дрожжи(выжимки) и желательно вводить подкормкуMakovka, 31 Окт. 10, 16:55

что такое подкормка? и где искать?

удобрение карбамид и суперфосфат.Ну как в сах.брагу

удобрение карбамид и суперфосфат.Ну как в сах.брагу
Makovka, 31 Окт. 10, 18:55

а сколько на литр?

а сколько на литр?
Talaka, 31 Окт. 10, 19:07

блин но ведь карбомид и суперфосфат это химия страшенная! А я этим делом занялся только ради своего здоровья) пить водку не желаю

а сколько на литр?
Talaka, 31 Окт. 10, 19:07

[Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое]

ну и сколько раз ты так хочешь делать? хватит одного.Все остальные разы это будет всё больше и больше сахарным самогоном,но ни как не виноградным дистиллятом.Если готов к этому,юзай сколь хочешь! но ИМХО надо снижать сахарную нагрузку на дрожжи(выжимки) и желательно вводить подкормку

Makovka, 31 Окт. 10, 16:55

А сам пробовал второе вино из изабеллы или только из книжек?

Talaka, советую - сделай второе вино, подожи до нового года, выпей или перегони (в зависимости от предпочтений).
Вино из изабеллы очень "тяжелое", в основном, первое вино разбавляют 20-30% водой, потому что без разбавления оно слишком "специфическое" и с тяжким вкусом. Второе вино, при условии, что из мезги ты не отжал все соки (а ты этого не делал) - вполне достойное. У меня получается второго по объему примерно 1/2-3/4 от первого (в зависимости от первоначального материала).

Slayer, второе вино ни когда не ставлю и не пью да и вином разве можно это назвать  может винный напиток?.

Речь идёт о вине,для дистилляции на чачу.

Кстати если сделать свои дрожжи из жмыхов? Может кто делал?Вадим76, 31 Окт. 10, 14:09

Я делаю. После второго раза мезгу отжимаю и высушиваю.

Я делаю. После второго раза мезгу отжимаю и высушиваю.
Lekseich, 01 Нояб. 10, 04:12

И как потом применяешь? Какие пропорции?

Еще вопрос может кто экспериментировал. Перегонять буду в прямоточнике. Ставить сухопарник или нет? И если ставить не уйдет ли какая то ароматическая составляющая придающая вкус напитку?

Вадим76, от сухопарника органолептика не ухудшиться и не улучшиться.А вот от брезгоуноса спасёт,виноматериал обычно пенится!!!

Сухопарник в этом этапе не первое звено, и даже не десятое.Тут намного важнее сам аппарат( конструкция,метал из которого он сделан) и вообще присутствие сухопарника,меркнет среди таких вещей как; ВИНОГРАД,собственно брага,первый выгон,двоение и конечно же последующая доводка продукта.

И как потом применяешь? Какие пропорции?Вадим76, 01 Нояб. 10, 07:08

Добавляю в новое сусло 1-2 жмени на 25-ти литровую емкость.

Сухопарник в этом этапе не первое звено, и даже не десятое.Тут намного важнее сам аппарат( конструкция,метал из которого он сделан) и вообще присутствие сухопарника,меркнет среди таких вещей как; ВИНОГРАД,собственно брага,первый выгон,двоение и конечно же последующая доводка продукта.
Джон, 01 Нояб. 10, 13:36

А какая конструкция лучше? Из какого металла аппарат предпочтительней делать? И собственно как доводят чачу?

Видимо, медный аламбик (может лучше даже арманьячный), ну и доводка в бочке...

Добавляю в новое сусло 1-2 жмени на 25-ти литровую емкость.

Lekseich, 01 Нояб. 10, 21:54

Добавляешь вместо дрожжей или дрожжи тоже ложишь? Есть ли отличия во вкусе продукта?

блин но ведь карбомид и суперфосфат это химия страшенная! А я этим делом занялся только ради своего здоровья) пить водку не желаю
Talaka, 31 Окт. 10, 19:18

Вот я того же мнения! Я единственное что сыплю - это сахар.  В остальном натуральное виноградное сухое вино, которое вполне можно пить. У меня опыт выгона чачи пока что никакой, но я думаю такой подход правильный. Собираюсь отстоять вино, тчобы осветлилось и попрозрачневело и потом перегнать.