Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Всем доброго дня! Подскажите, предлагают кишмиш по 25 рублей,на сколько он подойдёт для чачи? Если литров 100 поставить, сколько с него выйдет продукта? Примерно.

Если литров 100 поставить, сколько с него выйдет продукта?mihailch68, 02 Окт. 18, 12:30

Смотря как делать. Можно сахар не добавлять, а можно добавлять. Можно сок с мезгой сбраживать, а можно сок отдельно, мезгу с сахаром и водой отдельно. Тут важнее понимать для чего и для кого эта чача. У меня со 100 кг саперави+сахар выходит около 25-27 литров 50* чачи. Из кишмиша когда-то давно делал - вкус нормальный, выход немного меньше, чем из технических сортов.

Если литров 100 поставить, сколько с него выйдет продукта?mihailch68, 02 Окт. 18, 12:30

Есть целая тема про это [сообщение #13370446]
Проходили кишмиш. Для первого опыта интересно, и дорого. В Москве можно найти технический виноград по цене от 18 до 50 руб. Зачем тебе этот кишмишь? Чача с него не такая вкусная. Трудозатраты такие же, а выход меньше поскольку столовый виноград не содержит столько сахара как технари.
Не смогу ответить на вопрос про 100 литров. Виноград по весу мерят, и по сахару. Например, 100 кг сусла выйдет 0,6. Сахара в нем будет не больше 20 брикс. Примерно, 10 литров АС на 100 литров сусла. Разбавляй до 40 %. 25 литров продукта твой выход.

Проходили кишмиш. Для первого опыта интересно, и дорого. В Москве можно найти технический виноград по цене от 18 до 50 руб. Зачем тебе этот кишмишь? Чача с него не такая вкусная. Трудозатраты такие же, а выход меньше поскольку столовый виноград не содержит столько сахара как технари.MikeLex, 02 Окт. 18, 14:20

Так вроде и не дорого 25 руб. Дешевле думаю в Москве  не найти. Есть ещё своей изабеллы килограмм 15-20, добавить для цвета и вкуса.

Если литров 100 поставить, сколько с него выйдет продукта? Примерноmihailch68, 02 Окт. 18, 12:30

С 10кг около 1л...

жмых с сахаром отыграл,но не все опустилось на дно.на вкус очень горькая))Можно гнать или еще подождать? для настаивания
недели 2 бродило на мальтике ,12 литровое ведро влажного жмыха+12л воды и 3,5кг сахара

Mungash, если еще с недельку постоит, то ничего плохого не будет. Если есть ГЗ, то тем более. А если нет, то старайся крышку часто не открывать. 95% сахара там уже перебродило.

сбродил чистый сок виноградный в синей евробочке, на стенках остался налет как крупная наждачка, винный камень?
полчаса оттирал у бочки все стенки исшкарябал(
испортил, пиво в ней теперь бродить не помоеш нормально
на будущее  чем его растворить можно?

на будущее  чем его растворить можно?vlad222, 06 Окт. 18, 19:36

Струей простой горячей воды из под крана. И мочалкой из железной стружки с фэри. Как то так легко и просто все сыпется. Без усилий и царапин.

MikeLex, да ,мочалкой как раз поцарапаешь.скорее надо кротом обрабатывать.

Камень бывает разный и подход к его удалению разный. Но чаще всего жёсткой мочалкой, водой и большим количеством возвратно поступательных движений.

мочалкой, водой и большим количеством возвратно поступательных движений.Kolew, 06 Окт. 18, 20:15

ну так и делал, бочку всю внутри исцарапал(

а горячей водой и лимонкой не?
драть то зачем

бочку всю внутри исцарапалvlad222, 06 Окт. 18, 20:26

Посудная мочалка абразивной стороной. Все бочки чищу и целые пока.

Ребята, могу порекомендовать вот чего для отмывания от винного камня
https://irecommend.ru/...-posudy-grizzly

Х/з как на бочке... А вот на стеклянной бутыли годовалый налет "слетел" сразу после пшикания этого средства!

а горячей водойSergT, 06 Окт. 18, 20:30

горячей  водой  разве  можно   емкости  для  вина  мыть ? только  холодная и только  стекло  камень  сам  отлетает 

горячей  водой  разве  можно   емкости  для  вина  мыть ?stasalt, 08 Окт. 18, 08:07

Что же произойдет если горячей водой помою бутыля или пластиковую бочку?

Привет спецам по винограду! Хочу рассказать о своей первой пробе. Критика приветствуется.
Заторил 18 кг разного подкисшего винограда с рынка. Добавил где-то 5 литра воды + 1 кг сахара. Забродило на диких. Тут опять с рынка предлагают 18 кг. В наших краях от такого не откажешься. У всех "точек" уже клиентуры хватает. Так вот решил из второй партии портвейн сделать, а часть первой пустить на крепление портвейна. Все почистил, размял, в емкость отправил. Первую брагу (которая на перегон) оставил на кухне (+22), которая на вино - в подвал (+16). Прошло 3 дня. Винный затор булькает активно, на вкус - еще очень сладко. Попробовал померить спирт (АСП-3) - показывает (-)7%. Как измерять спирт в браге? Понятно, что плотность там высокая, сахар, частички ягод...Перегонный затор тоже булькает. А время поджимает. Как бы не передержать вино. Врубил теплые полы. Затор для перегона перестал булькать через сутки, но при перемешивании еще что-то там пузырилось. На вкус - чуть сахара еще есть. Но время жмет, да и гнать имею возможность только в выходные. Перегнал на сырец. Но в 2 этапа (хотел отГабрить). Первые 3 литра чуть крепил. Получил 57% 3 литра. Вторые 2,5 литра гнал на максималке - 17%. 6 вечера. Времени мало. Решил отогнать только первые 3 литра (57%). Не разбавлял. Для ускорения решил отбирать головы и тело на 1400Вт (обычно это делаю на 1000Вт). Закапало уже при 80Град в кубе и 67 Град после дефа. Настроить покапельно не получилось. Капли выходили как в азбуке морзе. секунд 5 ничего нет, потом сразу капель 5-7 друг за другом. Отобрал 170мл голов за 1,5 часа. Запах ужасно-парфюмерный. И самое интересное - цвет как у мочи с зеленоватым. На сливе я никогда такого не встречал. Кто подскажет, что это? Тело шло на скорости 1500-1700 мл в час. Запах хороший, но почти без аромата винограда. Пытался понизить крепость, чтобы подпустить хвостов в отбор, но скорость тут же росла, и это меня напрягало. Решил просто забить на отГабри и гнать до Т в кубе 94 Град, чтобы хватануть хвостов в конце. Дальше отжал на максималке хвосты до 7% в струе (250мл получилось), и вылил их во вторые 2,5 литра сырца. Итого получил 170мл голов желто-зеленого цвета крепостью 85-93% (третий спиртометр трагически погиб при невыясненных обстоятельствах) + 1,5 литра тела крепостью 82-90%, которое к сожалению пойдет только на крепление вина. Вопросы такие. ЧТо с моими головами? Или цвет нормальный? Как мне лучше поступить с 3 литрами 17-18% сырца от первой перегонки? Ждать следующий заторов и добавлять в сырец?

из чачи бывает когда всякой фигни набродит то головы желтые
в прошлом году были тоже желтые, в этом году быстро сбродила белые

Подскажите, что за сорт. Сладкий, земляничная нотка. Урожайный. Лозу несколько лет назад срезал около камешек перед Краснодаром.

Добавлено через 1мин.:

Вот