Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Шли бы в ветку лимончеллы, а ТУТ про ЧАЧУ!!!

а  тыstasalt, 29 Окт. 18, 07:55

а вы ..,а я..

Сделал чачу из чистого винограда без сахара. Просто виноград (солянка всех столовых и технических сортов, всего что было в течении сезона с дачи, села, знакомых и т.д., плюс немного фруктов яблок, груши, сливы и т.д.) со жмыхом пережал, сбродил и выгнал. Так как сбраживал со жмыхом потому и чача, а не "коньяк". Получилось очень ароматно, очень сильный фруктово-виноградный запах и послевкусие. Пьется как качественный австрийский шнапс.Все нравится, все устраивает.

Но возник вопрос, а сколько можно хранить такую чачу? Не будет ли со временем утрачен этот фруктовый аромат?
В темах про созревания коньяков прочитал, что со временем виноградные ноты из коньячного спирта уходят и заменяются другими эфирами. Ну и действительно вроде хорошие коньяки пахнут приятно но не виноградом.
В прошлом году делал чачу на сахаре со жмыхом от вина, сырец выгнал и оставил в бутыле до этого года. Так помню что СС в прошлом году еще пах виноградом, а вот в этом уже нет.

Есть ли у чачи срок годности (в плане сохранения ароматики)? Надо ли этот напиток спешить выпить в пределах сезона?

Дубовая бочка трансформирует вкус. В стекле не должно меняться, если не пол бутылки.

у меня чача с выдержкой в стекле стала даже более ароматная, сравниваю прошлогоднюю с новой этого года

Надо ли этот напиток спешить выпить в пределах сезона?Павук, 30 Окт. 18, 09:14

Спешка в нашем деле совсем ни к чему. Со временем происходит созревание напитка. Он однозначно станет благороднее, мягче и лучше. Даже в стекле происходит минимальная, но трансформация.

Пьется как качественный австрийский шнапсПавук, 30 Окт. 18, 09:14

этот  шнапс  по сравнению    с  русской  пшеничной    такое  дерьмо

этот  шнапс  по сравнению    с  русской  пшеничной    такое   дерьмоstasalt, 30 Окт. 18, 09:41

суждения космического масштаба и космической глупости

космической глупостиПавук, 30 Окт. 18, 09:52

ну  так  каждому   свое,    в  Германию сгоняй   и продегустируй      

 

Так помню что СС в прошлом году еще пах виноградом, а вот в этом уже нет.Павук, 30 Окт. 18, 09:14

у меня и трехлетний стоит и запах тот же

Ребят подскажите привезли в воскресенье 150 кг. Местного винограда сорт фиг его знает Черный третьи сутки на дд ни как не забродит температура 18-19 градусов. Что делат? Кто сталкивался?

Добавить чкд

Чкд щас добавлю, а почему дикие не заводятся погода хорошая виноград свежесрезанный


Добавлено через 1мин.:

Сахар по АС-3 22% делаю без воды и сахара

avs-01, кто знает откуда виноград. Может его сульфитировали, может дожди смыли. Занеси часть в тепло. Хотя бы градусов в 25. Шапка не всплыла?

Виноград у соседа. Г. Пятигорск срезали во дворе. Дождей дней 5 не было

Сахар по АСП-3 22%avs-01, 30 Окт. 18, 21:07

Исправь , на АС-3 .

И в ноябре под снегогон снимали и бродило без проблем, а в этом году первый раз такое

у меня и трехлетний стоитАлИвЕр, 30 Окт. 18, 12:00

Пить не кому??? У меня сливка с бочки бренди 10 литров за пару-тройку месяцев выпивается)))

Пить не комуKolew, 30 Окт. 18, 23:39

есть что пить 

сейчас литров 100 разных фруктовых дистов. А в день я больше 100 гр не выпиваю.

сейчас литров 100 разных фруктовых дистовАлИвЕр, 31 Окт. 18, 17:32

так это на 3 года запас!!!