Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Остальное вSaasha, 27 Сент. 19, 00:01

Грех осадок в каналью..
Его на возгонку часов на 8 при т80 гр...
Эфиры наше всё.

Подогнали кг 20 нашего белорусского винограда.Григорий C, 26 Сент. 19, 21:58

ставил на  белорусских  дрожжах ? 

Хотя все орут дай попробовать. Это нужно ещё заслужить.Kolew, 26 Сент. 19, 23:38

о как... а ну ка, смерды... выстроились в очередь... нечего здесь толпиться 

Колев... ты бы после стакана к компу вообще не подходил. А то паров фруктовой "браги" надышался и тянет поговорить... пора родительский контроль  тебе на комп установить

Kolew,
Для того, чтобы понимать друг друга и вещи, о которых говорят, люди и договорились термины одни использовать и системы исчисления.
Всё остальное - сленг.

ставил на  белорусских  дрожжах ?stasalt, 27 Сент. 19, 07:51

На белорусских винных.

Господа.. извиняюсь.. нет времени лопатить форум..
Вкратце - виноградные выжимки кг 3 залил 15л воды , добавил 2кг сахара, без дрожжей..таких 2 бака (итого литров 30 браги).. выбродило за 2 недели..
Прибампасы такие - бак 40л , царга 1м, дэф-обратная клюшка..
Вопрос -гнать лучше 1н раз (дабы сохранить ароматику) и все для той же ароматики, может гнать без царги?

Бухарест, если собираешься ставить на выдержку, то нужно быть поближе к прямотоку и царгу снять. Если нужен легкий дист для употребления без выдержки, то, наверное, царгу лучше оставить. В любом случае нужно будет наблюдать за фракциями (голова, хвост) и ориентироваться по ходу перегонки, под свою потребность.

Что значит поближе к прямотоку? Хочу аромат винограда сохранить (если будет) .. с одного перегона без царги.. Ну и конечно головы и хвосты убирать.. Просто дуиаю, без царги не сильно "самогонистая" в смысле запахов получится?

с одного перегона без царги..Бухарест, 27 Сент. 19, 12:33

как с одного? только два раза.

Вкратце - виноградные выжимки кг 3 залилБухарест, 27 Сент. 19, 09:36

это где же ты столько мезги набрал то? 

мне позавчера кг 70 отдали мезги белого технаря.

без царги не сильно "самогонистая" в смысле запахов получится?Бухарест, 27 Сент. 19, 12:33

без царги, да еще на одном перегоне - будет "самогонистая".

царга 1м, дэф-обратная клюшка..Бухарест, 27 Сент. 19, 09:36

Хотя бы 0.3м и медь.

80г на 1кг мезги - это одно, а сколько тогда сахара на 1 кг сусла???Saasha, 27 Сент. 19, 00:01

На кг свежей мезги добавляю ~ 0,5л воды. Кг отжатой мезги занимает объём ~ 1л и весит ~1кг. Соответственно смесь, т.е сусло ~1,5л(это ~1,5кг). Вот на этот объём и добавляю 60гр сахара в виде сиропа(вода из указанной).

Остальное в каналью?Saasha, 27 Сент. 19, 00:01

Нет конечно же. Из оставшегося бренди по вышеуказанной методе. Для выдержки. А из отходов от отходов тоже получаю продукт. Виноград имеет большую глубину переработки.

Узнал нечто новое для себя))) Оказывается t бродящей браги такого типа на разных уровнях ёмкости разнаяKolew, 26 Сент. 19, 21:30

Элементарный закон физики и тип браги здесь абсолютно не причём. Сахарная без нижнего подогрева и стороннего перемешивания ведёт себя абсолютно так же и просто вода когда подогревается аквариумной грелкой в бочке.

Собираюсь перегонять СС из цитрона магарыча, возник вопрос как лучше всего не ободрать вкус и не получить самогонного душка?
Колона 1м нержа, спн есть нержа и медь, деф.
СС придётся разбавить до 20% иначе не вписываюсь в минимальный остаток в кубе, гоню на тэне.


Прошлый год гнал двумя перегонами без укрепления и насадок, самогонный дух присутствовал.

Как мне кажется стоит головы отсечь с дефом, дальше его отключить и гнать до 60% в струе, поменять тару и включись опять деф и гнать до скольки в кубе?

СС придётся разбавить до 20% иначе не вписываюсь в минимальный остаток в кубе, гоню на тэне.gonsimon, 28 Сент. 19, 14:58

другой вариант снижения кубового остатка - насыпать нерж. ложек, вилок.

самогонный дух присутствовалgonsimon, 28 Сент. 19, 14:58

gonsimon, вот и ориентируйся на запах при отборе хвостов и голов.

ТокАвто, Твоё рвение я оценил. Но посыл был в другую сторону. На бурном при повышении t брагу нужно охлаждать. И как минимум размешивать периодически. А сахарная это нонсенс для ленивых)))

На бурном при повышении t брагу нужно охлаждать.Kolew, 28 Сент. 19, 22:26

это  теория  у  меня  как  с пулемета  гидрозатвор работает , температура  сусла  15.3  куда еще  охлаждать ?

куда еще  охлаждать ?stasalt, 29 Сент. 19, 10:56

Как всегда главного многие не видят. Перечти ещё раз внимательно.

Уважаемые коллеги! Впервые хочу поставить виноградную брагу. Собрал ведро сладкого , дозревшего винограда и ведро еще не дозревшего  - кисло сладкого. (Были заморозки и он уже не вызреет). Вопрос -есть ли смысл использовать эту кислоту? Не создаст ли это мне лишних проблем? Или лучше засыпать еще сахар и долить для объема воду?

Или лучше засыпать еще сахар и долить для объема воду?николаич55, 29 Сент. 19, 20:00

Я бы и воды долил, и сахара добавил. Но это моё личное мнение,а кто-то тут будет сильно против.Решать только тебе. Лучше всего разделить всё строго пополам и сделать два продукта. С сахаром и без.Что  тебе потом понравится ,то и будешь в дальнейшем делать.