Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Нет ,конечно.Григорий C, 04 Окт. 19, 09:20

не  знаю  насколько  это  правда  но  вроде  как  упертые  там  с виноградом

https://belaruspartisan.by/life/397949/

не  знаю  насколько  это  правда  но  вроде  как  упертые  там  с виноградомstasalt, 04 Окт. 19, 15:04

Так я ж не говорю ,что нет совсем винограда. Есть. Но ни один южанин его бы есть не стал.

Так я ж не говорю ,что нет совсем винограда. Есть. Но ни один южанин его бы есть не стал.Григорий C, 04 Окт. 19, 15:08

Я с тобой не согласен частично, у нас выращивают хороший и вкусный виноград.
Но есть одно но, его весь нужно укрывать на зиму. И потом когда выращивают, то основную лозу располагают параллельно земле.
И соответственно гроздей мало.
То есть, вырастить хороший у нас можно, но не так много как на юге.

Я с тобой не согласен частично, у нас выращивают хороший и вкусный виноград.Peskar, 04 Окт. 19, 18:58

Ты же в Гомеле живешь. На юге Беларуси. Там выращивают. А  Витебск это север. Климат гораздо холоднее. Такая же разница с вами,как у Гомеля с Киевом. Вроде всего 220 км по прямой, а абрикос уже расти не хочет. А до Витебска еще 300 км.

Экономически целесообразно производить спиртные напитки из сырья в изобилии выращиваемом в регионе. В Белой Руси должно быть много яблок. Кальвадос очень достойный продукт. Так зачем пытаться получить дрянной виноградный бренди?

Кальвадос очень достойный продукт. Так зачем пытаться получить дрянной виноградный бренди?Kolew, 04 Окт. 19, 20:32

По той же причине ,по какой любителей коньяка в мире гораздо больше, чем любителей кальвадоса. Даже плохой бренди из винограда лучше хорошего бренди из яблок.ИМХО.

Если бы у меня была возможность поиметь дешёвые яблоки в достаточном количестве, то с большим удовольствием делал бы кальвадос. По моему его сделать правильно труднее чем виноградный бренди.

Даже плохой бренди из винограда лучше хорошего бренди из яблокГригорий C, 04 Окт. 19, 20:38

Ну нет.

Даже плохой бренди из винограда лучше хорошего бренди из яблок.Григорий C, 04 Окт. 19, 20:38

Спорное утверждение...

Добавлено через 6мин.:

(...а Вы любите кошек...? Нет? Просто Вы не умеете их готовить...)

По моему его сделать правильно труднее чем виноградный бренди.Kolew, 04 Окт. 19, 20:42

Мне кажется бренди сложнее.При перегонки ябл браги аромат почти весь погон идет ,его не пропустишь.Вот у виноградной в начале погона ,пропустил и нет ароматного бренди

Я думаю дело не в том что легче делать, что тяжелее. Дело в желании научиться и целесообразности производства. В Белую Русь тоже можно привезти в холодильнике нужные сорта винограда и сделать коньяк, не то что бреди))) Но вот цена вопроса. 

Kolew, В нашей полосе бренди делать сложно (ценник кусается) ,а яблок как грязи

яблок как грязитарантулл, 04 Окт. 19, 21:24

Бренди яблочный, что не так.

Почитал про вонючий дист из чачи, Хз как вы её делаете, Перегнал на прямоток сс пахнет приятно жалко 2й дробый перегонять

Подскажите, подогнали виноград на халяву, завтра впервые буду ставить брагу на чачу, есть пару вопросов.
Перемалывать буду венчиком из нержавейки, грозди убирать, или пусть будут?
При брожении нужен гидрозатвор, или на Чачу не обязательно, можно просто тряпочкой накрыть?
Какие дрожжи для старта лучше использовать, Винные или можно Воронежские?
И как долго должно бродить?

Перемалывать буду венчиком из нержавейки, грозди убирать, или пусть будут?
При брожении нужен гидрозатвор, или на Чачу не обязательно, можно просто тряпочкой накрыть?
Какие дрожжи для старта лучше использовать, Винные или можно Воронежские?
И как долго должно бродить?Peskar, 05 Окт. 19, 19:02

Гребни по желанию.
Если хотел тепкий вкус неделю можно.

У меня на период бурного брожения прикрыта тяпкой мне обруче.

Только винные


Долго не долго, от температуры зависит.

Чем выше тем быстрее, но ароматику теряем.
Оптимальный 18-23.

Перемалывать буду венчиком из нержавейки, грозди убирать, или пусть будут?Peskar, 05 Окт. 19, 19:02

проще подавить вначале, а потом выбрать гребни. Они сами сверху окажутся.

При брожении нужен гидрозатвор, или на Чачу не обязательно, можно просто тряпочкой накрыть?Peskar, 05 Окт. 19, 19:02

ГЗ не нужен, но я прикрываю крышкой в бочке.

Какие дрожжи для старта лучше использовать, Винные или можно Воронежские?Peskar, 05 Окт. 19, 19:02

только не воронежские. Ты же спиртовые имеешь в виду.  Чем тебя не устраивают ДД? ты же не вино делаешь. На крайняк винные. У тебя и ДД на следующий день заведутся.

И как долго должно бродить?Peskar, 05 Окт. 19, 19:02

10-14 дней, если не сильно холодно.

грозди убирать, или пусть будут?Peskar, 05 Окт. 19, 19:02

для   чего   мы  убираем  гребни  для  того  что бы негожую  ягоду  отбросить  да и не вызревшие  гребни  только  портят  напиток  у  меня  вторичное
выбродило  за неделю  и гидрозатвор молотил как  с пулемета , только  начинает  угосать им  еды  подкыдываешь  

Сейчас товарищ виноград привёз - про сорт не спрашивайте - не знаю, часть Изабелла, часть на кишмиш похожа, часть - крупные зелёные ягоды. Все очистил от гребней, передавил.У сока вкус как у лимонного))) Вот как тут без сахара обойтись? Добавлю на ведро сусла килограмм сахара для начала. Подожду, когда дикари заведутся))) Это я к тому, что в нашей полосе без сахара ничего путного не получишь.

сока вкус как у лимонногоTerminatorN2, 05 Окт. 19, 20:42

или зеленый слишком "зеленый", или Изабелла не вызрела
избыток кислоты еще не показатель отсутствия сахара
к примеру, в антоновке сахара 12%
при этом по сравнению с другими сортами кажется очень кислой
Самара не Архангельск. виноград должен вызревать к этому времени

Вот как тут без сахара обойтись?TerminatorN2, 05 Окт. 19, 20:42

до  22 Брикс   обязательно  догнать   иначе  не  вино  

Подожду, когда дикари заведутся)))TerminatorN2, 05 Окт. 19, 20:42

зачем  что  то  ждать  винные  кидаем  у  меня  вторичное через три часа  шапка  поднялась  и гидрозатвор  заработал