Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Это я к тому, что в нашей полосе без сахара ничего путного не получишьTerminatorN2, 05 Окт. 19, 20:42

Ты бы сперва замерял сахаристость , на вкус кисло  не значит что там мало сахаров .

до  22 Брикс   обязательно  догнать   иначе  не  виноstasalt, 05 Окт. 19, 21:04

А если на Чачу, тоже до 22-ух Брикс поднимать, или можно больше?

 

А если на Чачу, тоже до 22-ух Брикс поднимать, или можно больше?Peskar, 06 Окт. 19, 05:59

здесь главное, чтобы выбродил весь сахар. Можно и 25, тогда или дрожжами регулируй, или придется еще воды добавить, чтобы ГМ дал дрожжам волю свободно двигаться и размножаться.

Подожду, когда дикари заведутся)))TerminatorN2, 05 Окт. 19, 20:42

А если на Чачу, тоже до 22-ух Брикс поднимать, или можно больше?Peskar, 06 Окт. 19, 05:59

чем   больше  Брикс  тем  больше градусов  спирта  на  выходе,  если  яблоко  16  брикс  на  выходе  будет  менее 7 град  а  нам же  надо 95.6 

чем   больше  Брикс  тем  больше градусов  спирта  на  выходеstasalt, 06 Окт. 19, 11:30

Есть ограничение Выше 30 брикс дрожжи угнетаются.
Оптимальное содержание сахара в сусле для винных дрожжей 18-20%. Брожение идет медленно в очень разбавленных и концентрированных растворах.
Наибольшее количество спирта образуется при 25% сахара. При более высоких концентрациях выход спирта из единицы сахара меньше, а содержание летучих кислот в сброженной жидкости - больше.
При высокой концентрации сахара в сусле (30-40%) размножение дрожжей и брожение значительно ослабевает и преждевременно останавливается.
Микробиология вина. Г.Ф.Кондо.

22  с  головой  для  чачи  хватит

а  нам же  надо 95.6stasalt, 06 Окт. 19, 11:30

это что за напиток с такой крепостью?

Пока перебирая виноград, и отделяя его от гребня, я "немного" под... устал, и пришёл к выводу, что гребне-отделитель нужен.
А раньше думал купить дробилку без него, и был уверен что с моими объёмами он вообще лишний.

P.S. Как быстро я изменил мнение, самого жуть берёт.

Пока перебирая виноград, и отделяя его от гребня, я "немного" под... усталPeskar, 06 Окт. 19, 13:09

опыт приходит со временем... и плохо что не все сообщения читаешь

проще подавить вначале, а потом выбрать гребниАлИвЕр, 05 Окт. 19, 20:31

устал, и пришёл к выводу, что гребне-отделитель нужен.Peskar, 06 Окт. 19, 13:09

Это какое количество привело к такому выводу? Пока возил на легковой машине по 200-300 кило прекрасно управлялся строительным прямоугольным тазиком и резиновыми сапогами за три-четыре часа с последующим выбиранием гребней вручную.

и плохо что не все сообщения читаешьАлИвЕр, 06 Окт. 19, 13:32

Да читаю все сообщения, и потом кучу видео пересмотрел, но решил попробовать отделять руками.
Хотя у меня есть обалденные венчики, из нержавейки, и я просмотрел кучу видео как это делают другие.
Но зато теперь понял, как это не совсем легко делается.

P.S. АлИвЕр, я тут давече сверлом снимал фазку в самодельных, медных Кольцах Рашига, чтоб узнать, есть ли в том толк.

Если это

подогнали виноград на халявуPeskar, 05 Окт. 19, 19:02

на постоянной основе, а своего нет, то гребнеотделитель вещь незаменимая, чтобы не под... уставать.
В остальных случаях неплохо выручает дрель с зажатой в патроне арматуриной из шестерки и изогнутым концом в виде крючка.

по 200-300 кило прекрасно управлялся строительным прямоугольным тазиком и резиновыми сапогами за три-четыре часа с последующим выбиранием гребней вручную.oloroso, 06 Окт. 19, 13:36

У меня пока объём был гораздо меньше.
Но я пришёл к другому выводу, подожду пока жена придёт с работы, она переберёт.

Добавлено через 3мин.:

на постоянной основе, а своего нет,Idzukiri, 06 Окт. 19, 13:43

Свой есть, но посадил только в прошлом году.
Пока должна сформироваться лоза. Я от любопытства на одном оставил грозди, сильно хотелось попробовать, вот теперь жалею, лоза слабая.

это что за напиток с такой крепостью?Daniil, 06 Окт. 19, 12:37

а когда  на коньячном  заводе  перегоняют  винматериал  какая   крепость  ?

я тут давече сверлом снимал фазку в самодельных, медных Кольцах Рашига, чтоб узнать, есть ли в том толк.Peskar, 06 Окт. 19, 13:42

резать сразу  труборезом и отпадает  лишняя  работа

а когда  на коньячном  заводе  перегоняют  винматериал  какая   крепость  ?stasalt, 06 Окт. 19, 14:07

Около 69%об.

Около 69%об.Daniil, 06 Окт. 19, 14:27

у меня  при перегоне  сока  при 19.5  гр

stasalt, На прямотоке?stasalt Ты ,вообще, о чем? Даниил о крепости спирта после второго перегона.

Даниил о крепости спирта после второго перегонаГригорий C, 06 Окт. 19, 14:51

у  меня   второй  перегон  естествено  не  прямоток ,   отбор  по  жидкости  

stasalt, с такой крепостью у тебя что-то вроде НДРФ получается.

с такой крепостью у тебя что-то вроде НДРФ получаетсяDaniil, 06 Окт. 19, 15:05

Который не имеет к чаче никакого отношения.