Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

что-то вроде НДРФ получается.Daniil, 06 Окт. 19, 15:05

натуральный  ректификат  потом  под  ваккумом    копченая  груша  при открывании графина  аромат сразу  бьет  цвет  точно  коньяк  , а вкус винограда для  нас  уже не актуален  до сих  пор  висит не  кто есть не  хочет

натуральный  ректификат  потом  под  ваккумом    копченая  груша  при открывании графина  аромат сразу  бьет  цвет  точно  коньяк  , а вкус винограда для  нас  уже не актуален  до сих  пор  висит не  кто есть не  хочетstasalt, 06 Окт. 19, 15:33

Коллега, ты точно головы перед употреблением покапельно отбираешь?

покапельно отбираешь?Сомовец, 06 Окт. 19, 23:27

СС  43гр,  600   мл  в  час ,  хвосты  также  покапельно  с  нижнего  узла отбора  

СС  43гр,stasalt, 07 Окт. 19, 07:19

крепковат СС

крепковат ССАлИвЕр, 07 Окт. 19, 08:05

то что  доктор  прописал ,  вся  дрянь  в  голова ,  а изики  в хвосты  улетают

stasalt
Нет изиков-нет чачи.

Нет изиков-нет чачиГригорий C, 07 Окт. 19, 15:36

Чувствуется большой ты любитель изиков, далекоато живёшь, а то бы я тебе отлил...

Нет изиков-нет чачи.Григорий C, 07 Окт. 19, 15:36

А когда есть-то уже чача не нада.
У каждого свой вкус,а вкусы -как фломастеры

то что  доктор  прописалstasalt, 07 Окт. 19, 15:30

доктор по другому писал. СС должен быть 25-32°.

вся  дрянь  в  голова ,  а изики  в хвосты  улетаютstasalt, 07 Окт. 19, 15:30

чем слабее брага, тем проще отобрать головы. А изики понятие относительное. Кто то на 60° отбор заканчивает, а кто то и до 35° тянет.

Кто то на 60° отбор заканчиваетАлИвЕр, 07 Окт. 19, 18:48

и кстати об отборе 
вчера налетел на грабли
перегонял сырец, полученный из виноградного жмыха и сахара
головы отобрал на РК, примерно пару процентов от АС (по запаху ориентировался, чтоб явные головы отошли)
а после черт дернул - хотел физику обмануть. поставил длинную царгу, наполовину заполненную мочалками в верхней части и далее холодильник-кожух. сделал слабенький нагрев. думал что изик немного задержится на насадке
в итоге произошло разделение фракционное более резкое, чем если бы гнал на прямотоке.
изик выпер во всей красе. и в кубе осталась часть. даже до 60 в струе не дошел, как он уже пер во всю.
итоговая крепость получена 90%
по результату обнюхивания куба понял,  что попытка объединить полученный дистиллят с остатком в кубе в попытке еще раз все это перегнать и отрезать ни к чему не приведет, кроме как к загаживанию диста
аромат, который был в сырце, и был на первом месте, теперь задавлен изиком.
придется долго держать в бочке, может хоть как-то выправится

доктор по другому писал. СС должен быть 25-32°.АлИвЕр, 07 Окт. 19, 18:48

откройте  учебники  70-х годов  почитайте  производсто  спирта  какой  там  СС перегоняют 

головы отобрал на РК, примерно пару процентов от АСSergT, 07 Окт. 19, 19:21

во ты заморочился... они же там наварили говна столько. Колонна на себя, потом головы. И все с возвратом.

откройте  учебники  70-х годов  почитайте  производсто  спирта  какой  там  СС перегоняютstasalt, 07 Окт. 19, 19:40

вообще то ветка про фруктовый дистиллят, а если точнее, то виноградный. А если ты имеешь в виду водку, то это совсем другая тема.

почитайте  производсто  спирта  какой  там  СС перегоняютstasalt, 07 Окт. 19, 19:40

Зто ты темы попутал, здесь за дистиллят с запахами исходника, а за копченую грушу в настойках надо писать, мне с ней узвар нравится.

вся  дрянь  в  голова ,  а изики  в хвосты  улетаютstasalt, 07 Окт. 19, 15:30

Как сказать, чем крепче-тем дольше сидят в кубе, при 40% крект равен единицы т.е. все идет в отбор,- держишь за счет насадки, а вот головы надо отбирать при низкой спиртуозности, как АлИвЕр, подсказал, но так как у тебя есть тарелка в верху там они и накапливаются и ты их собираешь. Зачем это все делать с винограда, когда есть сахар,- проще и дешевле, ни мялок тебе, ни пресса.

вчера налетел на грабли
перегонял сырец, полученный из виноградного жмыха и сахараSergT, 07 Окт. 19, 19:21

Надо сразу определятся как гнать, я гнал с насадкой 300мм высоты и до 89гр. в кубе,(отбор по пару) дальше в отдельную посуду. Тут надо ориентироваться на температуру куба, и в верху "держать" температуру + постоянно мониторить "изики". Я сейчас и на тарелках так перегоняю (ХД2), СС-27-30%.

они же там наварили говна столько.АлИвЕр, 07 Окт. 19, 20:13

ну не так чтоб уж очень много. но изик с этого не должен наварится

Добавлено через 26мин.:

Надо сразу определятся как гнатьмонтер, 07 Окт. 19, 20:14

сперва планировал на прямотоке отобрать. потом прямоток вырос в размерах, и набился мочалкой
я к тому, что укрепление здорово изменило состав на выходе
похоже что все фруктовые под бочку надо отбирать прямотоком немного в  начале (головы с изиком) и далее не принюхиваться до изика в теле. все одно от него просто не избавишься
в прошлом году пробовал делать отгабри
ароматику режет довольно сильно
отбор по пару пока не практиковал. есть в запасе царга с трубкой отводной + вертикальный димрот

доктор по другому писал. СС должен быть 25-32°.АлИвЕр, 07 Окт. 19, 18:48

ты  это  Шульману  покажи 

Зачем это все делать с винограда, когда есть сахар,- проще и дешевле, ни мялок тебе, ни прессамонтер, 07 Окт. 19, 20:14

сравнил тоже  напиток  из  сахара и сока  винограда ,  хотя каждому  свое  кому то и кобыла  невеста

вообще то ветка про фруктовый дистиллятАлИвЕр, 07 Окт. 19, 20:13

вообще то   про хороший  напиток ,    в этом году сделал  вторичку из  Молдовы перегоню  прямотоком  два раза   и  вызову  дегустаторов  для  сравнения  



 

stasalt, да... мы с тобою о разных вещах говорим. Здесь мои убеждения бесполезны
И Шульмана сюда не приплетай, Он здесь не причем. Он фруктовыми почти не занимается. А если и было чуток, то гонит вакуумом. И скрины от Грязнова и Стабникова не бросай. Тебе в ветку к ректификаторам.

У меня вообще какая то хрень происходит( брага с выжимками винограда +сахар+вода,1 погон прямоток до 15гр в струе,2 СС разбавляю до 25 и на 5 медных тарелках перегоняю с отбором голов по капельно 5%+ от АС,и при 88гр в струе лезут изики ((

при 88гр в струе лезут изики ((N54SK, 08 Окт. 19, 08:25

Ну да, плюс-минус так и будет, другой вопрос, что зачем

СС разбавляю до 25N54SK, 08 Окт. 19, 08:25

при таком раскладе в продукт пойдёт меньше половины по спирту, СС 25-30% это для прямотока и бочки, на колоннах же чем крепче СС, тем позже подойдут изики и тем больше спирта в питьевой части.

Но в таком случае головы труднее отобрать и аромат теряется,если с не большим укреплением,если без укрепления,изи все равно лезут при СС в 40гр уже пробовал.

СС разбавляю до 25 и на 5 медных тарелках перегоняю с отбором голов по капельно 5%+ от АС,и при 88гр в струе лезут изики ((N54SK, 08 Окт. 19, 08:25

как на 5 тарелках может быть 88гр в струе? в кубе при этом сколько Т?