Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Ни капли не сомневаюсь, но мне бы в голову не пришло из виноградной водки лимонную сделать!Сомовец, 08 Окт. 19, 22:10

а что  тебе  только в голову  приходит  виноградной , вкус  плинтуса давать  и все

У нас тут зерна и муки больше, чем винограда.Сомовец, 08 Окт. 19, 22:16

а  у  нас   винограда немеренно  до  сих  пор  висит , уже  есть все  отказываются  так  куда его  выкидывать?  поэтому  и эксперементируем с напитками ,  с вишней   такая же   ситуация  вина  100л  

N54SK По моему ИМХО ты зря при перегоне ориентируешься на крепость в струе, по этому просто хвостов с изиками хапаешь вот и всё. Для меня например, параметром прекращения отбора является Т в кубе. Гоню до 88-89 гр. и отбор прекращаю, остальное в оборотку. Не разу изиков не ловил, хотя гоню на 3х тарелках...

Для меня например, параметром прекращения отбора является Т в кубе. Гоню до 88-89 гр. и отбор прекращаю, остальное в оборотку.Andrey64, 10 Окт. 19, 00:00

А это зря, термометр может иметь большую погрешность или не исправным. Все таки спиртуозность в струе надежнее. ИМХО.

а что  тебе  только в голову  приходит  виноградной , вкус  плинтуса даватьstasalt, 09 Окт. 19, 06:47

Ну если ума нет, то можно и плинтус. А так то весь мир иначе смотрит на дуб!

всем привет! подсобите новичку утилизировать ~80 кг изабеллы. после прочтения темы мне видится это так:
1. давлю виноград и ставлю с гребнями на брожение на ДД
2. через некоторое время сливаю ~18 литров сока на вино (слить нужно, это не обсуждается)
3. в то что осталось добавляю воды, чтобы компенсировать слитое вино. плюс еще воды в объеме не более 50% от общего объема сусла, и сахар, чтобы получить 20Bx
4. дображивает, перегоняю

все верно?

sblack,
Примерно также делаю. Только без гребней и сливаю на 4-5 день

сливаю на 4-5 деньTerminatorN2, 10 Окт. 19, 17:08

т.е. дальше бродит без мезги? а мезгу куда, в утиль?

т.е. дальше бродит без мезги? а мезгу куда, в утиль?sblack, 10 Окт. 19, 17:13

а некоторые сбраживают с мезгой 2 недели и гонят на пару. Или с мешками 

с мешкамиАлИвЕр, 10 Окт. 19, 17:59

именно так и планировал. в целом, логика моя правильная?

А это зря, термометр может иметь большую погрешность или не исправным. Все таки спиртуозность в струе надежнее.chel-don, 10 Окт. 19, 06:53

Термометр надо поверять и учитывать погрешность(думаю что так все делают), спиртуозность в струе контролируют на прямотоке, коллега гонит на тарелках, погон обычно равномерный по спирту,- только по температуре в кубе, Andrey64, делает абсолютно правильно, я так же придерживаюсь этой температуры в кубе. Остальное на насадочную колону, а вот в этот спирт можно и "копченую грушу" закинуть, все при деле, отходов нет.

в целом, логика моя правильная?sblack, 10 Окт. 19, 18:04

в целом да.

Первый раз купил из баловства, рассудив что за 225 рублей за 3 литраигорь223, 16 Янв. 09, 15:01

Спасибо пойду посмотрю у себя какие цены

а мезгу кудаsblack, 10 Окт. 19, 17:13

Заливаю сиропом гм 1:5 по количеству слитного сока и держу до победного - пока не сбродит всухую.

а мезгу кудаsblack, 10 Окт. 19, 17:13

Сброженную нужно избавить от спирта в свою пользу. Или выпарить его из мезги, или вымОчить

водой и выпарить. В первом случае быстрее, во втором качественнее. А в третьем

Заливаю сиропом гм 1:5TerminatorN2, 10 Окт. 19, 21:08

жаба довольна.
 

жаба довольна.Kolew, 10 Окт. 19, 21:13

Ещё как))). Это не как у вас на югах - 15 сортов на выбор. У нас один  - ВИНОГРАД! И напиток из него - ЧАЧА!  И она - самая лучшая!

TerminatorN2, буду в кубе кипятить.
Kolew, читал, да, ну евро нах. У меня объёмы не сотни литров, чтоб так изголяться. Реально проще выкинуть или в Архангельск отправить

sblack, Проще всего выпаривать спирт из отработавшей мезги. Чача из неё так себе. У зерновой водки вкус лучше)

коллега гонит на тарелках, погон обычно равномерный по спирту,- только по температуре в кубе, Andrey64, делает абсолютно правильно, я так же придерживаюсь этой температуры в кубе.монтер, 10 Окт. 19, 19:27

Спорное утверждение по поводу

делает абсолютно правильномонтер, 10 Окт. 19, 19:27

Это все таки фрукты...
[сообщение #13138973]

Это я еще раз за парямотоки с трамбонами проповедую))) ЗАбудьте вы про тарелки с клюшками и габриэлями,когда работаете с фруктами. Искажение Кректов за счет укрепления ведет к концентрации нежелательных фракций в некоторый момент времени и отпугивает и запутывает неопытного винокура.Сами себе гемор создаете.uсropchik, 23 Окт. 17, 23:15

по этому просто хвостов с изиками хапаешь вот и всё.Andrey64, 10 Окт. 19, 00:00

На прямотоке изики очень планомерно размазываются по телу и их нет как таковых.uсropchik, 23 Окт. 17, 23:15

Поддерживаю данную точку зрения...

Kolew, может я лучше "отщелочну" ее, залью снова в брагу и перегоню?

Спасибо пойду посмотрю у себя какие ценыdgorg, 10 Окт. 19, 21:00

Ты дату сообщения видел?