Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Это не однократная просьба.Kolew, 18 Окт. 19, 23:55

ага. посты удалять не нужно 
как только попадутся целые, я обязательно их в кучу соберу
кроме меня еще многие видели их. наверное им тоже надо забыть будто ничего не было


Добавлено через 3мин.:

Бедолага, ты даже не понимаешь о чём речь ведётся.Kolew, 18 Окт. 19, 23:58

во всем мире бренди делают из виноградного сока
во Франции они имеют право называть этот бренди коньяком
и только Kolew особенный и у него бренди из хрен пойми чего
корона не мешает?

SergT, это просто два слова похожих: бредни и бренди. Как Василий Иванович в анекдоте: Петька, там наверное, не "патриции", а "партийцы".

Daniil, кстати о грузинской чаче. может в курсе
в грузинских роликах (снятых ими самими, без переводов) я сахара не заметил
если не подходить к вопросу о величине выхода и о том что кто-то и может за этим гнаться - сахар не сыпят следуя традициям?
или просто не хотят лишних расходов ?

SergT, виноград в Грузии сотни лет, а то и тысячи, виноделие соответственно, а сахар появился не так давно в историческом масштабе. Так что использование сахара однозначно недавняя придумка. Чача - изначально переработка отходов, какой смысл было туда тратить сахар, он был дорог.

Самое смешное что ни один из вас про виноградный бренди ни чего шарит)))Kolew, 18 Окт. 19, 23:50

как я мог пропустить такой веселый вчерашний вечер ...
Теперь Колев просто обязан женить... отдать свои экземпляры на ГХ или передать на встречу форумчан...

АлИвЕр, Kolew, за темой слежу, готов быть независимым эксперДом) Приму на возмездной основе экземпляры вместо ГХ и обязуюсь без утайки сообщить местной братии все нюансы касательно полученного продукта!)

A2kAt, Приезжай на Зимнюю встречу в Москву. Там разгорается веселая тема по фруктовым дистиллятам. Думаю будет очень интересно. [ЗИМА2019 Московская встреча-семинар 6-7-8 декабря. Страница 5]

Теперь Колев просто обязан женить... отдать свои экземпляры на ГХ или передать на встречу форумчан...АлИвЕр, 19 Окт. 19, 08:04

Саш, по-моему человек однозначно дал понять, что ГХ от него не будет. И дело не только в цене оных, а в принципиальной позиции по этому вопросу.
Может быть есть боязнь разочарований, ну как у меня было, вроде хороший продукт по вкусу и огромное количество примесей.
Я бы даже просто ради интереса сделал, но понимаю, что у каждого свои реалии.

огромное количество примесейВадим П, 19 Окт. 19, 09:40

Вадим П, тут не может быть по-другому, ведь Kolew делает не ректификат. То, что в ректификате - примеси, в дистиллятах - компоненты.

что в ректификате - примесиDaniil, 19 Окт. 19, 10:06

какие  примеси ?

И мне пришлось переделать оборудование. То что сейчас, это уже пятый или шестой вариант, который меня удовлетворяет. И каждую переделку или замену оборудования сопровождал анализ продукта на хроматографе. Эти анализы показывали мне в какую сторону двигаться дальше.Вадим П, 18 Окт. 19, 12:59

а можно подробнее ? что в результатах анализа не устраивало, что переделывалось, в какую сторону двигался, к чему пришел .. между брагой и спиртом-ректификатом очень много вариантов .. там глядишь и споров было бы меньше, кто-то проверит, кто-то поверит..

какие  примеси ?stasalt, 19 Окт. 19, 11:38

stasalt, в ректификате примеси группируют: альдегиды, сложные эфиры, высшие спирты (сивушные масла), метанол и т.д. Это всё есть в ГОСТах.

а можно подробнее ?dee, 19 Окт. 19, 12:41

А что подробнее? Все мои анализы в разное время выложены в разных ветках, в основном в лабораторных исследованиях.
Не устраивало не количество этих примесей, как я говорил, так как напитки были вполне вкусными, а головная боль с утра, связанная напрямую с количеством этого вкуса.
Аппарат сейчас, короткая насадочная колонна, диаметром 28мм с царгой высотой всего 40см с отбором по пАру, тоже на форуме есть, его уже много народа повторило. Продукт на выходе 95% крепости.
А первый перегон выполняю на простом прямотоке.
Рецепты браги в моей ветке [Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.] там всё расписано достаточно подробно.
Как видишь, я не стремлюсь к спирту Альфа, хотя могу получить и его, увеличив высоту царги до 70-80см. Мой НДРФ вполне себе питейный и сохраняет лёгкий вкус исходника. Во всяком случае ржаной я отличаю от пшеничного легко, несмотря на не очень хорошее обоняние.
Но самое главное, голова на утро светлая, даже если с вечера прилично "принять на грудь", сажусь за руль не напрягаясь.

Какие страсти и не капли знаний по усовершенствованию процесса

.

зы: Для меня не болящая поутру голова давно не показатель. А кто хочет отведать левого бренди, с куском свежего мяса приму в гости.

Вадим П, а по винограду есть анализы ?

Вадим П, а по винограду есть анализы ?dee, 19 Окт. 19, 15:33

К сожалению, нет! Дело в том, что Чачу я делал всего раза 3, когда созревал урожай Изабеллы на даче, по-моему в 2015, 16 и 17 году, т.е. эпизодически, и готового продукта получалось в конечном итоге всего бутылок 5-6. Попробовали, он и кончился, нечего было нести на анализ.
А сейчас, как уже говорил, даже виноград этот вырубил.

Скоро поеду  в Краснодар буду Аксай проезжать могу дать на пробу, чача уже год стоитПчёлкин, 15 Окт. 19, 11:59

Станислав спасибо за образец!))) Хорошей дороги тебе и всевозможных успехов!) Буду пробовать и анализировать!

Станислав спасибо за образец!Vladyka, 19 Окт. 19, 17:01

Шо то образец мутноват , или мне показалось?

makrak80, Во первых это некачественная фотография, во вторых пластиковая баклашка не отличается повышенной прозрачностью и в третьих чача может быть слегка мутноватой(эфиры всё таки). )))

в ректификате примеси группируют:Daniil, 19 Окт. 19, 13:31

а  в  местной  чаче  их  нет ?  идет  чистоган