Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

или надо дифлегматор включать вначале при отборе голов , или в конце чтоб хвосты не попали ?bitum, 18 Нояб. 19, 19:21

вначале можно, чтобы сэкономить товарное тело, а в конце смысла не вижу. Даст только укпрепление. На руке пробовал. Хвосты все-равно идут.

Знакомый при второй перегонке чачи, не включает дифлегматор, для сохранения ароматики.
Это правильно ?bitum, 18 Нояб. 19, 19:21

Смотря что делать. Если под выдержку в бочке, то так и нужно. Но только при выполнении и других условий. Если под белое, то вполне можно, но нужно понимать что даже при правильной сгонке много примесей пойдут в отбор. В этом случае хорошо работает пост обработка: оклейка и лёгкое углевание. Получится брутальный напиток для серьёзного потребления. Если хочешь белое и очень чистое, то нужно перегонять с укреплением весь перегон. Будет чисто, но теряется часть ароматики. Это вкраце.
зы: А варианты ещё есть)))

Хвосты все-равно идут.АлИвЕр, 18 Нояб. 19, 19:47

Эта операция обоснованна при получении хвостов для оборота. При жёстком ограничении скорости отбора, до определённой t, отбираются хоть и не очень приятные, но вполне оборотные хвосты. При сгонке таких отходов в отдельном перегоне "с надрывом", и правильной пост обработки получаются нейтральные спирты для наливок, джинов и т.д.  

Эта операция обоснованна при получении хвостов для оборота.Kolew, 18 Нояб. 19, 20:05

или надо дифлегматор включать ... в конце чтоб хвосты не попали ?bitum, 18 Нояб. 19, 19:21

ты читай что коллега пишет. Потом уже вставляй свое умное слово. Ну или, как минимум, не копируй мою цитату. А кто куда девает свои хвосты, так это у каждого уже свои тараканы. Я, допустим, пускаю все на колонну и не забиваю голову. Получается отменный спирт.

ты читай что коллега пишетАлИвЕр, 18 Нояб. 19, 22:30

А ты внимательно читай что я пишу. Прежде чем грубить. Про твои тараканы я и написал.
Я вообще считаю глупостью подключение укрепления на простой сгонке. Хотя когда-то так сам экспериментировал. Не обоснованное затягивание процесса при сомнительном качестве результата. Что на головах, что на хвостах. Гораздо эффективнее сделать все сгонки на дистилляторе без глупых укреплений. А потом собрав отходы переработать их отдельно, без спешки и качественно. Все дожимы делаются побыстрее. А качественный отбор голов на таких объёмах с укреплением займёт уйму времени. Конечно если изобразить процесс, тогда обоснованно. Микро перегонки на 3-20 литрах не в счёт)))

Какая примерно спритуозность браги на винограде?

Сахар не добавлял. Виноград столовый, ассорти, преимущественно кеша, фламинго, шоколадный, молдова. Дрожжи изоферм 44

СахарХристофор Колумб, 18 Нояб. 19, 22:53

сусла какой?

сусла какой?Kolew, 18 Нояб. 19, 22:57

Это неизвестно. Так бы и сам посчитал. Не было приборов. Поэтому и спрашиваю примерно +- у опытных коллег. понятно что пальцем в небо. Но все таки.

Христофор Колумб, Сегодня я перегонял виноматериал, выход с литра 176,6мл АС. Это 17,66%. Разброс в этом плане большой. Ответит на твой вопрос точно без замера только идиот.

+-Христофор Колумб, 18 Нояб. 19, 23:02

От 8 до 20%.

Какая примерно спритуозность браги на винограде?Христофор Колумб, 18 Нояб. 19, 22:53

Христофор Колумб, 10%.

Глупый вопрос к тем, кто регулярно варит чачу.
Второй раз за сезон поставил чачу ( не успел вовремя, много дел был).
Первая бочка была на Изабелле: шикарный запах даже из закрытой пластиковой бочки.
Сейчас ( уже три дня бродит) поставил на "Лидии". Сегодня обнаружил, что от бочки довольно сильно пахнет эээ.... пердежом!
Открыл крышку, утопил\перемешал всплывшую "шапку". Брожение очень мощное, но запах просто трэш.
Было у кого-нибудь такое?
P.S. Дрожжи в обоих случаях: "Брагман фруктовые".

Сегодня обнаружил, что от бочки довольно сильно пахнет эээ.... пердежом!Horek35, 27 Нояб. 19, 16:24

сероводород. Какая то часть уйдет. Откуда у тебя в это время Лидия? возможно серой обработан.

Откуда у тебя в это время Лидия? возможно серой обработан.АлИвЕр, 27 Нояб. 19, 16:27

Купил естественно.
В условиях Вологды: единственный фрукт - картошка

запах просто трэш.Horek35, 27 Нояб. 19, 16:24

Нисы, после двух перегонок на меди не отличишь от свежесобранного.

Всем доброго времени суток. Было 10 кг винограда изабеллы, слил бродить на вино 8 литров, к мезге добавил 5 кг сахара и 15 воды и под гидрозатвор на ДД, прошел месяц мезга вся осела на вкус сахара вроде нет, сахаромер показывает 0%, но гидрозатвор периодически побулькивает, спичку ближе к браге подносишь гаснет. Что делать гнать? или еще подождать?

Что делать гнать? или еще подождать?vara77, 28 Нояб. 19, 11:59

Гнать.99 % сахара дрожжи уже съели.Теперь скребут по мякоти мезги. Одиночно булькать еще долго может.

Григорий C,  Подскажите на каких режимах гнать колонна 2"

Григорий C,  Подскажите на каких режимах гнать колонна 2"vara77, 28 Нояб. 19, 13:33

Это не ко мне.Я на прямотоке гоню.

колонна 2"vara77, 28 Нояб. 19, 13:33

Колонну выкинуть, оставить деф, который и использовать как прямоток.

5 кг сахара и 15 водыvara77, 28 Нояб. 19, 11:59

ГМ маленький. Вот и бродит до сих пор.

Коллеги подскажите пожалуйста есть 25 литоов чачи 1 перегон. Намерен сделать 2 перегонку не могу определится на каком оборудовании.  Есть польский буфер, колпачковая 5 уровневая колонна, царга к ней 5 медных пыжей, царга пастеризации и дефлегматор, все оборудование клампы 2 от СиВ.

Добавлено через 13мин.:

Да продукт будет употреблен в белом виде, без настаивания в бочке.