Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Респект Колеву.Титанический труд совершил. Только из нового я почерпнул для себя неизвестные ранее слова:"выщелачивание(раньше думал,что это что-то со щелочью связано.Оказывается-с брагой),эгализация(и шо это такое?).."
Столько слов,а нового -ничего.. И нафига форум "водой разводить"?Ты ж нового ничего не настучал кнопочками. Очевидно,что времени свободного навалом..
зы.Колев,знаю.что тебе пофиг и ты не обидишся.

Kolew, Спасибо за описание своих трудов. Объемы не шуточные,  у нас нет такого количества винограда для переработки...

Дмитрий56, Дело не в объёмах. Дело в способах.

эгализация(и шо это такое?)staffordrodg, 05 Янв. 20, 23:40

staffordrodg, эгализация сырца = объединил и перемешал весь сырец.

Kolew, у меня практический вопрос - как чистишь медный конус?? ПЖСТ поконкретнее, ни общие фразы , а именно чем, сколько по времени, как и в чем??

как чистишь медный конус?chel-don, 06 Янв. 20, 16:50

Перед новой сгонкой медь мою:
1 этап снятие жиров - купол абразивной мочалкой и горячей водой с щелочным моющим средством "Ушастый нянь", дистиллятор длинным узким ёршиком и горячей водой с щелочным моющим средством "Ушастый нянь". Хорошо выполоскать водой.
2 этап - Холодной лимонной кислотой снятие окислов. Для купола есть 10 литров, хранятся в пластиковых пятилитровках. Отверстия купола герметично закрываю, купол перевёрнут вверх широкой частью. Заливаю кислоту на пару-тройку часов, в зависимости от загрязнений время увеличиваю. Бывает и сутки откисает. Кислота 6-8 пакетов по 80гр на 1 литр воды. Служит раствор у меня долго. Больше года. Когда становится "синим" меняю на новый. Для дистиллятора есть отдельные 1,5 литра такого раствора. Им же другую медную мелочёвку обрабатываю. Так же затыкаю все дырки, укладываю вверх входом и заливаю кислотой. Хорошо выполоскать водой.
3 этап - снятие налёта после кислотной обработки, присутствует всегда в виде коричневато-сероватого покрытия. Купол абразивной мочалкой и горячей водой с щелочным моющим средством "Ушастый нянь", дистиллятор длинным узким ёршиком и горячей водой с щелочным моющим средством "Ушастый нянь". Хорошо выполоскать водой.

На дистилляторе вымываю совсем узкими ёршиками(5-6мм) узкие трубочки, в том числе и трубку связи с атмосферой. Там тоже сивушных окислов хватает.

Когда сгонка не скоро, отработавшую на последней сгонке медь мою что бы не воняла на хранении абразивными мочалками и горячей водой с щелочным моющим средством "Ушастый нянь". Кислотой обрабатывать смысла нет всё-равно окислится. Перед сгонкой в этом случае первый этап пропускаю. Делаю второй и третий.

На дистилляторе вымываю совсем узкими ёршиками(5-6мм)Kolew, 06 Янв. 20, 19:02

Олег, а от чего эти ершики? 8 мм без проблем ершик подобрал,  а вот 5-6 очень трудно пропихнуть

от чего эти ершики?Сомовец, 06 Янв. 20, 19:45

От китайцев

Я наборчики дешёвые у них заказываю, там разные размеры.
Длинные для дистиллятора беру отдельно они для чистки кальяна. Подороже.

1 этапKolew, 06 Янв. 20, 19:02

2 этапKolew, 06 Янв. 20, 19:02

3 этапKolew, 06 Янв. 20, 19:02

Чисто для экономии времени, попробуй Силит бэнг оранжево-фиолетовый, антиналёт+блеск или что-то вроде этого, не могу сейчас точно воспроизвести название. У меня конус литров тридцать раствора лимонки надо, если залить, то можно деформировать, так я его посудной губкой с силитом за пять минут до блеска отпидрюкиваю, в один этап, и жир и окислы. Только в перчатках нужно, а то щавелевая кислота зело ядрёная, ну и чем-нить щелочным в конце сполоснуть

oloroso, Так мне спешить не куда))) Но спасибо за заботу. Я уж лучше "по-старинке". Описал потому что попросили. Менять пока ни чего не собираюсь. Уже привык и все временные и физические затраты заложены в производство. Я всегда пишу что мои методы разрабатываются для моих условий. Финансовых, физических, временных и т.д. Не стоит их слепо копировать. Но и чужие я ни когда слепо не повторяю. Мне интересны "фишки".

Силит бэнг оранжево-фиолетовый, антиналёт+блескoloroso, 06 Янв. 20, 20:51

именно ним и пользуюсь. Помыл фери. Побрызгал ксилит, погулял минут 10 и смыл, потом снова фери.

8 мм без проблем ершик подобрал,  а вот 5-6 очень трудно пропихнутьСомовец, 06 Янв. 20, 19:45

я на конец медной проволоки прикрепил кусок тряпки. Нормально стенки отмывает.

Я наборчики дешёвые у них заказываю, там разные размеры.Kolew, 06 Янв. 20, 19:52

Дай ссылку в ЛС. Ну или как правильно на Али искать.

Олег, а от чего эти ершики?Сомовец, 06 Янв. 20, 19:45

Сам пока не пробовал, но думаю попробовать ружейный шомпол. Они есть разные, и веревочные и твердые.

ружейный шомполХристофор Колумб, 07 Янв. 20, 00:57

не нашел подходящего диаметра

В табачных лавках продаются ёршики для чистки курительных трубок и кальянов. Они разной длины и диаметров. Очень удобно и по цене доступно.

Kolew, После добавления в мезгу воды и сахара у тебя получилось 440л, в какое количество бродильных бочек какого объема все это уместилось?

у тебя получилось 440л, в какое количество бродильных бочек какого объема все это уместилось?GloGar, 07 Янв. 20, 07:17

Для частного дома это не большой объём, в две бочки по 220 литров поместится.
Перегоняется частями, в зависимости от объёма куба.

Peskar, я не про количество объёма, а именно сколько в бочку кидать. Скажем в 220л - 220, 200, 180?

GloGar, Это я указал полный объём рабочих ёмкостей для сбраживания. Там предусмотрен объём для расширения во время брожения.
130л - 2шт; 65л - 2шт; 50л - 1шт. Загрузка в 130л - ~100л. В 65л - ~50л.

Вчера гнал на чачу под бочку...