Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Slayer,
Если сахара осталось дофига - чтобы его спасти, можно барду после перегона сбродить повторно, получив сахарный самогон с лёгким виноградным флёром.
Я так делал при недобродах - бродит очень шустро в силу изобилия питательных веществ для дрожжей.
Балтика, 23 Нояб. 10, 12:22

Не забыть ПРОАЭРИРОВАТЬ!

Не забыть ПРОАЭРИРОВАТЬ!Тимур, 23 Нояб. 10, 14:17

И скорее всего снизить кислотность.

В субботу попробую напишу. Сегодня отец пробовал - говорит хорошая мягкая.. А гнал без мезги.. сцеживал.. Я еще думаю первая долго гналась аппарат быстро не позволял, а вторая намного быстрее. Хотя аромат по второй был везде хороший и в жиже которая осталась. Что удивительно вино первое пахло лучше, а у второго и вкус был хуже и запах. Вот такие чудеса...  А виноград какой был не знаю. Брат привез. Был белый пахучий и очень сладкий.

Был белый пахучий и очень сладкий.Вадим76, 23 Нояб. 10, 20:08

возможно Лидия.

Маковка, а повторная дистиляция сможет улучшить второй напиток? Или можно определить только после дистиляции? И еще вопрос Первый напиток с сивушным запахом, когда перегонять повторно если буду с сухопарником скорость отбора ставить максимальную, либо лучше без сухопарника и медлено?

возможно Лидия.
Makovka, 23 Нояб. 10, 20:09

Вполне может быть и Лидия, т.к. растет типа как на беседке.

Только что попробовал разбавлял до примерно 48градусов - приятный напиток но немного жестковат (по жесткости как Каховские коньяки) а ориентировочно 45градусов - напиток ароматнее, мягче но привкус какой то не сильно приятнее. Вот и думаю что делать попить 48 или рабавить и перегнать снова )

Маковка, а повторная дистиляция сможет улучшить второй напиток?Вадим76, 23 Нояб. 10, 20:16

вообще то считается что Да.Но на вкус и цвет... я делаю вторую обязательно,беру чуток голов и до 60°-самое сердце,после всё в хвост!!!потом этот 60° продукт разбавляю до 45° (когда не было бочки) и закрашиваю сахарным колером (карамелью "жжённый сахар")

Первую попробую перегнать, посмотрю, а потом уж со второй буду определяться )

я делаю вторую обязательно,беру чуток голов и до 60°-самое сердце,после всё в хвост!!!Makovka, 23 Нояб. 10, 21:53

Makovka, а что с хвостами от второго погона делаешь? С теми, что ниже 60* ?

Andrey_Taganrog, я их пускаю на колонну, получается отличный спирт.

Отметил для себя,друзья тоже разделили мнение:чача с виноградных выжимок лучше пьется при крепости до 40, максимум до 45градусов.Если крепче-жестко пьется.Может, итальянцы поэтому и пришли к крепости 37гр.?

Отметил для себя,друзья тоже разделили мнение:чача с виноградных выжимок лучше пьется при крепости до 40, максимум до 45градусов.Если крепче-жестко пьется.Может, итальянцы поэтому и пришли к крепости 37гр.?
Karavay, 24 Нояб. 10, 07:59

А крепость получаешь в процессе дистиляции? Или же берешь крепче, а потом разбавляешь до 40-45?
Ну и моя крепость в пределах 48 под вопросом, мерял бытовыми спиртометрами (хотя на двух повторяются практически результаты - разница в 1-2 единицы) У меня тоже жесче крепкая, но тем не менее на вкус помоему лучше.

а что с хвостами от второго погона делаешь? С теми, что ниже 60* ?Andrey_Taganrog, 23 Нояб. 10, 23:20

в куб при следующих дистилляциях (колцевание)

А крепость получаешь в процессе дистиляции? Или же берешь крепче, а потом разбавляешь до 40-45?Вадим76, 24 Нояб. 10, 08:10

Потом разбавляю родниковой водой.

А крепость получаешь в процессе дистиляции?Вадим76, 24 Нояб. 10, 08:10

Прикинь сам. Если ты отбор прекратил уже на 60% об. может ли крепость (спиртуозность) на выходе, при дистилляции быть 40-45% об. Правильно, конечно нет, она обязательно будет выше 60% об.

Прикинь сам. Если ты отбор прекратил уже на 60% об. может ли крепость (спиртуозность) на выходе, при дистилляции быть 40-45% об. Правильно, конечно нет, она обязательно будет выше 60% об.

Владимир55, 24 Нояб. 10, 08:49

Вот я и спросил при какой крепости заканчивается дистиляция при 45 или выше а потом разбавляется.

Вот я и спросил при какой крепости заканчивается дистиляция при 45 или выше а потом разбавляется.Вадим76, 24 Нояб. 10, 20:39

Глянь хотя-бы здесь.
[сообщение #1129340]

при какой крепости заканчивается дистиляция при 45 или вышеВадим76, 24 Нояб. 10, 20:39

первый погон до воды практически можно.А вот второй медленно с отсечением головы и до 60°,всё остальное в хвосты.Хвосты добавляем в куб при последующих гонках(первичных)

Я первый раз из виноматериала (не сахар) беру до 55 а остальное (головы литр перед этим) в бочку на её вымачивание -после на ректификацию на спирт -затем делаю водку